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2021-08-07
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疫情缓和，但仍插翼难飞，唯有在本地大大力消费，愈高级既餐厅食肆，人客愈多，有些订位已订到明年。美丽华国金轩无咁夸张，不过绝对唔系弱，周中来到也是座无虚席。多得朋友安排，预先写好菜单，可以𩠌来张口，吃到宏师傅既得意之作，岩晒懒到出汁既笔者。头盘系黄椒酱凉拌北寄贝。个人对北寄贝本来无乜好感，总觉是像吃橡皮胶。国金轩的出品当然不一样，爽脆而不韧，伴上醒胃的黄椒酱，很清新。在炎炎夏日以清爽的冷盘作开端，实属合宜的安排。总厨很细心，连汤品亦是让人能打开胃口的松叶蟹酸辣羹。有别于平时尝到的酸辣汤，这是辣劲很温和，我甚至觉得是完全不辣的。反而渗出咸咸甜甜的味道。不过，都是开胃既。佐料切得幼细，松叶松份量倒是不少，挺有趣。接著的星斑米汤浸蟹粉龙虾球，龙虾鲜甜爽弹，蟹粉够多又香口，最令人满足。是夜吃的鱼，系马友，配以金腿及酒糟去蒸。师傅将马友肚开，起双飞，鱼尾竖起，卖相几有气势。火侯控制查实不容置疑，鱼肉嫩滑，最重要是温度充足，蛮不错的。夹上少许酒糟，与及金腿一同放入口，咸香又有层次。这条鱼，很赞！蔬菜是必然之项目，但总不会只来个炒菜咁平凡，位上的脆米浓汤元贝皇泡苋菜，是朋友的安排。汤头清甜浓郁不在话下
疫情缓和，但仍插翼难飞，唯有在本地大大力消费，愈高级既餐厅食肆，人客愈多，有些订位已订到明年。美丽华国金轩无咁夸张，不过绝对唔系弱，周中来到也是座无虚席。
多得朋友安排，预先写好菜单，可以𩠌来张口，吃到宏师傅既得意之作，岩晒懒到出汁既笔者。
头盘系黄椒酱凉拌北寄贝。个人对北寄贝本来无乜好感，总觉是像吃橡皮胶。国金轩的出品当然不一样，爽脆而不韧，伴上醒胃的黄椒酱，很清新。在炎炎夏日以清爽的冷盘作开端，实属合宜的安排。
总厨很细心，连汤品亦是让人能打开胃口的松叶蟹酸辣羹。有别于平时尝到的酸辣汤，这是辣劲很温和，我甚至觉得是完全不辣的。反而渗出咸咸甜甜的味道。不过，都是开胃既。佐料切得幼细，松叶松份量倒是不少，挺有趣。
接著的星斑米汤浸蟹粉龙虾球，龙虾鲜甜爽弹，蟹粉够多又香口，最令人满足。
是夜吃的鱼，系马友，配以金腿及酒糟去蒸。师傅将马友肚开，起双飞，鱼尾竖起，卖相几有气势。火侯控制查实不容置疑，鱼肉嫩滑，最重要是温度充足，蛮不错的。夹上少许酒糟，与及金腿一同放入口，咸香又有层次。这条鱼，很赞！
蔬菜是必然之项目，但总不会只来个炒菜咁平凡，位上的脆米浓汤元贝皇泡苋菜，是朋友的安排。汤头清甜浓郁不在话下，苋菜细嫩，连脆米及汤一起品尝，很合心。元贝蛮大只的，口感保持弹牙不过老，鲜甜之味跟浓汤也相当夹档。
单尾的海参虾籽面，卖相惊艳。生面包裹著海参再配上『画了花』的虾籽，将平凡的面条变得不平凡，完全看得出师傅一丝不苟的态度。生面轻轻炸过，吃起来微微脆口，整件事外脆内软又尽吸鲍汁精华及虾米香气的感觉，太美妙，即使已十成饱，也将全份吞下。
焦糖炖蛋吃得多，这里除了保存西式Creme Brulee的清脆细滑的优点外，更加入了十五年陈皮，两者全无违和感，反令味道更上层楼，好突破！
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