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2012-03-07
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首先，再次承蒙贵网厚爱！ 令本人今年可挤身地区达人及菜式达人之列！ 亦应邀出席贵网在尖沙咀帝苑酒店的 < 东来顺 > 设宴三席的「龙腾东来开年饭聚」饭局。与殿堂会员、资深会员及开饭达人等一众食友，细味品尝由总厨陈国强师傅主理的菜式！ 有幸成为其中一份子！实在感到非常荣幸！当晚，除了见到不少熟悉的面孔之外，还有素未谋面的食友； 自我介绍后，大家也分享饮食经验！很快便打成一片！热闹非常！记得出席的大部分为男士，而我们这枱有 11 人 ( 8 女 3 男 )，由我数起，同枱食家包括 ( 顺时针方向排名 ) ：MJQueen, 菲比熊, ( Openrice staff x 2), Small JJ, Seaton, Yan, 小漏漏, FL, Supersupergirl. 是晚名为：『席珍』的晚宴，由总厨陈国强师傅主理！菜式各有特色，让我们大饱口福了！先来六道冷盘 ： 六福临门 。花雕醉鸡酒香伴随之下，鸡肉嫩滑！鸡皮爽口！水准很高！麻香鲍片由于，我听同枱食友讲鲍片是颇辣，我怕辣还是不敢一试！ 只好试试垫底的粉皮，晶莹剔透又滑溜爽口！沾了一点麻油更香口！茶叶熏蛋卖相倒是吸引！
当晚，除了见到不少熟悉的面孔之外，还有素未谋面的食友； 自我介绍后，大家也分享饮食经验！很快便打成一片！热闹非常！记得出席的大部分为男士，而我们这枱有 11 人 ( 8 女 3 男 )，由我数起，同枱食家包括 ( 顺时针方向排名 ) ：MJQueen, 菲比熊, ( Openrice staff x 2), Small JJ, Seaton, Yan, 小漏漏, FL, Supersupergirl.
是晚名为：『席珍』的晚宴，由总厨陈国强师傅主理！菜式各有特色，让我们大饱口福了！
先来六道冷盘 ： 六福临门 。花雕醉鸡
酒香伴随之下，鸡肉嫩滑！鸡皮爽口！水准很高！
麻香鲍片
由于，我听同枱食友讲鲍片是颇辣，我怕辣还是不敢一试！ 只好试试垫底的粉皮，晶莹剔透又滑溜爽口！沾了一点麻油更香口！
茶叶熏蛋卖相倒是吸引！ 以金属匙羹盛载半只熏蛋，十多支放上碟子，美观得体又方便进食！ 真是讨人喜欢！
熏蛋略带茶香，火喉及时间要掌握得恰到好处！蛋黄才可呈现流心状态，面头放上炸瑶柱丝，添上一点咸香，锦上添花！
陈醋蜇头蜇头比海蜇丝更有口感！ 陈醋味道颇酸相当醒胃！ 伴以青瓜丝及红椒丝作点缀！颜色夺目！
金陵盐水鸭盐水浸制的鸭肉，提升鸭肉味道，咸味刚好！肉质较为结实！
四喜烤麸
烤麸好像面筋又似斋鸡粒...！ 以花椒八角腌制，吸收其味道，十分入味！
食过精彩的六道冷盘后，更精彩的菜式陆续有来！
为了带动现场气氛，主人家带来另一番惊喜！ 特意安排了一个厨艺比赛的环节，好让大家可以参与，乐在其中！ 每枱均要派出代表，我们这枱派出新力军 Seaton 做代表， 看见他们即席煮出美味菜式！相当有趣及兴奋！
