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2015-02-19
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或许生活太赶忙，有许多地方就算是近在咫尺，没目的也就没闲情逸致走去瞧瞧。一直听朋友谈及PMQ这地标，自己也每天都在中上环出没，可是却没有踏足过PMQ，甚至连其位置都不大清楚。幸好参与朋友们来Vasco的饭局，除了可一睹那蜡笔似的五色牛油，更终于找可藉口来PMQ。走进PMQ，绕过Aberdeen Street Social，走上楼梯向前走，便见有指引到直上Isono与Vasco的大型电梯。电梯最高为6楼的Isono，要到其姊妹店Vasco便要走上一层楼梯。居高临下看著下方Isono的客人，当然Vasco的定价也比Isono高多了。除了面包与五款口味橄榄油和五色自家制牛油，还有好几道Amuse Bouche。第一碟先吃加入了橙酒啫喱装鱼子酱的橄榄，味道清新不觉有橄榄咸味。然后吃风干牛肉卷著的grissini脆条，风干牛肉咸香咸香的。之后是咖哩开心果，香料味重且味甜，是四款中最讨人喜欢的。最后是方形的鹅肝酱脆饼，肝酱味道恰好不过重，不错。然后这个是smoked sardine with coconut foam，沙丁鱼烟熏味轻轻的，跟椰子味十分匹配。几道Amuse Bouche中大家最喜欢的
走进PMQ，绕过Aberdeen Street Social，走上楼梯向前走，便见有指引到直上Isono与Vasco的大型电梯。电梯最高为6楼的Isono，要到其姊妹店Vasco便要走上一层楼梯。
居高临下看著下方Isono的客人，当然Vasco的定价也比Isono高多了。
除了面包与五款口味橄榄油和五色自家制牛油，还有好几道Amuse Bouche。第一碟先吃加入了橙酒啫喱装鱼子酱的橄榄，味道清新不觉有橄榄咸味。然后吃风干牛肉卷著的grissini脆条，风干牛肉咸香咸香的。之后是咖哩开心果，香料味重且味甜，是四款中最讨人喜欢的。最后是方形的鹅肝酱脆饼，肝酱味道恰好不过重，不错。
然后这个是smoked sardine with coconut foam，沙丁鱼烟熏味轻轻的，跟椰子味十分匹配。
几道Amuse Bouche中大家最喜欢的就是Iberico pancetta bread roll，酥香牛油卷卷著了黑豚肉，超邪恶但又无法抗拒。拍了一张照便立刻拿起来吃，免得它变凉。
好不容易，一轮Amuse Bouche终于完结，第一道菜Raw scallops with cockles salad, Cherry veil, sangria and jalapeno徐徐上场。生带子和鸟蛤沙律配上一片薄薄的樱桃啫喱，旁边有以jalapeno墨西哥青辣椒打成的绿色泡沫。把所有东西混在一起吃，sangria的甜跟jalapeno的辛辣再搭上生带子和鸟蛤的鲜，味道出奇的好。生带子和鸟蛤口感爽弹，亦十分好嚼。
第二道继续是海鲜，Lightly charcoal-smoked oyster with soft onion cream, small squid ragout and crispy bread。微炭熏过的蚝与洋葱忌廉味道香浓，蚝入口厚身丰腴，蚝上那颗珍珠内藏了鱿鱼汁，捣破来吃味道更是鲜甜。
第三道Red palamos prawn and sea urchin on a seabed with crustacean mayonnaise放在蓝色碟上，形成小岛沙滩和海洋之状。搁浅的红虾和海胆单吃不觉如何，配上下方加入了甲壳类海鲜的蛋黄酱，一同吃下便觉一股浓鲜在口中要爆发开来。好看又好吃的一道。
第四道Farmhouse egg yolk resting on a herb liquid salad with cured pork Carpaccio and creamy black truffle，蛋黄藏在薄片猪肉Carpaccio下，下方是液化的香草沙律。蛋黄十分浓味抢风头，味道霸道得连盖面的黑松露也要让步。平常吃Carpaccio都是牛肉，这猪肉的不但有新鲜感，食味也佳。
第五道是鱼，Sea bass fillet on 'percebes marinere' sauce, rice with liquorice essence。鲈鱼煮得剔透，鱼肉软而结实，来货甚佳，配上特制腌汁味道更显得与别不同。
第六道是Roast French pigeon, pork and dry tomato stewed, apple cream and liver toast，也是主菜中我最喜欢的一道。撇开我们加钱添在上的黑松露不谈，乳鸽肉鲜嫩，划刀而破，肉味甘浓，配上干番茄、苹果忌廉和肝酱多士，令人眼前一亮，非常好吃。
吃了近三小时，第七道菜终于是甜点，Rice and cardamom essence soup with Arbequina olive oil sponge & frozen cream。米与小豆蔻打成的甜汤加到盛著橄榄油海绵蛋糕和橄榄油冷冻忌廉上，增了分香甜。海绵蛋糕和冷冻忌廉的橄榄油味很突出，想必是用了很优质的橄榄油，超出预想的好吃。
另一道甜点是Textured chocolate with coffee and whisky ice shard，听大厨说是新上场的甜点。朱古力薄片与饼干夹著了朱古力慕丝，可可味十分浓郁。另搭咖啡蛋白饼、黑松露雪糕和威士忌冰碎，黑松露雪糕味意外不霸道，与咖啡蛋白饼同样跟朱古力十分合拍，很出色的一道甜点。
吃过甜点，还有petit fours。先是一人一小碟的passion fruit white chocolate mousse。酸酸甜甜的清掉前头菜式的腻感。
再来的petit fours架富艺术感和型格，看上去更有点像...哈哈
架上有三款Petit fours，马卡龙水准不俗，像啫喱糖一般的一款酸酸的也合我口味。但我最喜欢是以红色纸包装的hazelnut polvoron，入口粉若我们新年吃的花生酥，榛子味香浓。侍应介绍说是西班牙的糖果之一，早前与美禄游访曾为西班牙殖民地的宿雾也尝过。美食跟时装一样，都是讲究配搭。一连吃了头盘、八道大师配搭和精美的结尾小食，岂能觉得不满足？偶尔一次犒赏自己，绝对物有所值。期待下次再来PMQ，又能尝到配搭甚佳的美食。
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