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2021-01-13
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今天又到土瓜湾与好朋友叙旧聊，离开的时候正值下午茶时间，打算吃碗拉面再回家，令我想起不久前曾光顾过的鸣虎拉面。听好朋友说，有新的拉面师傅上任，其汤底制作浓厚用心，所以再次光顾。走至餐厅门口位置便先被他门外装潢吸引眼球，皆因招牌和玻璃均由大量文字组成，设计甚是出众夺目。内里装潢用上全木设计，从墙壁、餐桌、以至到座椅皆风格一致，予人感觉舒适特别。鸣海老鸣海老汤底色泽呈啡橙，表面油分适当，师傅特意把樱花虾干磨碎成粉状，再洒至汤面调味，饮用时黏度较高，咸香鲜味，虾味浓郁出众。面底选用蛋白直面，其煮制时间恰到好处，食用时爽口烟韧，挂汤能力高。配料则有叉烧、溏心蛋，叉烧是慢煮而成的，外型呈半圆形卷状，肉质瘦中带肥，入口鲜嫩软腍，富有肉味，香而不腻。溏心蛋蛋黄制得呈现流心状态，口感稠密滑溜，蛋味鲜香。其余的配料葱花、木耳丝、紫菜为口感更提升层次。鸣虎炸鸡鸣虎炸鸡金黄大块，外层炸浆用量恰好，口感薄身香脆，味道有著油分甘香，挤上柠檬汁调味同食，即能缓和油腻，增添清香。内馅鸡肉鲜嫩柔滑，咸香多汁，鸡味出众。总结而言，餐厅以木系为设计主元素，感觉放松特别，汤底高质用心，坚持每天足料熬制，味道浓厚出色，其余食
走至餐厅门口位置便先被他门外装潢吸引眼球，皆因招牌和玻璃均由大量文字组成，设计甚是出众夺目。内里装潢用上全木设计，从墙壁、餐桌、以至到座椅皆风格一致，予人感觉舒适特别。
鸣海老鸣海老汤底色泽呈啡橙，表面油分适当，师傅特意把樱花虾干磨碎成粉状，再洒至汤面调味，饮用时黏度较高，咸香鲜味，虾味浓郁出众。面底选用蛋白直面，其煮制时间恰到好处，食用时爽口烟韧，挂汤能力高。配料则有叉烧、溏心蛋，叉烧是慢煮而成的，外型呈半圆形卷状，肉质瘦中带肥，入口鲜嫩软腍，富有肉味，香而不腻。溏心蛋蛋黄制得呈现流心状态，口感稠密滑溜，蛋味鲜香。其余的配料葱花、木耳丝、紫菜为口感更提升层次。
鸣虎炸鸡鸣虎炸鸡金黄大块，外层炸浆用量恰好，口感薄身香脆，味道有著油分甘香，挤上柠檬汁调味同食，即能缓和油腻，增添清香。内馅鸡肉鲜嫩柔滑，咸香多汁，鸡味出众。
总结而言，餐厅以木系为设计主元素，感觉放松特别，汤底高质用心，坚持每天足料熬制，味道浓厚出色，其余食材同样鲜香可口，是与家人朋友吃拉面的好选择。
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