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2012-03-06
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其实这店就开在家的附近，说了很多次想入去试下，但讲来讲去都没有真正入去品尝一下，想真其实是自己不是特别喜欢食肠粉，不是说是讨厌而只是不会特登去食的一种食物，不像拉面一样若果有一间好食的拉面店时什么地方都会去试试，之后这店到得到了米芝莲的名字后，门外人山人海的情况常常都会出现，虽然是这样但都完全没有增加我想帮衬的想法，而大多人在门外的情况更加令人却步，有次和楼下的食肆老板谈谈时说到这样多人的热潮，老板说他都试过他们的食物，而这个热潮会有一两个月内冷却，心中只想是否因为这店抢了你们不少的生意才说这样的话，但有时说话好的不灵丑的灵，一两个月之后果真如这个食肆老板说的一样，门口的人龙不见了，但店子的对面又开多了一间新的分店，令这个在同一条街对正的两间店子的有趣情形，人少了而家人又去过食觉得味道都可以，就在这样的情形下去了”第一肠粉专卖店”。我去的是新开的第一肠粉专卖店，即是以前旧的大记攦粉个个铺位，而大记攦粉已经搬了去基隆街这一边的，原因老板娘说过又是租金问题，现在由火热的第一肠粉专卖店租了，当然是希望延续这个米芝莲的热潮，新铺装修当然是十分之新颖，而空间感也比旧店宽敞了不少，少了旧铺背贴背的
我去的是新开的第一肠粉专卖店，即是以前旧的大记攦粉个个铺位，而大记攦粉已经搬了去基隆街这一边的，原因老板娘说过又是租金问题，现在由火热的第一肠粉专卖店租了，当然是希望延续这个米芝莲的热潮，新铺装修当然是十分之新颖，而空间感也比旧店宽敞了不少，少了旧铺背贴背的情形出现，店员也请了不少，但我的对员工们感觉和下面食评的人家有差不多的感觉，有时想拿个餐牌看看有什么肠粉的选择，唔洗反转个身望在墙上的餐牌，但他们的反应真是”你看看墙上的餐牌”，态度有少少怪怪地，而店子细细但收拾东西的速度也不是太快，有时只顾和其他店员谈谈，我想这些都不是一间米芝莲食家应该有的情形。看看肠粉的选择有八种，选择没有堂记这样多，但有时食物都是贵精不贵多，而看看还有其他的食物好像是蒸饭、粥和萝卜糕的，但选择都只是五六种，不过叫得肠粉专门店，专心做好肠粉有时比分心做下这些做下那些来得实际。
肠粉专门店，当然要叫一二客肠粉来试试，就叫了葱花虾米拉肠、脆瓜什菌拉肠、蒜香排骨蒸饭和萝卜糕来试试。
葱花虾米拉肠、脆瓜什菌拉肠($19)既然是叫专门店，肠粉的要求可能就要提高少少了，肠粉皮十居其九都是要皮薄软滑，而因皮薄多数能看到入面馅料，这就叫就晶莹剔透了，用这两个条件来测试，晶莹剔透就勉勉强强的，都可以看到入面少少的情形，但皮薄软滑就不能说得了，肠皮的感觉是粉下多了，所以食落偏向粘口的感觉，虽然比不少的酒家来说已经算是不错，但叫得专门店怎能和一般的食肆作比较，再加上小弟去食肠粉之前去过中国中陆，在其中一间食自助餐的地方食过肠粉，很多人都会想自助餐的肠粉好食得去边，但是这一间都是即叫即做的拉布肠，等他制造都要一两个字的时间，而材料都是只得猪肉和牛肉(重要无得选)，但拿了起来一食，晶莹剔透和皮薄软滑完全可以做到，这种感觉要立即再去排多一次拿来食，只是隔了数天再来这店食这些肠粉立即就相形见拙，可能之前未食过这些肠粉会对这间店的肠粉好感度会上升一些，但有比较就…..，因为肠粉皮真是肠粉的灵魂，这店的皮在我心中绝对不可以叫第一，只能只叫勉强合格的了，至于馅料方面都做得不错，虾米都食得出几鲜香，而脆瓜什菌更加令人有新鲜感，食落爽口和清新，下面的豉油就偏向甜的，几适合做肠粉的豉油，整体上感觉都是普普通通，和堂记比还有一些的距离，更不要说和在中国大陆食这些一食难忘的肠粉(希望不只是这个厨师做到，这样才能有下次去再试的机会)。
蒜香排骨蒸饭($22)惊只是去食肠粉会唔够饱，所以就叫多一个蒸饭当是打打底，因为主力是想试试这店的肠粉，所以对这个蒸饭都完全没有期待的，但好多时都是无期望无比较时试食物都会好食一些，这个蒜香排骨蒸饭给我的感觉都几好，虽然未至于用到惊喜这两字，但感觉比食肠粉是良好得多，上面的排骨蒸得十分之香，配上了一些的蒜蓉来蒸十分之配合，而下面的饭也没有蒸过时的感觉，比酒楼这些蒸饭好上了一些。不只有饱肚这个功能，味道也有水准。
萝卜糕($14)又要无要求时出现感觉良好的食物，而这次真是可以用惊喜来形容了，很多地方的萝卜糕都会是粉多过萝卜的感觉，但这店刚刚是相反，完全是萝卜多过粉的，真是落重本的食物，因为萝卜多的关系，食落非常之重的萝卜味，而口感也得偏向滑身而少了很多的粘口的感觉，伴著偏向少甜的豉油来食感觉良好，但进餐当日落的豉油多了一些，算是有少少美中不足。
食这些东西时间不需太多，而且店内人流不算多，食完坐一阵才离去。其实肠粉皮真是肠粉的灵魂，如果真是要保持米芝莲的名声一定要在这方面下多一些功夫才可以了，这样才能称为第一肠粉，至少暂时未能在我心中叫做第一，而今次进餐带给我的感觉都几特别，心中期待的肠粉和心中的目标还有一些的距离，但其他没有期待的食物反而带给少少的惊喜，是否和人生一样，什么事都期待少些，比较少些，再用另外一个心情来看这个世界，是否都会美丽一些呢??
其他食物反而带到一些惊喜给我的第一肠粉专门店。
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