上海佬餐館 (已結業)

每次来湾仔上海佬吃饭，都总是跟蟹有关的。现在才是八月，距离大闸蟹季节尚有两三个月时间，但一样有蟹食，今期食的是「六月黄」。什么是六月黄？即是BB蟹，而且是要雄性的，一般到了农历六月，即新历七至八月期间，蟹BB便进行第三次脱壳，此时蟹净重只有约两公斤，因此，六月黄的特性是壳薄肉嫰。吃蟹之前，先吃一些精致的上海小点酒糟枝豆、花雕酒醉鸡、黑鱼子熏蛋，的的式式而清淡，恰好可以留个肚吃浓味的蟹菜色。六月黄蟹粉法包往时吃蟹粉，通常配米通、小笼包等，配法包就少见，但又颇合拍。至于六月黄蟹粉跟大闸蟹粉比较，六月黄没有那么浓味，较清而又不失新鲜。上海佬炒越南虎大虾避风塘炒蟹就吃得多了，今次用同样的炒蒜粒，但用大虾代替蟹，一样那么惹味，这样蒜香放在很多食物上都掂的。酒糟蒸游水老虎斑吃了两道浓味菜，来一道清清地的蒸老虎斑，加上酒糟的方法，令鱼肉多一点点酒香。六月黄炒年糕终于到原只蟹BB出场了，蟹壳非常薄身，不必用钳子，只需用口轻轻一咬，蟹壳便脱开，感觉像吃大虾。而重点在酱汁，非常浓郁甜美，酱汁完全浸入了在炒年糕上，我就一件不漏地吃光了。最后来一道传统的上海菜「毛豆百页结」，还有甜品「黄金高力流沙」，保持水准