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2008-12-22
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是日造冬，反传统来一个法国餐。这间是所谓米芝莲大厨来主理，在青衣区算是数一数二的「高级食肆」。为求方便及抵食，大家也选择5道菜的X’Mas set dinner。其实我预期不会正宗，因为第一次在一个半钟头内已食完5道的法国菜。很快速的已端上洋葱包及麦包，但要三催四请才有牛油及橄榄酱。第一道头盘是鹅肝炖蛋，很浓烈的鹅肝味带有阵阵酒香，质地不是滑滑的，且极似鹅肝酱很rich，单吃很咸又减了风味，涂上另配的香脆的法国土司，来个平衡外，又突出了鹅肝的味道。第二道是法式洋葱汤，汤底不够浓稠，可能是套餐大堆头制作的源故；而且汤底已被一大片面包吸收了，妹夫更要求另加汤；而且很奇怪，不是法包，拟似是德国黑麦包，而且面包又不够浸泡，入口似是炆柚皮的感觉。再来一道焗香草大虾，大大只很有睇头，很有香草的青葱香气，可惜虾肉是劲霉。主菜是四拣一，大家是牛柳配火鸡胸及茄子野菌焗羊架，我的羊架卖相较有特色，是有几片薄薄的茄子包住；而羊架很肥美，一层层的羊脂，可以用来做澳洲出名的羊脂护肤品了，而肉质尚算有羊膻香，但肉质不够细致嫩滑。另一牛柳配火鸡胸，似乱堆砌成而，没有美感；火鸡胸有著一贯传统的嚡口，牛柳虽是mediu
为求方便及抵食，大家也选择5道菜的X’Mas set dinner。其实我预期不会正宗，因为第一次在一个半钟头内已食完5道的法国菜。
很快速的已端上洋葱包及麦包，但要三催四请才有牛油及橄榄酱。
第一道头盘是鹅肝炖蛋，很浓烈的鹅肝味带有阵阵酒香，质地不是滑滑的，且极似鹅肝酱很rich，单吃很咸又减了风味，涂上另配的香脆的法国土司，来个平衡外，又突出了鹅肝的味道。
第二道是法式洋葱汤，汤底不够浓稠，可能是套餐大堆头制作的源故；而且汤底已被一大片面包吸收了，妹夫更要求另加汤；而且很奇怪，不是法包，拟似是德国黑麦包，而且面包又不够浸泡，入口似是炆柚皮的感觉。
再来一道焗香草大虾，大大只很有睇头，很有香草的青葱香气，可惜虾肉是劲霉。
主菜是四拣一，大家是牛柳配火鸡胸及茄子野菌焗羊架，我的羊架卖相较有特色，是有几片薄薄的茄子包住；而羊架很肥美，一层层的羊脂，可以用来做澳洲出名的羊脂护肤品了，而肉质尚算有羊膻香，但肉质不够细致嫩滑。
另一牛柳配火鸡胸，似乱堆砌成而，没有美感；火鸡胸有著一贯传统的嚡口，牛柳虽是medium rare但比细妹的7成还要熟，虽然肉仍嫩口，但没有肉味可言。
甜品是朱古力脆皮伴雪榚，一粒雪榚被朱古力脆皮包围著，另配一小细雪榚，简直是迷你型，我食了两份也不够喉，想额外叫多一客Brownie，竟然已沽清。而其他甜品不是朱古力，吸力也不大。
幸好餐饮来有一杯温暖的Leoniads朱古力，可弥补朱古力遗缺，及后发觉埋单是每杯加了$5，而餐牌明明写上餐茶可有Leoniads朱古力、咖啡或茶选择，而侍应哥哥又没有事先声明，有点被骗的感觉。
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