影片
更多
2009-05-13
14 浏览
母亲节再来南亚，今次应可试下海南鸡饭可能系因为母亲节，我问个侍应拿个餐牌都话无，得番指定1人、4人同6人set，4人set完全唔吸引，我们4人叫左3个set包括咖哩牛腩、炒贵刁、海南鸡饭同叫多份4色串烧。咖哩牛腩同炒贵刁唔多讲，之前写过，今次写下海南鸡饭同串烧呢到o既海南鸡饭水准唔错，今日真系好鸡揾到有鸡味o既海南鸡了，有点喜出望外，拌鸡的有蒜头辣椒酱同葱油，蒜头辣椒酱唔多够辣偏酸，老豆话少左四季桔，呢碟酱点都唔会好.....顺带一提，南亚由以前开业至今都系无"黑酱油"，黑酱油系新加坡至有(蔡澜先生都有讲过)，阿苏介绍果只黑酱油都系新加坡野，南亚系海南人开，海南同星马食物虽算同宗，但当中系有差异的，有时唔一定改变先系好，所以子弟建议如果单系为黑酱油而叫海南鸡饭的食家请先了解入左边到食野以免失望海南鸡饭O既另一灵魂 -- 油饭，呢到O既油饭同以前都系咁与众不同，正宗油饭做法讲究，一定要用糯米同粘米沟，比例要适当，煲饭之前一定要炒，除左鸡油仲要落蒜头先够香，临煲好仲要加芫茜焗一阵先完成，当中技巧我估依家都无乜人完全掌握，老师父果套做法系好费时费功夫，今日就算识都未必有食店愿意做，虽然老豆话
可能系因为母亲节，我问个侍应拿个餐牌都话无，得番指定1人、4人同6人set，4人set完全唔吸引，我们4人叫左3个set包括咖哩牛腩、炒贵刁、海南鸡饭同叫多份4色串烧。
咖哩牛腩同炒贵刁唔多讲，之前写过，今次写下海南鸡饭同串烧
呢到o既海南鸡饭水准唔错，今日真系好鸡揾到有鸡味o既海南鸡了，有点喜出望外，拌鸡的有蒜头辣椒酱同葱油，蒜头辣椒酱唔多够辣偏酸，老豆话少左四季桔，呢碟酱点都唔会好.....顺带一提，南亚由以前开业至今都系无"黑酱油"，黑酱油系新加坡至有(蔡澜先生都有讲过)，阿苏介绍果只黑酱油都系新加坡野，南亚系海南人开，海南同星马食物虽算同宗，但当中系有差异的，有时唔一定改变先系好，所以子弟建议如果单系为黑酱油而叫海南鸡饭的食家请先了解入左边到食野以免失望
海南鸡饭O既另一灵魂 -- 油饭，呢到O既油饭同以前都系咁与众不同，正宗油饭做法讲究，一定要用糯米同粘米沟，比例要适当，煲饭之前一定要炒，除左鸡油仲要落蒜头先够香，临煲好仲要加芫茜焗一阵先完成，当中技巧我估依家都无乜人完全掌握，老师父果套做法系好费时费功夫，今日就算识都未必有食店愿意做，虽然老豆话食得出依家系差以前dd野，不过总括油饭质素系绝不差
串烧就真系....鸡牛猪虾，首先系烧得过左火，好干好实，猪肉串差d咬唔开，仲有d酱，呢样就真系走哂样，沙爹汁超"杰"﹐好甜花生酱味，一d都唔似沙爹汁，成晚最贵同最差都系呢味
餐饮热coffee是咖啡精开的，老豆话依家都唔会好似以前咁用功夫做咖啡，又要沟豆炒豆.....，有d失望无饮过以前杯咖啡
张贴