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2011-05-08
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难得劳动节假期，妹妹还得上班；时近中午，居然来电说忘了带制服，「拜托」我拿给她 。唉，廿四孝姊姊我只得更衣出发。「速递」至地铁站，妹妹说：「一起午饭吧。淘大商场有一粥面新店呢，吃云吞面去。」妹妹较早出门时已嚷著想吃大人做的菜肉云吞，我没特别想吃的，随她。店子名「细蓉记」。新开张店面光鲜，格局像池记等名店，一看就知道出品定价不低。小小店面几近满座，一见两名食客身子半起，我们即一个箭步上前占了位子 。座位空间狭窄，不怕热者不妨坐店外。妹妹匆匆看了餐牌十数秒，丢下一句：「我要大蓉，姊你替我下单吧！我上洗手间去。」妹要了云吞，我当然试试别的。除了各式汤面捞面，还有粥品、肠粉、小吃和饮品。最感兴趣的是猪润肉丸粥 ($37)，可天气实在热，还是放弃 。姜葱猪润面 ($25)、炸酱面 ($32) 等皆吸引，最后我却选择了水饺河 ($25) ──差不多三四个月没吃广式水饺了。下单后开始拿著手机拍照，妹妹提醒我墙上有一幅述说「细蓉」由来的「画」(？)，不要错过。「蓉」读「拥」，比喻为面，细蓉一个面饼，大蓉则两个。小碗，云吞垫底，面条才不会被热汤浸腍云云……妹妹看罢，居然冷笑起来 ：「说甚么『全部运作只需
店子名「细蓉记」。新开张店面光鲜，格局像池记等名店，一看就知道出品定价不低。小小店面几近满座，一见两名食客身子半起，我们即一个箭步上前占了位子 。座位空间狭窄，不怕热者不妨坐店外。
妹妹匆匆看了餐牌十数秒，丢下一句：「我要大蓉，姊你替我下单吧！我上洗手间去。」妹要了云吞，我当然试试别的。除了各式汤面捞面，还有粥品、肠粉、小吃和饮品。最感兴趣的是猪润肉丸粥 ($37)，可天气实在热，还是放弃 。姜葱猪润面 ($25)、炸酱面 ($32) 等皆吸引，最后我却选择了水饺河 ($25) ──差不多三四个月没吃广式水饺了。
下单后开始拿著手机拍照，妹妹提醒我墙上有一幅述说「细蓉」由来的「画」(？)，不要错过。「蓉」读「拥」，比喻为面，细蓉一个面饼，大蓉则两个。小碗，云吞垫底，面条才不会被热汤浸腍云云……妹妹看罢，居然冷笑起来 ：「说甚么『全部运作只需几秒钟』？我们等了百倍不止了呀！」──不知不觉我们已等了十分钟。此时下单大姐过来，硬梆梆地说了一句：「小姐，没有河粉。」见她没说下去，我开口：「没关系，改面好了。」她彷佛没听见，又问：「水饺河还要不要？」不是说了水饺面么？我加强语气：「要水‧饺‧面，听清楚了吗？」过了一会儿，另一位大姐路过，见我们呆等，好心问：「你们要甚么？」「大蓉和水饺面。」再过了一会儿，第三位大姐未发声我已抢先一步：「大蓉和水饺面呀！」拜托 ！到底我要答多少遍才行？
「折腾」了十五分钟，妹妹的大蓉先来。大蓉并不大 (听说份量只及旧时的中蓉，也许现代人胃口较小罢 )，我想我可以连吃两碗。面在上云吞在下，却没搁汤匙，不知道合乎「规格」否？云吞五颗，是一口一只那种。妹妹「大方」给了我一颗：皮薄，馅料全虾 (没仔细查看，但尝不到猪肉味)；虾肉不十分鲜，有很轻微的腥味 (梳打粉味？ )。店子若以「细蓉」作卖点，如此水准似乎不值廿五大洋……
妹妹吃至一半时我的水饺面终于上桌。卖相份量与大蓉相仿，水饺三只，一只约两颗云吞大小。尝过云吞不抱期希望的我，一啖，登时双目一亮 ！坊间水饺大都「虾满为患」，这里的虾与猪肉比例均等，肉香鲜美；木耳丝再多一点的话，口感更佳！(按理说云吞水饺的虾馅是一样的，但水饺真真没丝毫腥味，是被肉味盖过了么？ ) 不输惯吃的刘森记。面条方面，妹妹边吃边赞不错，说没有碱水味。面质算得爽滑 (韧度欠了那么一点点)，蛋香缺缺 (又是「两难」问题。「走碱」彻底，蛋香也「散」得十之八九 )，个人认为还好。上汤却颇有水准。色泽澄黄，虽没浓郁大地鱼和虾籽香气，但温润清甜，喝罢不觉口干舌燥。
是时候交代本篇取名「再度返回石器时代」之原因了 (可先阅本人食评〈返回石器时代〉)。话说店子以电脑列印帐单，用餐时见大姐们不时拿帐单交予食客，可是出错频频，甚么状况皆有 ──多了、少了、将甲的当成是乙的，丙的又交给甲的……看样子尚未熟悉系统运作罢！往收银处结帐时大姐干脆「口头」问我吃了甚么 (当「速递员」后还得请客，身为姊姊命就是「苦」啊──说笑罢了 )，桌面也不瞄一眼。出菜太慢 (不只我们久候)、帐单又乱七八糟的，说甚么也不及格的了，我指服务方面。不过新开业可以宽容一点。
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