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2017-07-19
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北京叫胡同，上海称弄堂，香港谓巷仔。巷仔见食店徒有其名，瞬间结业，巷仔饮食全港风味最好是此间。早年是露天档为主，渐渐运用附近的地舖，最后占用全条巷，街前舖和楼上舖。如约亲友到来（分数批），须集中在酒水部等候，然后自行带位。今晚以12碟组成一围筵席:❄一冷盘🔥三热荤🐟清蒸双海鲜🐥当红炸子鸡🌿夏日双蔬🐂黑牛孖宝 😙生炒骨❄冷盘选了贵州猪脚仔，因此𩠌在别店难找到。辛辣汁液尽显贵州菜的精髓，令人觉得愈辣愈过瘾。猪脚仔很精致，容易入口，爽滑而肉质幼嫩。别处多是广东卤水式风味完全不同。🔥三热荤难以取舍，煎蚝饼（另有蚝烙），炒蛏子，炸九肚鱼都出色。前文已推介墨鱼饼，今次点选蚬芥鲮鱼球，油炸功夫好，有12个脆皮有果皮味道的圆球，不醮蚬芥亦极好味。🔥琵琶豆腐亦是另一绝，前文已介绍，酸甜酱卖相好，与西兰花相映成趣，味道适中，不会喧宾夺主。🔥腐皮卷是第一次试。因巷头有油炸档口，看见几台客都点选此𩠌菜。原来是斋菜，有很多碎蔬在内，令我想起粉岭云泉仙馆。珠玉在前，当然仍有不足。🐟清蒸双海鲜之一是豉汁蒸鳝，性价比甚高，在街市买亦需80元。新鲜脆弹，鱼味满泻。🐟清蒸大海斑有约两斤，蒸煮时间刚好，此鱼鱼肉滑溜，但欠鱼
早年是露天档为主，渐渐运用附近的地舖，最后占用全条巷，街前舖和楼上舖。如约亲友到来（分数批），须集中在酒水部等候，然后自行带位。
今晚以12碟组成一围筵席:
❄一冷盘
🔥三热荤
🐟清蒸双海鲜
🐥当红炸子鸡
🌿夏日双蔬
🐂黑牛孖宝
😙生炒骨
贵州猪脚仔
$80
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❄冷盘选了贵州猪脚仔，因此𩠌在别店难找到。辛辣汁液尽显贵州菜的精髓，令人觉得愈辣愈
过瘾。猪脚仔很精致，容易入口，爽滑而肉质幼嫩。别处多是广东卤水式风味完全不同。
蚬芥鲮鱼球
$80
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🔥三热荤难以取舍，煎蚝饼（另有蚝烙），炒蛏子，炸九肚鱼都出色。前文已推介墨鱼饼，今次点选蚬芥鲮鱼球，油炸功夫好，有12个脆皮有果皮味道的圆球，不醮蚬芥亦极好味。
琵琶豆腐
$80
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🔥琵琶豆腐亦是另一绝，前文已介绍，酸甜酱卖相好，与西兰花相映成趣，味道适中，不会喧宾夺主。
腐皮卷
$80
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🔥腐皮卷是第一次试。因巷头有油炸档口，看见几台客都点选此𩠌菜。原来是斋菜，有很多碎蔬在内，令我想起粉岭云泉仙馆。珠玉在前，当然仍有不足。
豉汁蒸鳝
$110
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🐟清蒸双海鲜之一是豉汁蒸鳝，性价比甚高，在街市买亦需80元。新鲜脆弹，鱼味满泻。
清蒸大海斑
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🐟清蒸大海斑有约两斤，蒸煮时间刚好，此鱼鱼肉滑溜，但欠鱼味，是此斑特点。价钱则偏贵了，约500元。建议点油浸笋壳鱼取代（320元）。珊瑚斑块则欠镬气和酸甜惹味汁液，不推荐。
当红炸子鸡
$260
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🐥当红炸子鸡是用传统手法，落镬生炸，价钱比酒楼明显低。鸡肉滑溜，皮脆酥软。
冰镇四蔬
$70
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🌿夏日双蔬之一是冰镇四蔬和椒丝腐乳炒通菜，冰火两重，此感受值得尝试。如要汤水，胡椒胜瓜浸鱼鳔可以推荐。
椒丝腐乳炒通菜
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🐂黑牛孖宝
后段是送饭𩠌菜。此店不供应粉面米，炒饭亦欠，煲仔饭则是碎饭焦，干炒那种，夏季不适宜，故只有白饭。
铁板黑椒猪手
$130
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铁板黑椒猪手的酱汁惹味，不吃辛辣的亦能接受。皮层甘酥绵软，油润香浓，入口即溶。
黑椒牛仔骨
$90
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黑椒牛仔骨酱汁极多，佐饭一流。
如不食牛肉，建议姜葱蚝（130元）和豉椒炒蚬（90元）取代。猪类出品如烧奶猪不推荐。
😙最后是生炒骨，甜而有酸，同样脆皮香酥，是杰出猪肉小菜。似是压尾的甜品，亦可供小朋友送饭。
生炒骨
$90
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如以上述建议，一围约1600元（酒水另计），平均每人约130元。
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