鱈卵屋 (已結業)

友人说铜锣湾开了一间明太子料理专门店，嚷着要带我去试。下班后赶去铜锣湾，大约19:30到达，推门而入那刻，发现全店满座，很庆幸友人有帮忙订座。店内的水吧设计较高，也很占地方，挡住线视之余，亦令整个座位格局只能排成C字型，走道变得很狭窄。店内有廿多个坐位，楼面的店员却只有两人，可以想像他们会有多忙碌。抓了个日籍店员先帮忙点饮品，见店内有提供日本酒三种试饮套餐，三杯只售$58，便听从店员建议，顺序点了南部美人(岩手)、菊水(新潟)和宗政(佐贺)，三者同为纯米吟酿，精合步合均在55%左右，酒精浓度15%，靠的都是能代表生产地的酒米、名水、酒曲发酵出最香醇的风味，同样的冷饮却呈现了不同的口感。店员按辛辣程度把酒排开，南部美人入口淡丽，中段甜而后开始带辛辣，是三者中最有层次的。菊水入口平顺，并无半点辛口感，所以也没有惊喜。宗政是三者之中唯一未够百年的酒造，入口顺喉，甘口带果香，最适合初心者和女性品尝。这样的25勺杯蛇目杯，三个加起来顶多150ml，对日本人来说可谓完全不够喉，只能当作玩票性质体验一下。然而，日本酒是一种很纤细的酒，尤其是开封后与空气接触后会变得越来越甜，一般保存再怎么好都要在两星