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2016-05-18
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自从一年多前某店引入韩式层塔海鲜蒸锅后，一直都好想试试，但却提不起付诸实行的决心，反而后来者的港式海鲜蒸汽石锅则食过几次。从 openrice 搜寻中知道【九重鲜】在黄埔开业，口碑不错，决定专程一试。红磡黄埔一带，多年以来交通配套不太方便，讲要起地铁也讲了十多年，一众居民等待地铁延线的时间，应该仅次于港岛西区的接近30年。继西港岛线于2015底通车后，观塘延线（至黄埔站）预计 2016、17年也会通车，届时这区将会更加热闹。【九重鲜】位于黄埔花园最后一期，基座有一个商场，本应是最旺的一段；但餐厅并不在商场内，反而要走出商场在路面行一段路，即使只是2、3分钟路程，沿途既没有任何地舖，也没有明显指示；餐厅位置其实不太理想。餐厅的门口也不是临向行人路，不是住在黄埔花园的外区人，即使知道地址，也很难发现它的存在。走过一条短短的甬道，才是餐厅的正门。甬道一边的墙壁上，挂了几套韩国传统民族服装；餐厅门口则放了一个座地的韩国太鼓。室内装修简洁明亮，除了墙壁上的一些摆设之外，整体装修风格并没有明显的韩风。不能缺少的当然是韩国泡菜，与传统的韩式烤肉店不同，泡菜款式少、没有特色食材，味道也一般。但无所谓，
红磡黄埔一带，多年以来交通配套不太方便，讲要起地铁也讲了十多年，一众居民等待地铁延线的时间，应该仅次于港岛西区的接近30年。继西港岛线于2015底通车后，观塘延线（至黄埔站）预计 2016、17年也会通车，届时这区将会更加热闹。【九重鲜】位于黄埔花园最后一期，基座有一个商场，本应是最旺的一段；但餐厅并不在商场内，反而要走出商场在路面行一段路，即使只是2、3分钟路程，沿途既没有任何地舖，也没有明显指示；餐厅位置其实不太理想。餐厅的门口也不是临向行人路，不是住在黄埔花园的外区人，即使知道地址，也很难发现它的存在。
走过一条短短的甬道，才是餐厅的正门。甬道一边的墙壁上，挂了几套韩国传统民族服装；餐厅门口则放了一个座地的韩国太鼓。
室内装修简洁明亮，除了墙壁上的一些摆设之外，整体装修风格并没有明显的韩风。
不能缺少的当然是韩国泡菜，与传统的韩式烤肉店不同，泡菜款式少、没有特色食材，味道也一般。但无所谓，反正泡菜不是我的那杯茶，而且，这餐饭的主角是海鲜。
叫了两罐韩国汽水，「Lotte」出品的韩国柠七（$13）及提子七喜（$13）。
Lotte 提子七喜、柠七
$13
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竟然与港式海鲜蒸气石锅的程序一样，只不过石锅变成了不锈钢锅，都是先在最底层的粥锅洒下一撮米粒及粥料，但有两大分别。第一，用了韩风粥料，包括蔬菜、蚬及韩式年糕。第二，添加了少许鱼汤作为粥底，这种处理方法值得一赞，可以提升粥的味道。
然后就是叠上一幢6层的不锈钢韩式海鲜蒸锅，连同最底层的那一锅粥，共有7层；这点正是与港式海鲜蒸气石锅逐样海鲜分开蒸的最大不同之处 - 所有海鲜同一时间开始蒸。看见这个阵势，确实相当震慑，但海鲜快熟，食到最低一层时会否流失鲜味、质感变差？
打开蒸笼盖，第一层是最快熟的蛏子及迷你象拔蚌。原来每层海鲜都配搭了一些蔬菜，保证健康均衡的饮食，果然很有韩式风范。这一层的蔬菜是青瓜、车厘茄及本菇。
蛏子、迷你象拔蚌、青瓜、本菇
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蛏子
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迷你象拔蚌
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海虾、元贝、金针菇
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海虾，金针菇
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海虾
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元贝
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元贝
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新鲜花尾龙趸球、北寄贝
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北寄贝
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新鲜花尾龙趸球
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沙巴肉蟹、大花蛤、蝴蝶蚌
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沙巴肉蟹
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花蛤、蝴蝶蚌
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南非鲜鲍、海螺、大蚌、蔬菜盛合
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海螺
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海螺
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南非鲜鲍
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第六层是额外叫的日本岩蚝。放在做最低一层真的有点奇怪，蒸蚝的时间实在太长了，已经能失去了大部份的鲜甜蚝汁，而且蚝肉也变得干硬，没有了蚝的那种juicy。简单来说这两只蚝是浪费了，也可以说是六层海鲜之中最失望的一层。
日本岩蚝
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日本岩蚝
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鱼汤底 + 海鲜精华韩式粥
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食海鲜从来都不是便宜事，这一次体验韩式层塔海鲜蒸锅，曾经担心一次过蒸多种海鲜会浪费了食材。原来厨师安排每一层所放的海鲜都是经过精心考虑，尽量保证可以长时间蒸煮的海鲜都是放在低层。虽然厨师（或侍应？）可能搞错了摆放岩蚝的层塔位置，但整体来说也是高质素的体验，价钱又合理，与近似的港式海鲜蒸气石锅比较，价钱较便宜、味道又可以嫓美，是一个错的选择。
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