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2019-07-04
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吃午饭不想走太远，于是再次投入小的喜爱之「鲔世市场」。自从屹立廿多载之牛头角「鸣门」结业以后，小的便再也找不著不时光顾的和风老饭堂。退而求其次，「鲔世市场」勉强地成为了补替。虽说「鲔世市场」亦有供应偏门的鱼种，其出品也为不俗，然而这始终是一家非常小型的寿司店。八个人的全吧台式座位，师傅则有两三位，加上一位黑面女侍应，麻雀虽小、五脏俱全，如厮布局便完成了店子的整个运作。要点寿司吗？此为餐厅主打，当然没有问题，不过其它和风美食如串烧、熟食、热窝、饭面乌冬等一概欠奉，要取代「鸣门」在小的心目中之位置吗？那始终属两码子的事。这回周中到达「鲔世市场」，十二时多，餐厅依然只得小的之一台食客。上趟于餐牌上疯狂点选后始发现墙头黑板写著厨师推介之特色美食与精选，这次咱们学乖了，一来便点了Omakase Set即是由厨师发版之专业推介。Omakase Set制作需时，咱们等了好一段时间始有美食。幸好小的就坐在里头紧接电脑机与热水壶之位置，女侍应长期待在此处，添水十分频繁，让小的茶水不绝。在等待的途中，「鲔世市场」之食客开始见旺。终于两份Omakase Set同步出场，一条石版式的碟子上承著六款不同的寿司。
吃午饭不想走太远，于是再次投入小的喜爱之「鲔世市场」。自从屹立廿多载之牛头角「鸣门」结业以后，小的便再也找不著不时光顾的和风老饭堂。退而求其次，「鲔世市场」勉强地成为了补替。
虽说「鲔世市场」亦有供应偏门的鱼种，其出品也为不俗，然而这始终是一家非常小型的寿司店。八个人的全吧台式座位，师傅则有两三位，加上一位黑面女侍应，麻雀虽小、五脏俱全，如厮布局便完成了店子的整个运作。要点寿司吗？此为餐厅主打，当然没有问题，不过其它和风美食如串烧、熟食、热窝、饭面乌冬等一概欠奉，要取代「鸣门」在小的心目中之位置吗？那始终属两码子的事。
这回周中到达「鲔世市场」，十二时多，餐厅依然只得小的之一台食客。上趟于餐牌上疯狂点选后始发现墙头黑板写著厨师推介之特色美食与精选，这次咱们学乖了，一来便点了Omakase Set即是由厨师发版之专业推介。
Omakase Set制作需时，咱们等了好一段时间始有美食。幸好小的就坐在里头紧接电脑机与热水壶之位置，女侍应长期待在此处，添水十分频繁，让小的茶水不绝。在等待的途中，「鲔世市场」之食客开始见旺。
终于两份Omakase Set同步出场，一条石版式的碟子上承著六款不同的寿司。从右至左顺序分别为深海池鱼、金目鲷、金仔鱼、赤羽太、鲂𫚒鱼和海胆。看著那么多别具特色的鱼种，小的自是心花怒放。小的自知海胆味浓，而且又是自家之至爱，当然放在最后品尝。查问一下进食之先后次序是否从右至左？黑面女侍应没甚反应，师傅亦彷佛是没有注意地不置可否。「鲔世市场」的师傅均为地道香港人，大概也没有正规地跟日本厨师学过技艺，自然不会如厮执著与讲究罢！
于是小的便自以为是地率先征服右手边第一件的深海池鱼。深海池鱼鱼脂丰富，脂腻四溢。根据店员的提示，飞机货逢拜六抵达，那便是说即使Omakase Set均为空运到港之鱼类，那都是隔了五天的食材，小型餐店之保存冷藏未必太好，是故吃之尚算可以，却非为爆炸性的新鲜惊艳。
吃完深海池鱼，小的立知次序错了。池鱼属高脂味重的货式，相比金目鲷尤有过之，岂会为率先品尝？而且鉴貎辨色，中间那几款白身鱼似乎俱是较轻巧清淡之鱼种，应该先吃才对。于是小的依从自己对食物之直角先吃了中间镶银边的金仔鱼，不出所料端的淡淡地缺乏油脂，肉质稍有嚼劲。说到有嚼劲，怎能错过驰名的鲂𫚒鱼？其实鲂𫚒不怎么对合小的脾胃，但要是餐厅提供，偶尔也会点上，就如男人喜欢玩女人的调调儿 – 新鲜感嘛！
鲂𫚒鱼入口是一贯地烟烟靱靱，质感胜于味道，味蕾没有很大的感受。至于随后的赤羽太为小的未认识之鱼种，肉身比较软绵，与小的更投缘，然而这三款白身鱼同样地欠缺脂鲜。
期侍著的金目鲷本该脂腻较足，但发现金目鲷早今非昔比，不知何解没以往地香浓鲜味。最好留到最后，这儿的海胆是义无反顾地佳，价性比高。
总括而言这六款寿司，小的喜爱的为最先与最后，中间者俱属平平。
吃过一趟等了又等，以为会有第二轮美食，向女侍应了解，她黑著脸地表示咱们只叫了两份Omakase Set。哈！不是怪妳，但小的又怎想到厨师发版就只有六件寿司？再点了炙烧帆立贝与左口鱼群边，加三文鱼与油甘鱼刺身，最后来一客火炙中拖罗，为是日午餐划上完美句号。
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