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2012-02-21
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是年多前的冬至了，本人食评的堆积程度，简直是有点儿夸张了，不过本人就是那么懒，反正又没有人吹交稿，这样写食评真写意，所以有时候兴趣就是兴趣，正如喜欢唱歌也不用参加歌唱比赛，反正现在会欣赏的人都不多。话题真的是拉远了，都是去谈吃过瘾一点，一行六人在冻冰冰的日子去吃火锅，真的是窝心，还要选了吃早在Wish List中待了良久的英记，听说此店的用料非常新鲜，而且肉丸类的火锅料更是新鲜打制，真的是教人期待。此店虽然是在老区上环的老店，在一所较为旧的大厦之内，但至少环境光鲜鱼缸内的海鲜活泼的在游，更有酒柜让人喝酒，而且六人坐到近乎八人的枱，至少坐得不迫狭，环境方面其实一点也不差。老式火锅店就是老式，除了装修之外，骗不到人的，就是送来的酸萝卜及凉菜，用白醋浸腌过的白萝卜、青瓜及甘笋爽脆可口，入口酸酸开胃而不死酸；另外的花生就普通得来够脆口而又有咸香，实在不错。先来点火锅汤底，家人不太能吃辣，但惹味而少辣沙嗲汤，也是一个不错的选择，而另外的汤底，就选了清热的香茜皮蛋汤底，而它们也没有令我们失望，沙嗲汤底的汤头浓郁挺稠，味道香辣而带花生香味，味道带点复杂，真的很不错。另外的香茜皮蛋汤底汤头就是够清甜，
话题真的是拉远了，都是去谈吃过瘾一点，一行六人在冻冰冰的日子去吃火锅，真的是窝心，还要选了吃早在Wish List中待了良久的英记，听说此店的用料非常新鲜，而且肉丸类的火锅料更是新鲜打制，真的是教人期待。此店虽然是在老区上环的老店，在一所较为旧的大厦之内，但至少环境光鲜鱼缸内的海鲜活泼的在游，更有酒柜让人喝酒，而且六人坐到近乎八人的枱，至少坐得不迫狭，环境方面其实一点也不差。
老式火锅店就是老式，除了装修之外，骗不到人的，就是送来的酸萝卜及凉菜，用白醋浸腌过的白萝卜、青瓜及甘笋爽脆可口，入口酸酸开胃而不死酸；另外的花生就普通得来够脆口而又有咸香，实在不错。
先来点火锅汤底，家人不太能吃辣，但惹味而少辣沙嗲汤，也是一个不错的选择，而另外的汤底，就选了清热的香茜皮蛋汤底，而它们也没有令我们失望，沙嗲汤底的汤头浓郁挺稠，味道香辣而带花生香味，味道带点复杂，真的很不错。
另外的香茜皮蛋汤底汤头就是够清甜，而且香茜下得够多，每口汤也有其清香，加上皮蛋的香味，也是一个很不错，而又经济的选择，吃火锅除了火锅料要靓之外，最重要也是个汤底，而英记在此方面也真的做得不错，另外值得一提的是，店家的火锅汤底足有近廿款选择，相信一定有一款会合大家的口味。
先来介绍点简单的火锅料，豆腐一客真的够大堆头，用的是豆品店的货式，而不是百福的版本，坦然豆品店的货式是不会如百福的滑，但基本上吃火锅是不应该用蒸煮那一种的豆腐，店家这种基本的豆腐，煮久了也不散，入口时热腾腾又有豆味。生菜简单的就是新鲜爽脆，菜底部近根的位置度得够尽，而且没有不新鲜的斑点，入口时更有点菜天然的甜味，少少的一碟菜，可知道店家的用心。
炸腐皮卷现时很多店子也会叫它作响玲，但其实也不尽然，响玲是杭州人的小吃，而腐皮卷就除了都是用上同样的原材料之外，基本上其实分别也很大，吃这个腐皮卷，本人在多所店子吃过也是失望的，最好的就只有自己在树记买回家吃，要不东来居的也不算差，但个人认为此店的已经可以说是在其之后，腐皮稍嫌厚了一点，未能拿掐到数秒吸饱汤的风味，不过至少吃起来够脆口而不带油味，这已经是非常不错。很高兴是夜有人陪小弟吃这一味鹅肠，一向除了是跟食友火锅之外，外边很少人吃够极肥美的这一道，而是日的鹅肠真的是老店才会如此大胆，为何说是大胆呢？就是它够肥，看那肠衣附着邪恶的肥膏，待它在滚烫的汤之中灼一灼后吃，鹅肠收缩但其肥膏半融的状态下入口，满口脂香而肠具一定弹性，美味！
