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2015-11-04
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食物的色相有多重要? 平凡的一道包点添上色彩后，便会变得不凡。除却食物的味道，食物的形相也会让人留下深刻印象。 乐天皇朝落户之际，就是被港铁铺天盖地的八色小笼包吸引而来。那次与妈妈前来，配合店方的宣传活动，与八色小笼包拍了张合照。这天，妈妈想起那八色小笼包来，说起来近日工作忙碌关系，已久未跟她外出用膳了。 一众新加坡过江龙中，除莆田外，乐天皇朝也是我的心水。精致的菜肴，配合环境与服务，确是新派沪菜当中不俗之选。店前一排玻璃窗，师傅们忙碌地做拉面和小笼包，正是妈妈最爱的两道菜式。 正前方极富气派的流水道，两旁的雅座总是一位难求，这次又只有羡慕的份儿了。被引领至窗傍的卡座，这边感觉宁静得多，位子十分宽敞，墙上龙袍盔甲，霸气不减。平日母亲大人总是让我发办点菜，可是遇着上海菜总是个例外。拿着重叠叠的餐牌，她几乎每道都想试试，我也就只好做个礼让的孝女吧!八色小笼包是必点的，面食和甜点也是她的最爱，趁着秋日，蟹粉菜式也是不能错过的。 皇朝小笼包($98)先上桌的是母亲最爱的皇朝小笼包，桌面上已附上口味介绍和食用指引，甚是贴心。八种口味分别是原味、芝士、黑松露、蒜香、鹅肝、麻辣、人参。已不是第一次
平凡的一道包点添上色彩后，便会变得不凡。
除却食物的味道，食物的形相也会让人留下深刻印象。
乐天皇朝落户之际，就是被港铁铺天盖地的八色小笼包吸引而来。
那次与妈妈前来，配合店方的宣传活动，与八色小笼包拍了张合照。
这天，妈妈想起那八色小笼包来，说起来近日工作忙碌关系，已久未跟她外出用膳了。
一众新加坡过江龙中，除莆田外，乐天皇朝也是我的心水。
精致的菜肴，配合环境与服务，确是新派沪菜当中不俗之选。
店前一排玻璃窗，师傅们忙碌地做拉面和小笼包，正是妈妈最爱的两道菜式。
正前方极富气派的流水道，两旁的雅座总是一位难求，这次又只有羡慕的份儿了。
被引领至窗傍的卡座，这边感觉宁静得多，位子十分宽敞，墙上龙袍盔甲，霸气不减。
平日母亲大人总是让我发办点菜，可是遇着上海菜总是个例外。拿着重叠叠的餐牌，她几乎每道都想试试，我也就只好做个礼让的孝女吧!
八色小笼包是必点的，面食和甜点也是她的最爱，趁着秋日，蟹粉菜式也是不能错过的。
皇朝小笼包($98)
先上桌的是母亲最爱的皇朝小笼包，
桌面上已附上口味介绍和食用指引，甚是贴心。
八种口味分别是原味、芝士、黑松露、蒜香、鹅肝、麻辣、人参。
已不是第一次尝到八色小笼包了，再也不执着先后次序和味道，凭味觉分辨味道感觉更好玩吧!
皇朝小笼包
$98
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跟刚开业时相比，这八色小笼包明显进步不少，
小笼包外皮透薄带靱性，令其不易穿破，顶端的折痕细致玲珑，
夹起时是薄可透光的，可清晰看见内里的汤汁不少，小小一只小笼包，即使一人独享也不会嫌多的。
先尝原味，肉馅子不多，但肉汁淋漓，汤汁鲜香得很，好吃!
至于特别口味的小笼包，味道不是显现在馅料上，而是那一口汤汁，能从香气中分辨出味道来。
当中以人参味最有惊喜，比起首尝，这次味道传神，能尝到人参特有的甘甜，很是特别，鹅肝、麻辣也是风味独特，加上美丽的卖相，仍是会让人难忘的一道。
蟹粉虾仁($188)我俩都很爱吃大闸蟹，只是母亲年事已高，近年已是少吃。
沪菜中有不少以蟹粉入馔的菜式，蟹粉是从大闸蟹拆出来的蟹黄和蟹肉，甚为矜贵，一年里就只有入秋才能尝到。
蟹粉虾仁
$188
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蟹粉与虾仁同炒，那蟹粉黄澄澄的，混有不少橙红色的蟹膏，甘鲜得来口感实在。
店方改用海虾仁，味道更为鲜美，大大颗的虾子爽滑，这微调也无不可的。
这道用上的蟹粉十分足料，用匙子舀起蟹粉来吃，蟹香更浓更鲜，又是另一番滋味。
麻婆豆腐烤桂鱼($238)。
不过，最得我俩欢心的，还是这道店员推介的菜式。
上菜的是个爽朗的女侍应，分鱼时劈头一句:「这鱼麻麻地。」
这直率的评价果真是大胆! 及后她才说她指的「麻」是麻辣的意思，笑话一则。
麻婆豆腐烤桂鱼
$238
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原条桂鱼以慢烤的方式烤制，把鱼的鲜美锁住，鱼身完整无缺，绝对是心机菜式。
肉质稔滑幼嫩，鱼皮挂上麻婆豆腐的酱汁更形惹味，酱汁经调度后辣度大减，却保留花椒的独特香气，带点麻香，风味独特。伴吃的麻婆豆腐也不可错过，豆腐切成丁方大小，轻炸过后外脆内软，滑溜得来很能挂汁，实在是美味得很。
四川炒手拌面($58)，
上次尝过担担面后，母亲总是念念不忘这儿的面食。
说真的单看门前师傅们即席手造拉面的实况，有谁能抗拒那拉面的魔力呢?
贪心的母亲选的是四川炒手拌面，说是一道菜可同时尝到抄手和拉面。
四川炒手拌面
$58
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以红油辣酱拌面，辣度不会太呛，也不会油腻腻的。
拉面的白面条都是手造的，打出来的面粗幼不一，面质十分弹牙。
抄手是菜肉馄饨，外皮厚度适中，菜肉馅很有鲜肉香，母亲对这拌面十分满意。
香芒布丁($32)
母亲素爱芒果甜品，这布丁甜美滑溜，内有不少芒果肉呢!
香芒布丁
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柠檬芦荟桂花蜜($26)一道很能解腻的甜品，桂花蜜混入柠檬汁，酸酸甜甜的，加入爽甜的芦荟颗粒，配搭清新怡人，冰冰的透人心沁。
柠檬芦荟桂花蜜
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高丽豆沙洒上雪白的糖霜，像雪球一样。新鲜炸起的关系，涨鼓鼓的要趁热吃呢。一口咬下，轻、软、绵! 伴随着是浓浓的蛋香，豆沙蓉不多，混有半熟的香蕉片，添了一份甜香。
高力豆沙
$38
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擂沙汤丸($38)麻蓉汤丸蘸满黄豆粉，很传统的中式甜点。
汤丸皮烟靱软糯，麻蓉浓香幼滑，还带点流心效果，水准之作。
擂沙汤丸
$38
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有说八色小笼包只是噱头而已，事实却不然。在传统的小笼包上添上色彩已是大胆创新之举，
但细尝之下，无论是沪菜或中菜，都予以改良和创新，出品平稳中见惊喜，是一家堪具实力的过江龙呢!
张贴
