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2014-08-20
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最近心情好好，皆因工作上将会有新突破，虽然开心，但想到要接受新挑战，难免有少少紧张，生怕自己应付不来。有时想多也是无谓，有改变应该是好事，应该庆祝一下，当作奖励自己，于是便约了挚友周末去Fine dining。既要食得好，又要平，唯有上网找deals，看到一个价值每位$338(原价$638)的中菜套餐，有八道菜包几杯酒，当中还有鲍鱼，便把心一横订座去也。餐厅位于湾仔遨舍卫兰轩酒店，记得好多好多年前，在这酒店的西餐厅吃过Buffet，但中菜还是首次。预早三天订了枱，周末晚上来到，客人稀少，非常清静。这个「八道菜鲍鱼盛宴」套餐最特别之处，是每道菜色配不同的酒，合共有5杯酒，仿似一个小型的Wine and Food Tasting Dinner。冰镇鲜鲍鱼拼凉拌莴笋鲍鱼尚算肉厚，用冰镇的方式，令肉质更爽滑，配上凉拌莴笋，就将浓郁的鲍鱼加以中和，感觉很清新，并没有抢去鲍鱼的风头。配酒是淡淡果香的意大利白酒：Adami, Bosco di Gica Brut Prosecco Superiore D.O.C.G.N.V明炉烧鹅虽然不能要求普通酒店的烧鹅会有超水准，这在没期望之下，至少这碟烧鹅也算
既要食得好，又要平，唯有上网找deals，看到一个价值每位$338(原价$638)的中菜套餐，有八道菜包几杯酒，当中还有鲍鱼，便把心一横订座去也。
餐厅位于湾仔遨舍卫兰轩酒店，记得好多好多年前，在这酒店的西餐厅吃过Buffet，但中菜还是首次。预早三天订了枱，周末晚上来到，客人稀少，非常清静。
这个「八道菜鲍鱼盛宴」套餐最特别之处，是每道菜色配不同的酒，合共有5杯酒，仿似一个小型的Wine and Food Tasting Dinner。冰镇鲜鲍鱼拼凉拌莴笋
鲍鱼尚算肉厚，用冰镇的方式，令肉质更爽滑，配上凉拌莴笋，就将浓郁的鲍鱼加以中和，感觉很清新，并没有抢去鲍鱼的风头。
配酒是淡淡果香的意大利白酒：Adami, Bosco di Gica Brut Prosecco Superiore D.O.C.G.N.V
明炉烧鹅虽然不能要求普通酒店的烧鹅会有超水准，这在没期望之下，至少这碟烧鹅也算合格。
烧鹅配红酒：Corte Viola Mantepulciano d’Abruzzo Riserva D.O.C 2007，这款酒属于偏甜易入口的。
XO 酱酥炸龙脷柳炸得很松脆，而没有多余的油，有点惊喜㖞，而XO酱的份量也恰好，美味。
配白酒：Corte Viola Pinot Grigio delle Venezie I.G.T. 2011
秘制话梅猪手话梅味道是有但不太突出，略嫌淡了点，反而豉油味较浓，总之是输在汁液少。
我几钟意这款红酒，甜和涩之间，很有层次感：Corte Viola Merlot D.O.C. 2009
川味辣子鸡像宫保鸡丁的做法，辣椒份量充足，炒得也算惹味，果仁很好吃。
配上同样的酒: Corte Viola Merlot D.O.C. 2009尝过酒后，之后要回一回气，以下两道菜，送上玫瑰花茶，可惜我忘记拍照。
石锅香芋煮南瓜
汁料很浓郁香甜，单是饮汁也很满足，南瓜切成条状，吃起来像薯条，比薯条清甜可口。
黑松露烩饭这烩饭煮得比较湿润，黑松露味浓而能平均地浸透饭内，每一粒饭都很香浓，好满意这碟饭。
荔枝奶冻最后来到甜品，清甜的荔枝果香，但奶味略嫌重手了点，仍不失为一道不错的甜品。
配上甜酒也很恰当：Castelvecchio, Molcese I.G.T.
这菜单的设计见心思，我虽然并非品酒专家，但觉得配的酒也颇为适当，服务也见细心，次序完全跟足菜单来上，一点也没有混乱。八道菜之中，我个人最印象深刻的并非鲍鱼，反而是XO 酱酥炸龙脷柳，估不到的香脆和松化，而黑松露烩饭也是水准之上。
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