四宝丸是此店的重点力作，因为此店纯粹Sell的，就是它们的鲜打肉丸，这个四拼，分别有鲮鱼肉丸、墨鱼丸、牛肉丸及猪肉丸，四者都是鲜打而成，就是只有鲜打的，才有如此的口感，不敢说机器不能取替人手，而本人也未可以吃得出机打还是手打的分别，但很明显的，就是料要够鲜，即日鲜打才有如此美味。如上所述，重点是要鲜打，而不是手打，鲜打的肉丸，四者都带有其自身食材应有的肉味，如墨鱼丸就有种海鲜的清甜味，鲮鱼肉丸的鲮鱼味很强很香，牛肉丸及猪肉丸也很有肉味，加上质地腍中有弹，吃起来带咬口而结实，实在难得，十六粒收七十八元，一粒也不用五元，真的非常之划算。
由于此店的丸类真的棒，值得一而再，再而三的去吃，所以就一于再试试刚才四宝丸当中没有的虾丸，虾丸一碟七十八元，但就只有十二粒，看来是贵了一点，但计及虾的成本，这个价钱也是合理，但就算它如何好，最重要的就是它要好味才行，而这虾丸的质地跟之前的丸类一样，紧密结实而有弹性，吃起来有虾的甜味，真的不错。
四宝饺分别有凤城水饺、鱼皮饺、菜肉云吞及韮菜饺，全都是店家自制的货式，凤城水饺可说是皮薄馅靓，薄薄的水饺皮付内，包得满满的，是其之内大量的木耳，吃起来满有爽口的感觉，除此之外，也有大量的猪肉、冬菇及虾仁，猪肉肉味浓而够油份，冬菇予人香味，而虾仁跟木耳一样的也爽口，令口感上有爽上加爽的感觉。菜肉云吞及韮菜饺也不徨多让，前者折成元宝状，其皮虽然比较厚，但就是胜在也软滑而有面粉香，入口时加上丰富的菜及肉，有猪肉香的同时也有菜甜，两者比例匀称；后者的皮来得薄一点，但同样的都是够滑，而且当中的韮菜馅非常之丰富，入口后满口也是韮菜香，真的是不得了；最后要说的是鱼皮饺，一向也认为夏铭记的是最棒的，而是日的鱼皮饺虽然确是不够鱼肉的香味，但同样入口韧中有弹性，猪肉馅软腍又带油香，其实也是非常难得的了。
是夜牛肉的代表有手切本地肥牛，不用一百元的牛肉，其碟头也真的不少，牛肉片得厚薄适中，不会如外边因为成本的问题，每每将牛肉切得太薄，那吃起来就感受不到其软嫩的口感，也难以吃得出店家的牛肉的出品，以是日而言，牛肉的厚度刚好，口感味道俱好，牛肉入口有肉香，当中渗了汤的味道，跟沙嗲汤底就是最夹了。相反日本黑鬃猪的份量，就比前者本地肥牛少得多了，肉每片也切得很很薄，所以入口软嫩的同时，也可说成是近乎无物，但由于其脂肪含量也颇高的关系，所以入口时有阵猪油香，也还能感受到该豚肉的存在。
奇怪的食材也点了一点，这一份花胶都可说是表表者了吧，鱼肚真的就如去酒楼吃绵花鸡之中的那块绵花一样，吃入口偏爽身而吸味，所以在汤煮久了来吃，吸了汤够足味，以味道而言，其实都真不错，但为了吃一口本身没太多味的花胶，以八十八元来说，本人宁可不吃好了。一碟鲮鱼酿豆腐卜有非常之多粒，每粒也酿满了鲮鱼胶，豆卜吸饱了汤之后，热腾腾的送入口，是既有豆腐卜的味道及鲮鱼的香味，口感也是半软半弹，个人认为真的不错呢！
芋头是饱肚之物，但也是吸味之物，在满载肉类的精华汤底煮好一阵子之后，理论上芋头吸饱了味后，满以为入口时会有粉腍味浓的感觉，可惜事与愿违，部份的炸芋头明显不够粉，而且也太硬，煮极也不吸味。也是如上所述，吃火锅吃到尾声，其汤底肉味浓厚，加个乌冬面吃就真不错，不过店家用的这一款外购乌冬面，是粗身的赞歧版本，但同时又不见得弹牙烟韧，但只要不煮得过火，怎说也说不上是难吃了吧。
吃了这么多火锅也还不够，大家总觉得要下点饭下肚才行，见到人家的糯米饭有颇为对版，我们也不徨多让，立时柯打了一个来吃，边吃火锅边等，也很快有得吃了，糯米饭的碟头不少，饭面舖上不少的葱花及蛋丝，这糯米饭很明显是蒸熟的，够热得来但就湿了一点，不过入口既香又黏糯，老抽味道够浓而又平均，夹杂葱花、腊味及虾米的香味，也算挺有水准。是饮饱食醉的一夜，吃毕人暖烘烘，食物又有水准，在这个年头，其实每位计二百多近三百这个价位，都仍可说得上是不算贵。
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