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2014-01-12
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若香港餐饮业有进行统计的话，相信日本拉面店会被纳入为近年增长数目最高的餐厅种类。就算不太钟情日本拉面的朋友，相信也会留意得到，大小不同的日本拉面店纷纷进驻香港的情况，趋势还似有增无减。 "横滨家系" 的松壱家属于日本拉面界的 "家系" 派别，亦是新进的过江龙。 松壱家灯光明亮、布置简洁、白台配红椅，倒有点像港式餐厅，日式拉面店的味道不浓。店的后排设有一个玻璃房间，正是泡制拉面的面房。每张台旁均设有小钢架，架上放置了蒜蓉、辣酱、胡麻等调味酱料。特松酱油猪骨拉面竖立了如围墙般的海苔，我对海苔绝不讨厌，但却未曾见过一款拉面配上起码八大块海苔之多，原来这是 "家系" 的特色。除了自行添加了椰菜外，原有的配料亦相当丰富，有菠菜、芽菜、笋干、鹌鹑蛋、调味鸡蛋、辣味白葱及叉烧，就是集结了松壱家所有拉面配料的大团圆版。每款配料的质量和味道也相当称心，最爱调味鸡蛋，还有嫩绿清甜的蔬菜，而叉烧的质量也相当高。调味鸡蛋原只盛上。鸡蛋外层呈浅啡色，蛋白质感保持幼滑，附有甜香；一咬如润蜜的糖心蛋黄随即流出，蛋香丰郁怡人。叉烧肥瘦匀称，不会感到过多脂肪或过瘦的干枯感，因此入口非常软滑，也不会产生腻意！若烤香更显著
松壱家灯光明亮、布置简洁、白台配红椅，倒有点像港式餐厅，日式拉面店的味道不浓。
店的后排设有一个玻璃房间，正是泡制拉面的面房。
每张台旁均设有小钢架，架上放置了蒜蓉、辣酱、胡麻等调味酱料。
特松酱油猪骨拉面竖立了如围墙般的海苔，我对海苔绝不讨厌，但却未曾见过一款拉面配上起码八大块海苔之多，原来这是 "家系" 的特色。
除了自行添加了椰菜外，原有的配料亦相当丰富，有菠菜、芽菜、笋干、鹌鹑蛋、调味鸡蛋、辣味白葱及叉烧，就是集结了松壱家所有拉面配料的大团圆版。
每款配料的质量和味道也相当称心，最爱调味鸡蛋，还有嫩绿清甜的蔬菜，而叉烧的质量也相当高。调味鸡蛋原只盛上。鸡蛋外层呈浅啡色，蛋白质感保持幼滑，附有甜香；一咬如润蜜的糖心蛋黄随即流出，蛋香丰郁怡人。
叉烧肥瘦匀称，不会感到过多脂肪或过瘦的干枯感，因此入口非常软滑，也不会产生腻意！若烤香更显著的话，松壱家的叉烧将更加无懈可击。
"横滨家系" 的招牌酱油猪骨汤底，汤头泛著一层薄油、质感厚重。味蕾先感应到酱油的甜香，继而便是猪骨的鲜味。对我个人来说，这酱油猪骨汤底的浓度已很高，尤其适合冬季进食。浓郁的猪骨汤底原来由新鲜猪骨，经过至少20小时熬制而成，全程在日本的工场制作，然后再运送到香港，可见松壱家对汤底的监控十分重视。
松壱家粗身的麦香面，嚼劲十足，具有淡淡的麦香，而且挂汤能力又强，老公和我也十分喜欢。
特松味噌猪骨拉面，除了汤底，配料也跟特松味噌猪骨拉面大同小异，只是鹌鹑蛋不见了，由半份调味鸡蛋取代，所以共有1.5只鸡蛋出现，爱吃调味鸡蛋的朋友，这款特松味噌猪骨拉面就不用额外添加鸡蛋了。
味噌猪骨汤底同样是很浓厚，当中味噌的味道较为突出，猪骨鲜味没有酱油猪骨汤底那样明显，不过效果也令人满意。
特松拉面的份量真不少，连老公也饱意十足。以女士们较细的食量，建议可舍弃特松的混合汤底，而选择酱油、盐味、味噌或国猪骨(黑猪) 的面款，不过这样便会错过尝试混合汤底的特色，似乎很难取舍！"横滨家系" 的海苔特别丰富，原来还会注入米饭的元素。可用海苔来包著米饭同吃，又或将米饭放在面汤中制成泡饭。若要尝试这种特别的米饭吃法，两人共分一碗特松的拉面，相信份量才不会过多！
松壱家无论在汤底、配料、面条等各方面都做得不错，浓郁的汤底和丰富的份量，更能在寒冬为身体提供最佳的热量。两人吃得饱饱的肚子，正好慢慢走到维园去投票。
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