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2016-06-08
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又到了周四例会"开会"的日子，每次开会的地点都教几位资深会员费尽心思，经他们商议后，这星期决定到黄大仙去，为的是重拾寒冬时他们在这儿吃过的羊肉包。跟著他们发来的路线指引从黄大仙地铁站走出来，只消几分钟的路程便到达，才发现是个附建在黄大仙下村旁的熟食中心，醉和里是其中一家食店，原来这儿是昔日俗称「冬菇亭」的熟食亭。「冬菇亭」是香港公共屋邨昔日的一种设施，正式名称是熟食亭，是一个四方形、尖顶的小型建筑物，屋顶中间有拱形排气口。因为外形像冬菇，被人们称为「冬菇亭」。冬菇亭顶部以纸皮石铺成，达到耐用的效果，也可遮阳挡雨；拱形排气口让煮食热气上升后向中央排走，较凉快的空气则由周边引入，加强空气对流。「冬菇亭」在1970年代随公共屋邨建成而出现，最早的冬菇亭是在1974年出现的，是当时房屋署的一位马来西亚籍建筑师所负责。全港首个冬菇亭诞生于九龙爱民邨，冬菇亭在那个年代出现，正正切合往日香港市民习惯光顾街头小食档的生活模式。有些屋邨更有超过一个熟食亭。当年这些熟食亭由私人租用，开设廉价食肆，通常以大牌档形式经营，提供价廉味美的街坊风味小菜，很受市民欢迎。在1990年代起，房屋署的政策是停止兴建新的熟
跟著他们发来的路线指引从黄大仙地铁站走出来，只消几分钟的路程便到达，才发现是个附建在黄大仙下村旁的熟食中心，醉和里是其中一家食店，原来这儿是昔日俗称「冬菇亭」的熟食亭。
「冬菇亭」是香港公共屋邨昔日的一种设施，正式名称是熟食亭，是一个四方形、尖顶的小型建筑物，屋顶中间有拱形排气口。因为外形像冬菇，被人们称为「冬菇亭」。冬菇亭顶部以纸皮石铺成，达到耐用的效果，也可遮阳挡雨；拱形排气口让煮食热气上升后向中央排走，较凉快的空气则由周边引入，加强空气对流。
「冬菇亭」在1970年代随公共屋邨建成而出现，最早的冬菇亭是在1974年出现的，是当时房屋署的一位马来西亚籍建筑师所负责。全港首个冬菇亭诞生于九龙爱民邨，冬菇亭在那个年代出现，正正切合往日香港市民习惯光顾街头小食档的生活模式。有些屋邨更有超过一个熟食亭。当年这些熟食亭由私人租用，开设廉价食肆，通常以大牌档形式经营，提供价廉味美的街坊风味小菜，很受市民欢迎。
在1990年代起，房屋署的政策是停止兴建新的熟食亭，随著港人开始著重食物的卫生，2001年房委会更推出自愿放弃计划，租户如放弃经营，可即时领取津贴；若选择继续经营，房署会重新安置租户迁往商场美食广场，陆续取缔旧有的熟食亭。2005年由领汇管理的冬菇亭推行翻新计划，重整排污及电力系统，采用一亭一店，还改进了外型而加设了冷气，并需申请餐厅经营牌照，才能获准租用。
这个位于黄大仙下邨的冬菇亭经变奏后由三个经营了半世纪的家族合作营运，每日轮流经营8小时，24小时营业，分别提供早市粥品、晚市小菜及通宵糖水等。醉和里主打晚饭时间的小菜及潮州菜，还在店外搭建起帐篷，扩充经营范围，放置了几组户外枱椅，在现时的高温下，我们当然坐到店内享受冷气吧。
这儿提供的食物以街坊小菜及传统的潮州菜色为主，炒粉面饭等亦有，选择甚广，价钱亦相当的亲民呢。
墨鱼拼红肠
$88
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韮菜猪红
$42
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这几天的气温持续在三十几度，甫坐下我们先叫了2支啤酒来解解热度，再分别叫了《潮式墨鱼拼红肠》($88)及《韮菜猪红》($42)来送啤酒，待其他会员到齐后再点菜。橙色的墨鱼跟红色的红肠原来很相衬，墨鱼片入口柔顺烟韧，醮上特制的酱油来吃，更添鲜味。红肠虽则是普通货色，但肉质没有一般红肠的散落，口感不差。韮菜猪红是传统的潮式小食，装得满满的送来，猪红滑嘟嘟，韭菜吸尽汤汁，永远是个美妙的组合。
卤水鹅片
$138
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人到齐后我们点了几个菜，先来的是潮式的传统美食《卤水鹅片》($138)，以豆腐作底，把鹅片逐片铺上，带来丰盛的视觉效果；传统卤鹅是潮州人餐桌上的「常客」，用农家饲养的土鹅配特制卤水浸熟后，将鹅吊上半个钟，鹅肉不会有多余血水，可除鹅腥味。但最重要还是那个被喻为「千年卤水」的卤水汁，是每家潮州菜馆镇店之宝。这儿的卤水鹅片卤得嫩滑入味，卤水汁药材味不浓而带微微的清香，皮下脂肪少，鹅肉片口感软香湿润，有著鹅肉独有的浓鲜香味。
酥炸大肠
$72
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炒蚬
$78
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南乳炸鸡件
$72
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《南乳炸鸡件》($78) 是店员推介的人气小菜，炸至金黄色的鸡件外皮酥脆松化，脆口的鸡皮有著恰好的南乳气味。内里的鸡肉既鲜嫩且柔滑，吃著能感到肉汁满满的，亦能尝到南乳酱的清醇酒香甜味。南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。由于南乳经发酵制成，而酵母物质能有效增进食欲，帮助消化。
四川回锅牛肉煲(大辣)
$72
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煎芙蓉蛋
$68
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《煎芙蓉蛋》($68)是传统的风味菜肴，尤其以碟头饭最受欢迎。以鲜鸡蛋打成浆后混和叉烧、笋丝、芽菜、冬菇、火腿丝等拌匀煎制而成。这儿的芙蓉蛋煎得金黄惹味，个人最喜欢是那些煎得焦㶶的蛋边，口感脆香，各种材料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，十分不错呢。
红烧BB乳鸽
$33
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豉汁凉瓜
$60
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这儿很适合大群朋友轻饮畅聚，简单美味的食物，冰凉顺喉的啤酒，谈笑风生地过了愉快的一夜。
「冬菇亭」是香港特色之一，尤其对在屋邨长大的市民是个集体回忆，然而随著时移势易，旧式冬菇亭经已不多，希望大家继续支持，令它们能够继续经营，保留著香港特有的地道风味。
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