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2015-08-16
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每年秋天，我们都会蠢蠢欲动，为即将来到的蟹季兴奋。如果要抢先一尝大闸蟹的滋味，立秋刚过的八月中，就已经可以吃到「六月黄」－－也就是 BB 大闸蟹了。今次食蟹的地方，选择了在湾仔的「上海佬餐馆」。不是第一次来，喜欢这儿摩登、舒适、宁静的环境。 每次来「上海佬」，都不忘点一杯最爱的「雪梨茶」，够清甜。迎接是次晚宴的是头盘三味。「酒糟枝豆」爽甜、肉质嫩滑的「花雕酒醉鸡」散发淡淡酒香、「黑鱼子熏蛋」烟熏味不算很浓，味道偏甜，入口够滑。 这晚浅尝大闸蟹，菜色有两道。首先是「六月黄蟹粉法包」。将新鲜的大闸蟹拆蟹，煮成一盘份量不少的蟹粉馅料。跟蟹季最旺的大闸蟹比较，味道不算浓烈，鲜甜不腥。这道菜亦中西合壁，配以烟韧的法包，也算匹配的组合。 第二道是「六月黄炒年糕」。这是全晚最喜爱的推荐菜色。六月黄每只约为三両重，这半只蟹，老实说很难满足我们贪心的蟹欲。幸好，蟹肉不算少，还有少许蟹膏。焦点所在，是那香浓惹味的酱汁，配蟹肉、配软腍入味的炒年糕，都非常好吃！ 接下来还有其他菜色。「上海佬炒越南大虎虾」炸得香脆但不见油腻，蒜香突出。虎虾虾肉又甜又饱满，吞进肚子后，再传来一阵辛辣的后劲。据说，这道菜所用的虾天
今次食蟹的地方，选择了在湾仔的「上海佬餐馆」。不是第一次来，喜欢这儿摩登、舒适、宁静的环境。
每次来「上海佬」，都不忘点一杯最爱的「雪梨茶」，够清甜。
迎接是次晚宴的是头盘三味。「酒糟枝豆」爽甜、肉质嫩滑的「花雕酒醉鸡」散发淡淡酒香、「黑鱼子熏蛋」烟熏味不算很浓，味道偏甜，入口够滑。
这晚浅尝大闸蟹，菜色有两道。首先是「六月黄蟹粉法包」。将新鲜的大闸蟹拆蟹，煮成一盘份量不少的蟹粉馅料。跟蟹季最旺的大闸蟹比较，味道不算浓烈，鲜甜不腥。这道菜亦中西合壁，配以烟韧的法包，也算匹配的组合。
第二道是「六月黄炒年糕」。这是全晚最喜爱的推荐菜色。六月黄每只约为三両重，这半只蟹，老实说很难满足我们贪心的蟹欲。幸好，蟹肉不算少，还有少许蟹膏。焦点所在，是那香浓惹味的酱汁，配蟹肉、配软腍入味的炒年糕，都非常好吃！
接下来还有其他菜色。「上海佬炒越南大虎虾」炸得香脆但不见油腻，蒜香突出。虎虾虾肉又甜又饱满，吞进肚子后，再传来一阵辛辣的后劲。据说，这道菜所用的虾天天不同，视乎当日哪款虾比较新鲜或当造。
上海菜中，酒糟蒸时鱼可说是其中一道最为人熟悉的鱼类菜色。而这道「酒糟蒸游水老虎班」可说是沪、港两地的组合，以上海酒糟煮法，处理香港人喜爱的老虎班。其中一大好处是少骨，最适合我们这种不爱拆骨的人。酒糟煮得很香甜，不错的菜。
然后还有「毛豆百页结」。毛豆爽甜，百页结幼滑又有烟韧的咬口，配上鲜香的汤汁，简简单单，清新好吃。
最后，又来到甜品时间。创新的「黄金高力流沙」用流沙奶黄馅取代传统的豆沙馅，腻感大减，幼滑的奶黄亦相当吸引。至于外皮，比起一般高力豆沙做得更薄，质感软熟。至于「木瓜雪耳杏仁豆腐」则是清甜滋润的好选择。
小评：
这晚浅尝六月黄大闸蟹，虽然六月黄的味道不及一般大闸蟹浓烈，但依然鲜甜。等不及秋冬的「蟹粉丝」，不妨试试。其他菜色也不错。
题外话/补充资料：
By Simon
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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