八刀麵館

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八刀汤属于客家菜系，已有100多年历史，是紫金县乃至河源市的客家特色美食。 「八刀汤」是用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，切割一刀，分别包括猪心、猪润、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜 ）、前朝肉熬成的汤。一点枸杞叶与之同煮，令八刀汤除了那肉的滋味，更有枸杞叶那淡淡的清香。细猪杂王就有 猪润、猪粉肠、 猪肺、 猪大肠、 猪心、 猪肚、 蝴蝶腩。客家腌面并非把粉或面腌了吃，而是客家人在迁徙躲避中原战火,当时的客家人都喜欢把食物加盐腌制后以便保存，面条就是其中一种。客家腌面是把面条在沸水中煮熟后捞出，再加上猪油炸过嘅油葱酥及松化香脆猪油渣, 捞上已调味酱油及猪油， 其味无穷。配上系台上任食的客家古早味腌萝卜干， 香脆爽口，一口接一口， 为餐桌增添美味。