影片
更多
2014-10-25
3792 浏览
小妮子早前看到我放在脸书上的彩色小笼包相片，一直嚷著要我陪她去吃。得知他们最近推出了"星加坡风味菜"，我们就约好了这个星期五晚上，一同再访乐天皇朝。乐天皇朝是闻名于星洲的饮食集团，早在它开业初期我已经到访，今晚再次到来，除了它们的"八色小笼包"令我怀念之外，有机会品尝其他的星洲名菜，实在使我兴奋，幸好我们早订好了位，到达时门外满了等位的客人呢!乐天的装潢很配合它"皇朝"的盛名，金光闪闪的华丽布置，店内中央有个莲花水池装饰，甚具气派，还挂著一件极华丽高贵的皇帝龙袍，令人仿如置身于宫廷内。我们先试了2款前菜:捞伴海中宝: 卖相颇别致的海中宝，原来是用虾仁、海蜇及鱿鱼制成，是个的冷盘小吃，酱汁酸酸的很开胃，海蜇及鱿鱼都很爽脆，小小虾仁肉质还算鲜甜，是个不错的开胃前菜。麻酱油麦菜： 卷成条状的油麦菜，蘸上特制的芝麻酱来吃，已经是个简单既好味的冷盘前菜，新鲜爽脆的油麦菜，沾上满满芝麻香味的酱汁，会使人食欲大增。吃过2道不错的前菜后，我们再品尝了店里的特色点心 萝卜丝酥饼，热腾腾的酥皮很轻薄松化，里面的萝卜丝馅料透著香郁的萝卜味，是点心师傅的经验手功，赞!皇朝八色小笼包接著终于送到，小妮子看到七彩
乐天皇朝是闻名于星洲的饮食集团，早在它开业初期我已经到访，今晚再次到来，除了它们的"八色小笼包"令我怀念之外，有机会品尝其他的星洲名菜，实在使我兴奋，幸好我们早订好了位，到达时门外满了等位的客人呢!
乐天的装潢很配合它"皇朝"的盛名，金光闪闪的华丽布置，店内中央有个莲花水池装饰，甚具气派，还挂著一件极华丽高贵的皇帝龙袍，令人仿如置身于宫廷内。
我们先试了2款前菜:捞伴海中宝: 卖相颇别致的海中宝，原来是用虾仁、海蜇及鱿鱼制成，是个的冷盘小吃，酱汁酸酸的很开胃，海蜇及鱿鱼都很爽脆，小小虾仁肉质还算鲜甜，是个不错的开胃前菜。
麻酱油麦菜： 卷成条状的油麦菜，蘸上特制的芝麻酱来吃，已经是个简单既好味的冷盘前菜，新鲜爽脆的油麦菜，沾上满满芝麻香味的酱汁，会使人食欲大增。
吃过2道不错的前菜后，我们再品尝了店里的特色点心 萝卜丝酥饼，热腾腾的酥皮很轻薄松化，里面的萝卜丝馅料透著香郁的萝卜味，是点心师傅的经验手功，赞!
皇朝八色小笼包接著终于送到，小妮子看到七彩缤纷的小笼包很雀跃，八个颜色不同的小笼包整齐的放在蒸笼里，色相已经有先声夺人的感觉，实在吸引。经理把它送上时，告知我们进食八款小笼包的食法建议，应先由味淡的开始吃，但我们仨人决定来个新尝试，按自己的口味喜好选择来吃，我先选了白色的「原味小笼包」、绿色的「人参小笼包」及橙色的「蟹粉小笼包」，他们二人选了咖啡色的「鹅肝小笼包」、黑色的「黑松露小笼包」、黄色的「芝士小笼包」、灰黑色的「蒜香小笼包」和淡红色的「麻辣小笼包」。个人觉得「蟹粉」的味道很正宗，把薄薄的包皮咬开小口，里面的肉汁即时倾斜出来，还渗出蟹粉的独有鲜香味 。另外我吃的原味及人参味，味道不算特别。小妮子选了的「麻辣」口味，她说馅料充满既麻且辣的肉香味，那肉汁部份是整个小包的亮点。另外，较特别的「黑松露」小笼包，味道同样鲜明突出，流放著黑松露特有的腥香味。
品尝过店里的招牌食品后，其他的星洲特色菜陆续送上，瑶柱芙蓉赛螃蟹几乎是每间沪菜饭店必备的菜色之一，蛋白的部份在烹煮时要把时间拿捩得很好，煮出来的蛋才不会老，这道菜的蛋白虽然煮得香员，但瑶柱及蟹肉的份量不多，失掉了蟹的鲜香味道。
辣椒蟹肉豆腐 带点微甜的辣酱汁满满的舖盖在豆腐上，酱汁内还附有新鲜的蟹肉，嫩滑的豆腐混和了酱汁及蟹肉一并吃，口感丰裕，带些星洲的特有味道。
芥末虾球用上了体积颇大的虾球，由青芥末酱汁整整的包袱著，再放上了些鲜芒果肉粒及少许的鱼籽粒，虾肉弹牙爽口，芥末酱清香开胃，这个用了日式材料来制作的菜色，冲出了中国菜原有的框框，是个具创意的制作。
再来的香浓咖啡骨，以大肉排来制作的咖啡骨，咖啡味十分香浓，味道带轻轻的咖啡苦涩味，但肉排的肉质有点口鞋，这是失分之处。
喇沙海鲜拉面，卖相十分吸引，尤其是那三只巨大的鲜虾，体积几乎占去了整碗面的一半，材料丰富，汤头的辣度恰好，充满著椰香味，拉面烟烟纫纫的，很有嚼度，只是虾儿的鲜味不足，肉质过淋。
白菜肉丝炒年糕, 炒年糕向来是我最爱的沪菜之一，爱其软绵绵兼烟纫的口感，无论轻炒或放汤吃，同样味美，这夜的炒年糕味道较淡，年糕的软儒度可以做得更好。
吃罢咸的，甜点时间又到，饭店在甜点里有个较特别的甜品叫柠檬芦荟桂花蜜，放在小玻璃杯送来的桂花蜜，样子精致透彻，入口冰凉清新，吃著还感受到淡淡的桂花幽香味，嫩红的几粒杞子有明目的功效，多吃有益，酸酸的味道实在予人好感。
少妮子说上海菜当然要吃个最传统的高丽豆沙，餐牌里的英文介绍说馅料是红豆蓉及香蕉肉，幸好每份3件，我们每人一件，不会太多，炸至淡黄色的豆沙长相涨涨的，舖满了白色的糖霜粉。我喜欢把豆沙包的外皮均匀地黏满糖霜粉，吃来会更甜，包皮有点过厚，但不失软绵，豆沙蓉及香蕉肉的比例恰好，口感丰富，清甜滋味。
张贴
