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2014-12-30
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路 经 红 磡 芜 湖 街 这 个 位 置 很 多 次 , 也 没 有 留 意 到 这 样 一 间 小 店 , 店 铺 很 小 , 只 有 几 张 桌 子 和 十 多 个 座 位 , 极 不 起 眼 , 但 偶 尔 看 到 一 些 食 评 , 就 想 来 试 试 清 汤 腩 。清 汤 腩 界 最 出 名 的 应 该 是 九 记 ﹑华 姐 等 , 九 记 的 清 汤 腩 出 名 水 准 高 , 但 侍 应 服 务 态 度 更 出 名 , 还 是 喜 欢 偶 尔 到 访 华 姐 , 身 边 很 多 朋 友 已 经 戒 吃 牛 肉 , 我 亦 认 同 她 们 有 些 说 法 , 对 皮 肤 面 色 好 , 对 身 体 好 , 脾 气 好 ..... 但 我 偏 偏 最 爱 牛 肉 , 想 起 那 牛 肉 脂 香 , 在 口 中 散 发 著 浓 浓 的 牛 味 , 实 在 戒 不 了 。甫 进 店 内 , 嗅 到 阵 阵 药 材 的 香 气 , 朋 友 爱 吃 坑 腩 , 喜 欢 牛 味 最 浓 , 我 爱 吃 崩 沙 腩 , 肉 带 筋 膜 , 肉 质 软 滑 。来 一 碗 净 牛 三 宝
路 经 红 磡 芜 湖 街 这 个 位 置 很 多 次 , 也 没 有 留 意 到 这 样 一 间 小 店 , 店 铺 很 小 , 只 有 几 张 桌 子 和 十 多 个 座 位 , 极 不 起 眼 , 但 偶 尔 看 到 一 些 食 评 , 就 想 来 试 试 清 汤 腩 。清 汤 腩 界 最 出 名 的 应 该 是 九 记 ﹑华 姐 等 , 九 记 的 清 汤 腩 出 名 水 准 高 , 但 侍 应 服 务 态 度 更 出 名 , 还 是 喜 欢 偶 尔 到 访 华 姐 , 身 边 很 多 朋 友 已 经 戒 吃 牛 肉 , 我 亦 认 同 她 们 有 些 说 法 , 对 皮 肤 面 色 好 , 对 身 体 好 , 脾 气 好 ..... 但 我 偏 偏 最 爱 牛 肉 , 想 起 那 牛 肉 脂 香 , 在 口 中 散 发 著 浓 浓 的 牛 味 , 实 在 戒 不 了 。
甫 进 店 内 , 嗅 到 阵 阵 药 材 的 香 气 , 朋 友 爱 吃 坑 腩 , 喜 欢 牛 味 最 浓 , 我 爱 吃 崩 沙 腩 , 肉 带 筋 膜 , 肉 质 软 滑 。来 一 碗 净 牛 三 宝 , 就 可 以 试 齐 坑 腩 ﹑崩 沙 腩 ﹑爽 腩 , 好 幸 运 当 日 三 样 都 有 齐 。
清 汤 萝 卜 净 牛 三 宝 $108
坑 腩
爽 腩
崩 沙 腩 好 吃 的 清 汤 腩 , 除 了 最 重 要 是 主 角 牛 腩 外 , 汤 底 也 相 当 重 要 , 出 色 的 汤 底 会 令 清 汤 腩 更 好 味 。先 呷 一 口 汤 ,八 宝 的 清 汤 底 非 常 出 色 , 个 人 口 味 我 喜 欢 药 材 汤 , 多喝 几 口 , 一 股 暖 流 注 入 身 体 , 在 这 寒 冷 的 天 气 , 的 确 暖 身 保 温 , 有 点 喝 上 瘾 的 感 觉 。看 墙 上 的 杂 志 剪 报 介 绍 , 这 里 的 汤 底 冬 天 和 夏 天 稍 有 不 同 , 冬 天 的 汤 底 主 要 材 料 包 括 大 量 的 牛 骨 和 药 材 , 淮 山 ﹑龙 眼 ﹑杞 子 ﹑当 归 ﹑南 姜 ，老 姜 等 。
最 近 在 学 记 吃 了 牛 腩 面 , 三 ﹑四 十 蚊 一 碗 但 牛 肉 的 质 感 很 像 柴 皮 , 好 硬 , 靓 的 清 汤 腩 真 的 难 寻 。这 里 的 老 板 娘 态 度 亲 切 , 叫 我 们 先 试 一 啖 汤 , 细 心 为 我 们 介 绍 三 款 不 同 部 位 的 牛 腩 , 还 说 不 要 怕 那 些 肥 肉 , 其 实 不 是 肥 , 是 筋 位 , 有 丰 富 的 骨 胶 原 。
这 碗 清 汤 腩 每 一 件 牛 腩 也 好 好 味 , 不 同 部 位 有 不 同 的 口 感 , 有 适 当 的 软 腍 度 。爽 腩 , 薄 薄 的 筋 膜 , 爽 脆 烟 韧 ; 坑 腩 , 连 著 牛 骨 软 膏 , 牛 味 很 浓 ; 崩 沙 腩 筋 膜 连 少 少 肉 , 肥 瘦 恰 好 , 如 老 板 娘 所 言 , 有 丰 富 的 骨 胶 原 , 女 仕 们 最 爱 , 崩 沙 腩 非 常 软 腍 , 是 我 最 喜 欢 的 口 感 。
牛 筋 丸 河 粉 $32单 吃 清 汤 腩 有 点 寡 , 又 不 想 点 净 粉 面 , 于 是 点 了 牛 筋 丸 河 粉 , 牛 筋 丸 只 是 会 限 时 推 出 , 不 是 长 期 供 应 。牛 筋 丸 的 牛 味 也 不 错 , 而 且 很 有 弹 性 。八 宝 的 清 汤 腩 水 准 相 当 高 , 绝 对 值 得 推 介 , 我 们 以 后 想 吃 清 汤 腩 又 多 了 一 个 好 选 择 , 不 用 去 到 天 后 这 么 远 了 。
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