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2008-07-04
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事隔了一段时间，又再回来这里，为的不是捞面炸酱，而是上次没吃到的鱼蛋、墨丸、牛筋腩和猪手~天气转热了后，还以为来到这里会热至受不了，哈﹗在几台"大牛角"风扇前面吹著下，也不是那么热呢~先来的是牛筋腩河，筋和腩的色水十足，两者也煮至完全入味了。牛筋腍而口感烟韧有咬口。牛腩入口松化，虽然入味但是其牛味依然存在，一口咬下去之后便不再舍得继续咬下去呢。再来就是鱼蛋墨丸河。这里标榜两者都是自制的出品，在点菜时看著师傅在旁正炸著一条条雪白的鱼蛋片，这情景令我又想起那次长洲的奇遇。鱼蛋的鱼味颇多，亦甚为弹牙爽口，咸度也是适中的。对比起市面上一般的鱼蛋，这儿的出品算得上是上佳之列了，不过其鱼肉的鲜味和弹牙程度还是及不上长洲的甘永泰。而墨鱼丸咬下去可感到细小粒粒的墨鱼碎，这样的做法增加了口感上的层次，实在是聪明之举~ 而墨鱼的味道虽不浓，但也是有其味道和鲜味的，可以说比一般的墨鱼滑更有味道。最后来的一碟猪手，份量十足，还好自己的食量可以鲸吞全部，不然必定要"打包"收场。猪手的皮夹杂著一点点肥肉，味道甘香味美，入口烟韧，口感滑滑的，水准远远在合格之上。吃完后在口腔中残留著一点点的柱侯味道，这份余韵不下于好
天气转热了后，还以为来到这里会热至受不了，哈﹗在几台"大牛角"风扇前面吹著下，也不是那么热呢~
先来的是牛筋腩河，筋和腩的色水十足，两者也煮至完全入味了。牛筋腍而口感烟韧有咬口。牛腩入口松化，虽然入味但是其牛味依然存在，一口咬下去之后便不再舍得继续咬下去呢。
再来就是鱼蛋墨丸河。这里标榜两者都是自制的出品，在点菜时看著师傅在旁正炸著一条条雪白的鱼蛋片，这情景令我又想起那次长洲的奇遇。鱼蛋的鱼味颇多，亦甚为弹牙爽口，咸度也是适中的。对比起市面上一般的鱼蛋，这儿的出品算得上是上佳之列了，不过其鱼肉的鲜味和弹牙程度还是及不上长洲的甘永泰。而墨鱼丸咬下去可感到细小粒粒的墨鱼碎，这样的做法增加了口感上的层次，实在是聪明之举~ 而墨鱼的味道虽不浓，但也是有其味道和鲜味的，可以说比一般的墨鱼滑更有味道。
最后来的一碟猪手，份量十足，还好自己的食量可以鲸吞全部，不然必定要"打包"收场。猪手的皮夹杂著一点点肥肉，味道甘香味美，入口烟韧，口感滑滑的，水准远远在合格之上。吃完后在口腔中残留著一点点的柱侯味道，这份余韵不下于好旺角的南乳猪手呢~
想不到长发的出品差不多都那么美味，如此有水准的食物加上硕果仅存的大排档环境，如果在将来因为牌照而消失，那实在是一众食友的重大损失了。
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