早前电视节目中「大厨出马」，东来顺总厨陈国强师傅夺得冠军殊荣，菌皇龙虾球是参赛作品之一。
菌皇龙虾球
把龙虾起肉后，龙虾头、尾、爪砌好来伴碟，再以七彩缤纷的沙律菜垫底，精致吸引！
混合黑松露酱，香气浓郁！食后更有黑松露的甘香余韵！龙虾爽嫩鲜甜兼弹牙！意想不到的惹味可口！含有丰富蛋白质的羊肚菌，菌香十足！ 各食材配搭之下，色香味俱全！令人食得律律有味！
醉人蟹后同样是陈师傅在「大厨出马」节目中得奖菜式！这个菜式，不论名字及设计，最令我印象深刻的！
以一蟹三食！ 包括：牛油果蟹肉沙律、酒酿蛋白蟹钳 及 蟹粉银丝卷，以蕃茄皮卷成花形伴碟！看起来真惹人垂涎！
牛油果蟹肉沙律
牛油果及苹果切成小粒，口味清新怡人！ 牛油果有抗氧化功效！富牛油香，比牛油更健康！ 以鲜甜蟹肉拆肉放面，食到原汁原味！ 蟹籽可增添口感！
酒酿蛋白蟹钳
啖啖肉， 美中不足正是鲜味稍逊！这是全部菜式之中唯一最差的一小部分！ 蛋白霜入口即溶！
蟹粉银丝卷
油润的蟹粉配合干身的蟹肉丝，可中和蟹粉的油腻，但仍保留香浓蟹味！两者互相辉映！ 炸银丝卷外脆内软很可口！
龙井烟熏鸭影相之际，茶香扑鼻！ 鸭肉充满茶叶熏香，可能个人不好浓味食物，论味道较为重口味！ 并非人人接受得来！
花胶鲍鱼鹿筋汤单看名字已经觉得汤料很足又名贵！不用多说是什么材料吧！
花胶的胶质丰富，充满骨胶原，是女士恩物！ 鲍鱼切薄片，让其味道尽量发挥出来！ 所以，夹一片鲍鱼品尝，已经食之无味！至于，鹿筋亦有强筋骨功效！这是很滋补的汤水！健康得来又带出鲜甜之味！
可是，我是全枱最先投降的一个！饮完汤已经饱得七七八八！
砂窝瑶柱菜饭配龙井茶先要一提：平时，于< 东来顺 > 点这道菜式是没有加入「咸肉」！因应当时陈师傅于「大厨出马」参赛时，煮这道得奖菜式加入了「咸肉」；好让我们一众食友可品尝他的得奖菜式！真是万分感激！ 他还特意走到帝苑酒店的另一个厨房，泡制这精心杰作！
每人一个小砂窝及奉上一杯龙井茶。 菜丝幼如发丝，可见师傅刀功一流！ 菜饭粒粒分明！ 油润程度十分理想！软硬适中又香口； 味道偏向清淡！反而，更合我意！
菜饭配龙井茶，后者能解腻，两者确实配合得天衣无缝！
最后，以 东来顺甜点作结！包括几道招牌甜点：驴打滚、流沙金球 及 玫瑰糕。驴打滚
以烟韧软糯的糯米粉包著豆沙，卷成卷状；在糖粉上碌一碌，糯米粉皮黏上糖粉，入口软绵绵，甜在心头！
流沙金球
貌似煎堆的流沙金球，炸至金黄色的外层，甘香松脆！小心翼翼咬开，热辣辣又软滑的奶黄馅流出来，甜而不腻！特色之选！
玫瑰糕
可能为配合以玫瑰花作为材料的玫瑰糕，花花造型精致可人！ 红色那层是玫瑰味，细看之下，真的混入玫瑰花瓣！ 肉色那层是荔枝味；散发微微荔枝香及玫瑰清香！口感有点像 Jelly ，作为清新口味的小甜点已是不错！
还有，时令鲜果盆 有西瓜与哈密瓜，我实在太饱，唯有放弃！这餐开年饭，多得贵网邀请及安排！让我有机会品尝到总厨陈国强师傅的精湛厨艺，感到他花上无限心思弄出多道特色菜式！见其水准与出色！整体令人满意！颇对胃口！
张贴
