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2019-03-29
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认识多年的好友决定离开职场！回家作孝顺女儿、伟大妈妈及贴心太太，我真的由心底里替她觉得高兴不已！ 所以临别秋波的一夜我们选了地点方便的面谱-京川料理，吃一顿特色的云南菜作为纪念！ 云南菜亦称滇菜是少数民族的料理，在我认知中最熟悉都只是酸辣的米线、鲜嫩气锅鸡和不少矜贵的菇菌类等菜式。 欠没前来餐厅依旧模样，温暗的光线令人放松用膳，加上宽敞舒适的座位，未来过的朋友可能不相信这儿是吃京川菜呢！ 这夜我们搅搅新意思吃丰云聚餐单，这夜真令我大开眼、口界，原来除了米线、气锅鸡外还有很多未吃、见过的食料和菜式。 台面上的食材是干货！当中有这盘树花和树皮另外还有下图的沙松尖，真孤陋寡闻还是第一次认识它们！其实所谓树皮是生于树上的苔藓类植物，树花则是野生植物，而沙松尖乃沙松树细嫩的叶尖。 三者混和加上小云耳即成凉拌四山珍＄98，口感非常清爽配上点点酸麻的味道很开胃，而沙松尖口感更是细腻脆嫩，带著幽幽的松子特有的香味特别吸引！ 另一款凉菜是酸辣香菜乌鸡丝＄108，以大香菜、青柠、辣椒、芫茜、姜配以补身的乌鸡丝炮制而成，这是少数民族傣族的家常菜，酸辣的味道吃下有点泰式风情呢！
所以临别秋波的一夜我们选了地点方便的面谱-京川料理，吃一顿特色的云南菜作为纪念！
云南菜亦称滇菜是少数民族的料理，在我认知中最熟悉都只是酸辣的米线、鲜嫩气锅鸡和不少矜贵的菇菌类等菜式。
欠没前来餐厅依旧模样，温暗的光线令人放松用膳，加上宽敞舒适的座位，未来过的朋友可能不相信这儿是吃京川菜呢！
这夜我们搅搅新意思吃丰云聚餐单，这夜真令我大开眼、口界，原来除了米线、气锅鸡外还有很多未吃、见过的食料和菜式。
台面上的食材是干货！当中有这盘树花和树皮另外还有下图的沙松尖，真孤陋寡闻还是第一次认识它们！其实所谓树皮是生于树上的苔藓类植物，树花则是野生植物，而沙松尖乃沙松树细嫩的叶尖。
三者混和加上小云耳即成凉拌四山珍＄98，口感非常清爽配上点点酸麻的味道很开胃，而沙松尖口感更是细腻脆嫩，带著幽幽的松子特有的香味特别吸引！
另一款凉菜是酸辣香菜乌鸡丝＄108，以大香菜、青柠、辣椒、芫茜、姜配以补身的乌鸡丝炮制而成，这是少数民族傣族的家常菜，酸辣的味道吃下有点泰式风情呢！
另外还有时令的食用花如茉莉花、核桃花和石榴花等均可入馔！！
扁羌核桃花＄78材料有甘笋丝、唐芹丝，和有长寿菜之称的核桃花，原来核桃花能促进人体造血功能，还有降低血脂和胆固醇之效健康非常呢！师傅以甜辣手法炮制令菜式可爱非常！
这味茉莉花木耳煎蛋＄118早有食友提及美味程度颇高，一吃之下香而不腻的煎蛋中吃出优雅的茉莉花味十分可口，而且茉莉花有清热解毒温和抗衰老之效多吃无妨啊~
而这味微辣的石榴花炒鸡柳＄128中的石榴花口感像菇菌多于花，而它有抑制黑色素、延缓皱纹的效力，我当然即刻在碟中寻宝啦哈哈......
云南气锅鸡＄208我在28年前第一次品尝这份味道简直惊为天人！这儿的师傅也烹得颇不俗！香嫩鸡肉透过土陶蒸气锅淆煮浓香汤底，还加入虫草花和枸杞滋补养生暖胃非常！
煎酿皱皮椒＄148以自家制鲜虾滑酿入满芳香的皱皮椒内，我那件带有辣劲不用蘸辣椒油已很刺激，而这种皱皮椒的味道特别芳香，并没有平常吃的青草味超正。
大家知否它是什么来吗！哈哈不过估中冇奖㖞，这个像芒果般的东东其实是云南酸木瓜来的。
正是这辣味酸木瓜桂鱼＄228的灵魂人物！这味菜的酸味尽由它主宰，配合酸菜、番茄、薯仔来淆制，先喝口汤酸味醇和带点点辣味道太合我意吧！加上用滑溜鲜嫩的桂花鱼更加了不少分数！温馨提示不吃得酸的您别挑战净吃那酸木瓜啊~
另外这份腊肉炒藕条＄138亦是我心水之一，半肥瘦香口的腊肉诱人至极，而炸过的藕条因有粉浆索味吃下惹味到不行！这味菜佐酒一流啊~
最后有材料丰富的酸甜豆花伴米线＄88，内有豆花、肉碎、酸菜、花生、韭菜伴米线，拌匀后那香滑口感很易不知不觉令人吃多几口，我呢就当然试上一口后便转往嗜粉面的朋友处吧嘻嘻！
其实已经满足到不行了！但好友想试破酥包＄40我当然奉陪到底，这个是焗香咸的版本内有肉碎、冬菇，撕开后见到重重的酥层，味道香口而不油腻挺特别！
千丝卷＄45加入黑糖来制作，有点像上汤的银丝卷但丝的型态更分明，吃下是面粉跟黑糖的清香味道，而且味道不太甜加上够软熟很不错喔！
最后有糯米竹筒饭＄38，试上一口色泽新绿的竹筒饭味道少甜馨香，喜欢吃糯米饭烟韧口感的朋友就别错过！一顿特别的饯别饭吃得非常开心，祝妳往后的日子事事称心如意，快活无忧，再见！但要再见啊~
张贴
