夢 (已結業)

又再访中环这间艺术感满满，主打怀石料理的餐厅，每次去都新的冲激，每季都会转菜式，而且食材都跟上季节时令而改变😍✴️用糙米做成脆口米纸，上面放了细腻的烤法国鹅肝，配清新的青苹果味果冻🍏，及西班牙柿，口感丰富又开胃✴️八寸以冬季为题，配上一副由师傅亲手绘画🎨的冬日北极光，包括有番薯、紫菜南瓜、慢煮八爪鱼配草莓酱、及用豆纸包住酸酸甜甜的南高梅、蒟蒻、北寄贝。 ✴️爽脆嘅红菜头脆筒⭕️包住纽西兰龙虾🦞配上黑松露；旁边就有爽甜莲芋配鲜味的松叶蟹蟹肉🦀✴️时令刺身，以冬日❄️景色作摆设，中间仲有个可爱的雪人☃️，连雪人上的颈巾🧣都是师傅亲手编织🥰 刺身有晶凝通透的针鱼、爽甜的深海池鱼、及鲜味浓郁的鲭鱼✴️碗物🍲用上赖尿虾加虾造成丸子，配上虾汤，入口清甜丸子爽弹。可加入日本稻穗🌾一齐享用✴️慢煮北海道帆立贝配日本野菌，及意大利南瓜花加入南瓜蓉，配青瓜。 帆立贝煮得鲜甜爽弹✴️香箱蟹蒸蛋🦀，用上蟹籽、蟹膏及蟹肉，配上份子料理做成的白色酱汁，鲜味十足✴️炸法国米粉包厚岸蚝🦪，酥脆香口，蚝的鲜味保留，伴碟仲有卢荀、法国手指萝卜、自家制柚子萝卜、及紫菜酱莲芋。 ✴️甜品有用银箔包住的迷你海盐味软雪糕🍦，及香浓幼滑自家制京都宇治绿茶