La Parole (已結業)

假期刚完结，因节日而推出的贵价节日晚餐又回复正常，所以约了朋友补食圣诞及新年饭局。去了上环的La Parole食中上价的法国菜。整个晚餐共有六道菜，包括头盘两款、餐汤、主菜两款及甜品，认真丰富。餐员先送上餐包，包括法包及提子合桃包，面包微暖而且松软，可以配牛油、番茄酱或榄油。北海道带子二重奏：带子刺身配意大利鱼子酱及日本山葵，香煎带子配海盐碗大大，带子放在中间，形成强烈对比，不过无论熟的还是生的带子，味道鲜甜腍滑，其中刺身味道更胜一筹，带子味比煎过的更浓郁，不需要加任何调味都已经很够鲜。香焗大蘑菇配新鲜海虾、鱿鱼及巴马臣芝士蘑菇应是平时买到的大啡菇类，上面放有鱿鱼，再用薯蓉黏实，放上海虾及芝士焗至全熟及芝士溶化，蘑菇软腍又多汁，里面有爽口弹牙的鱿鱼肉，而海虾有浓郁虾膏鲜味，整体配搭有新意。特式松露蘑菇忌廉汤配杏仁片蘑菇汤有松露独有的清香，每一啖都有浓稠的蘑菇蓉肉，菇香十足，加上忌廉幼滑口感，清新得来又带点矜贵。鲜橙味雪葩雪葩用以去除口腔内味道，准备迎接主菜。香煎比目鱼配番茄忌廉汁及蒜片比目鱼表皮煎得香脆，一切落去就听到脆卜卜的声音，鱼肉新鲜嫩滑，而且很鲜甜，加上有番茄的淡酸味，越食越开