牛蓋 (已搬遷) 新店位置

今日终于可以忙里偷闲，去华都牛盖吃个牛扒乌冬。虽然最近有报章报导牛盖，不过没有因此多人去光顾，反而比开业时少人来。对我来说是好事，因为可以快些上餐，对小店来说当然不好，希望下次来的时候会看见第一次光顾的光景。上次吃过饭，今次我就试试它的慢煮牛扒乌冬吧。乌冬与牛扒分开上碟，应该是怕汤影响牛扒味道和肉质。慢煮牛扒精准控制火侯，使甘甜牛肉在慢煮之下，造就外脆内鲜甜柔嫩的美味。乌冬方面，汤头采用日本汤面最基本的猪骨口味，喝起来不会死咸和腻味。乌冬偏向幼细，挂汤度不俗，不过稍稍软腍，可以更有弹性。比起乌冬，我竟然少有地更爱饭，可能因为牛扒肉汁渗透饭粒，充分发挥牛扒的味美。