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2016-02-12
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提到烧味，边间最好？喂，咁讲就各有各出色，不同店家有不同拿手菜架㖞。那么……叉烧？说到叉烧，你又会想起哪家心水名店？由细到大都钟情于叉烧，不管其他烧味有多香口多惹味，还是唯它独尊。以前我家楼下有间街坊烧腊店，小学放半昼，通常外卖拿回家吃。跟老板和师傅们好熟络，毕竟一星期至少食一次，所之大家有倾有讲。有时提到考试满分还是有什么什么奖的，师傅就会多切半条叉烧加𩠌。可是几年前，老板打算告老还乡，而店子，也关了。其后想重拾那种人情味，固然不能，就连那叉烧的味道，亦未见有任何一家店可以做到。友人们十分推荐的一家烧腊饭店，位于湾仔往铜锣湾方向，说近不近，说远就当然非也。就因为有一刹那好想好想食，所以就来了，也拉了友人过来。就算是突然之间两三点约友人出来食个烧味下午饭，店内都人头涌涌。不过唔惊，咁先有啲街坊味，啱哂气氛！这次来的目的，不外乎为了他们家驰名的叉烧。没有搞试食，不需怎宣传，靠口碑去吸引客源，踏踏实实做好自己。不少食客都会自发食再兴出品，好评亦如潮，基本上一问叉烧就总有几个人提这家。你估个个要收钱，要r试食先会俾好评既咩？卤水牛腱 $30爱吃牛肉、牛舌、牛杂……牛腱当然也是其中的一道。只是
以前我家楼下有间街坊烧腊店，小学放半昼，通常外卖拿回家吃。跟老板和师傅们好熟络，毕竟一星期至少食一次，所之大家有倾有讲。有时提到考试满分还是有什么什么奖的，师傅就会多切半条叉烧加𩠌。可是几年前，老板打算告老还乡，而店子，也关了。其后想重拾那种人情味，固然不能，就连那叉烧的味道，亦未见有任何一家店可以做到。
友人们十分推荐的一家烧腊饭店，位于湾仔往铜锣湾方向，说近不近，说远就当然非也。就因为有一刹那好想好想食，所以就来了，也拉了友人过来。就算是突然之间两三点约友人出来食个烧味下午饭，店内都人头涌涌。不过唔惊，咁先有啲街坊味，啱哂气氛！
这次来的目的，不外乎为了他们家驰名的叉烧。没有搞试食，不需怎宣传，靠口碑去吸引客源，踏踏实实做好自己。不少食客都会自发食再兴出品，好评亦如潮，基本上一问叉烧就总有几个人提这家。你估个个要收钱，要r试食先会俾好评既咩？
卤水牛腱
$30
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卤水牛腱 $30爱吃牛肉、牛舌、牛杂……牛腱当然也是其中的一道。只是平时在家想吃的话总觉难，因为整十次，有七八次都会韧过头。筋位的弹牙嚼感教人觉得过瘾，但太硬太过火就不是那回事了。结果主要还是在外才会吃，今次黎到烧味舖，除左烧味之外，卤水又点走得甩？
半透明的筋位略有透光，就算不是片得薄一薄亦如是，好期待啊。卤水咸度不会太高，当中五香香气隐约渐渗，湿润顺口。牛味不失，也没有雪藏味或是腥臊腻感，稔香之余有点点嚼劲。基本上唔使讲咩送唔送饭，就咁食已经够哂，如果跟饭吸埋卤水汁，大概食两碟都得。
叉烧饭
$27
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叉烧饭 $27叉烧饭上叠满切得颇厚身的叉烧，而非薄得要赞师傅好刀工的产物。忘了特别提肥瘦，也忘了说要多㶶边，第一次来，人生路不熟。幸好切来的全都是瘦底，但㶶边叉烧不多，而且看得出肉色比平时见的为白身。老老实实，食开重口味，有点不肯定会否味如嚼蜡。
肉质富有嚼劲，在此说的不是韧如橡皮那种，而是本身肉感应有的咬口。确实，不如外头好多烧味舖的成品般多色多红边位，吸收调味的部分不多。就只有外边薄薄一层，围著红底黑边的样子。咸中带蜜汁的甜味，未会甜得腻口，配上烟熏焦香就恰到好处。叉烧中间白肉位也不会淡如水，肉味够香，也没有什么膻味雪味。
虽然不是小时候最爱的味道，但不得不认这家的瘦叉还是做得不错。烧腊店还在的时候，会自动认定一直都会有得食，啲师傅一直都系相熟吹水果几个。慢慢连熟络既师傅都唔系成日见到，直到听屋企人讲话会执。仍然想著应该出面啲叉烧会有间做到差唔多味道既，点知系冇，完全冇另一间。老实说现在回想起，小时候还真的觉得一切来得太自然太应份……
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