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2020-07-20
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上一次上山顶广场是去年圣诞节正日，参观完《大富翁梦想世界》，跟住就去地狱厨神 Gordon Ramsay 相对较为价钱亲民的「Bread Street Kitchen & Bar」朝圣；点知将食评搁置下来之后，Gordon 突然在今年4月1日将香港三间餐厅全部结业，将业务撤出香港（只剩下机场内的快餐 counter 「Plane Food to Go」继续营运，可能是刚签了租约？），食评被迫永久搁置。今次再上山顶广场专程光顾「37 Steakhouse」，要快点交食评了 ⋯⋯「37 Steakhouse」总店在东京六本木，虽然唔知道香港分店是直营海外分店抑或只是特许经营，但既然总店位于日本最时尚地区，装修风格当然时尚有品味。未去过六本木总店，冇得比较，但香港分店的装修已很时尚。进入餐厅门口，正中间就是一个大型酒吧，餐厅左手边是轻食及酒吧区，再往内走就是用餐区。走进用餐区前，映入眼帘是一个颜色鲜艳的红色牛头，开宗明义「37 Steakhouse」是一间扒房。装修的选材用料唔系金碧辉煌、或者甚么高级云石，但设计就年轻、trendy，尤其是几盏吊灯，采用了一大堆黄铜色金属吊牌组合而成，颜色配
「37 Steakhouse」总店在东京六本木，虽然唔知道香港分店是直营海外分店抑或只是特许经营，但既然总店位于日本最时尚地区，装修风格当然时尚有品味。
未去过六本木总店，冇得比较，但香港分店的装修已很时尚。进入餐厅门口，正中间就是一个大型酒吧，餐厅左手边是轻食及酒吧区，再往内走就是用餐区。走进用餐区前，映入眼帘是一个颜色鲜艳的红色牛头，开宗明义「37 Steakhouse」是一间扒房。
装修的选材用料唔系金碧辉煌、或者甚么高级云石，但设计就年轻、trendy，尤其是几盏吊灯，采用了一大堆黄铜色金属吊牌组合而成，颜色配搭与餐厅的木枱及木皮假天花同一色系，时尚有型。再往内走到尽头，就是山顶广场凌霄阁的最外围。落地玻璃外面就是维多利亚港，两岸景致一覧无遗，无论白天或晚上皆是「37 Steakhouse」的最抢手用餐位置。
因为疫情关系，加上较早前的其他社会因素，对餐厅生意额及商场人流实在有相当大的影响，商场大业主推出了消费优惠券，算是意料之外的小惊喜。
有一个六道菜套餐似乎相当吸引，但只限星期一至星期五，今日没有供应。同很多其他餐厅一样，周末周日也没有其他午市套餐选择，最后只可以a-la-carte。
既然是高级扒房，只有一页的餐牌的正中央位置当然推介各款不同产地的高级牛扒，包括美国特级安格斯、干式熟成牛扒、日本A5和牛及澳洲M9+和牛。美国prime安格斯在其他扒房也非常普遍；至于日本和牛，又并非名气产地；决定拣澳洲M9+和牛。有几个不同部位可供选择，始终觉得肉眼是牛扒中最好味的部位，肉质既松软、又有肉味，拣了澳洲 M9+ 和牛肉眼(300g)（$388）。
面包篮质素麻麻地。虽然一款是全麦、一款是小麦，但两款口味都是硬皮法式面包，款式单调，欠缺了软绵绵及脆身的面包款式。另外，虽然自家每日新鲜焗制，但竟然全部冻冰冰，可能因为客人实在少了很多，去货太慢，未能做到即时出炉、暖笠笠的新鲜面包。
澳洲 M9+ 和牛肉眼(300g)（$388）并非厚切；其实以这个重量，可以切得厚身一点，观感会更为优胜。不过，高级扒房就肯定有一个优点，牛扒处理得非常好，为了提升牛扒质素，舍得切走下栏，所有多余的脂肪、筋膜去除得非常彻底⋯⋯当然，索价就要买贵一些了！
澳洲 M9+ 和牛肉眼(300g)
$388
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澳洲 M9+ 和牛肉眼(300g)
$388
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共有五款酱汁，拣了冻黑椒汁。所谓「冻」，并非冻冰冰，只是室温而已；但唔知点解要用室温黑椒汁？
五成熟的牛扒火喉控制得非常好，表面烤得焦香脆身，肉心呈粉红色；而且预留了充足的resting，牛扒吸回肉汁，没有流出血水。不愧澳洲 M9+ 和牛，作为澳洲和牛的最高等级，肉眼已经可以见到粉红色牛肉纤维之间夹杂着雪花脂肪细纹。口中细尝，肉味香浓、油花渗满口腔、肉质柔软松化，很难忍得住口，可以与日本A4级或以上的和牛媲美。
西班牙红虾当然非常出名，相信意大利出产的也应该有相当质素，所以要了意大利红虾扁意大利面（$258）。份量比预期中还要少，只有两只小型意大利红虾，扁意大利面的份量同样少得可怜。淡番茄汁味道一般，扁意大利面同样麻麻地，口感偏硬，虽然有咬口，却欠缺弹性，并非 al dente，唔似系自家制意大利面。
意大利红虾扁意大利面
$258
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已经去壳的意大利红虾表面略为煎香，五成熟左右，肉质软身，似甜虾；味道的确鲜甜，但又唔觉得虾味特别浓郁。与传说中体型巨大、肉质爽口弹牙，与被喻为海虾中的极品西班牙红虾的质素有差距。不过，虾头内的虾膏份量多，虾香浓郁，总算有点值回票价。
招牌和牛汉堡（$208）有别于传统美式汉堡包，馅料除了大大块和牛汉堡扒之外，就只有一块生菜叶、半溶化了的芝士及少量酱汁，并没有蕃茄、腌青瓜、厚厚酱汁，可能厨师唔想掩盖了和牛汉堡扒的油香。牛味浓、入口充满油香，与安格斯牛肉汉堡的肉香满泻、有咬口、充满肉汁是两种不同的口味，但同样美味。
招牌和牛汉堡
$208
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招牌和牛汉堡
$208
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地理位置好、又有靓景，再加上优质食材，价钱当然不会便宜；但正正因为靓景及优质食材这两个因素，已经值得光顾。
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