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2017-05-24
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不知道你同意不同意，日本艺术本有一种冷艳与奢华之感，看歌舞伎的化妆、浮世绘的作品，风格自我中显傲气；今晚我重临岩浪天扶良，吃到一件针鱼寿司，本来平常，但寿司长 Ricky 巧妙地令半透的生鱼片异常富光泽，并且配合鱼皮纹理色泽、在顶端加上黑鱼子及金箔， 金箔的瑰丽、黑色的冷艳、正好披在裸鱼片身上，纯洁的奢华，这就是充满日本艺术风格的创作，呈现在眼前，叹为观止！ 一口吃之，肥美的鱼肉口中溶化，混合香软的日本米饭及黑鱼子的点点咸香，丰腴美满的口感。 今晚的亮点不止于此，会席套餐的设计，食材、摆盘及用具的配合，皆富心思细意，阔别多年，依然精彩！ 认识岩浪天扶良，早于七八年前她刚开业初期，当时见杂志介绍，本来任职稻菊的天妇良师傅在铜锣湾开店自立门户，能够省却光顾名店的费用而吃到同样水准食物，正是我身为精明消费者的选择，于是订位光顾，当年的体验，确实令我对天妇罗改观，原来优质的，既是完全无腻感，亦能保持新鲜食材的原味。 小店的装潢平实，传统雅致。 我们的座椅是舒适的角落。 岩浪亦是推出全条蓝鳍吞拿鱼夜的始袓店之一，我当年有幸尝过，现在蓝鳍几可绝迹，莫奈何！但岩浪依然不时有做其他特色约，这
金箔针鱼
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金箔的瑰丽、黑色的冷艳、正好披在裸鱼片身上，纯洁的奢华，这就是充满日本艺术风格的创作，呈现在眼前，叹为观止！
一口吃之，肥美的鱼肉口中溶化，混合香软的日本米饭及黑鱼子的点点咸香，丰腴美满的口感。
今晚的亮点不止于此，会席套餐的设计，食材、摆盘及用具的配合，皆富心思细意，阔别多年，依然精彩！
认识岩浪天扶良，早于七八年前她刚开业初期，当时见杂志介绍，本来任职稻菊的天妇良师傅在铜锣湾开店自立门户，能够省却光顾名店的费用而吃到同样水准食物，正是我身为精明消费者的选择，于是订位光顾，当年的体验，确实令我对天妇罗改观，原来优质的，既是完全无腻感，亦能保持新鲜食材的原味。
小店的装潢平实，传统雅致。
我们的座椅是舒适的角落。
岩浪亦是推出全条蓝鳍吞拿鱼夜的始袓店之一，我当年有幸尝过，现在蓝鳍几可绝迹，莫奈何！但岩浪依然不时有做其他特色约，这个月刚有旬之马粪海胆宴，每位$1580。
今晚并非指定日子，我们选了会席料理中$1300/位的金，因为组合较全面；价钱最好的铂及便宜一点的银，皆只供应刺身鱼生，最基本的钻天只有天妇罗，最佳选择自然是三款食品皆有的金。
桌上见到吸引的时令旬物及备长炭炉煓烧，价钱合理，但应该吃不下了！
枝豆
枝豆
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等待期间，日本餐厅最普遍先送上一客枝豆，是谁想出的好主意呢？客人慢慢脱豆皮，吃豆豆，时间好容易过，就不会觉得在等候。
粒粒圆浑有光泽，自然无添加的豆味，绝对是能治牙痕的小吃。
前菜三品
左起葱蓉鸭胸、黑豆白合果及米纸海鳗。
葱蓉鸭胸
葱蓉鸭胸
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鸭胸外表看来有些生嫩，其实已经熟透，是慢煮的效果，十分松软嫩滑；
葱蓉鸭胸
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葱蓉是酸的，令肉造的前菜感觉轻盈；底下还配一粒枝豆，可能作为协调葱蓉之用。
黑豆白合果
黑豆白合果
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一棵如糯米糍的白合果，普通日本人喜欢吃的果子模样，分别是并非超甜的一款，
中央有粒煮至腍嫩近蓉的黑豆，软软熟熟，不咸不甜，不过不失。
米纸海鳗
米纸海鳗
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米纸卷著煎香厚切海鳗，颇肥美香惹，今回配米纸而非米饭，真想得到！
冷物－蟹肉啫喱
蟹肉啫喱
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我特别喜欢咸味的啫喱，因为多为高汤凝固而成，口口精华，好不滋味，今回是蟹肉，醇厚顺滑的啫喱，味道鲜美，造得扎实不破，但入口即化，内藏新鲜蟹肉及菜苗，味道香甜。
浸在白醋汁内，倍增酸香，配上一些莼菜，俗称水葵，是水生宿根草本，似卷起针型，如有透明胶质包著，食感潺潺滑滑，没有甚么味道，吃它滑溜，口感有趣而已。
接下来是七款刺身。
真鲷刺身
真鲷刺身
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酸汁啫喱配真鲷，配合牙葱。
酸香有助提升白鱼的鲜香，全世界最细小的牙葱真有趣，加了丁点儿辛香，真鲷新鲜肥美，欣赏这新意。
赤睦、平睦、三文鱼、针鱼刺身
赤睦、平睦、三文鱼、针鱼刺身
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刺身四点以拼盘形式送上。
赤睦刺身
赤睦刺身
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位于前方金色的赤睦最易辨别，看外表似乎被火鎗灼过，以高温激活油脂是普通做法，迫出鱼油，口感更加丰腴。
平静刺身
平静刺身
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厚切的平静，粉红颜色，质感细腻棉密，非常软熟，回甘的鲜甜味道，非常悠久，真舍不得它消散。
樱鳟刺身
樱鳟刺身
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刻意把三文鱼卷起如花，改了名字叫樱鳟，好看之外增加口感，肥美啖啖肉的满足。
针鱼刺身
针鱼刺身
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半透色泽，纹理分明，鲜甜原味，爽口感觉，回甘不俗。
平睦＋吞拿鱼腩刺身
平睦＋吞拿鱼腩刺身
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平睦刺身
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平睦的质感相比赤睦爽实一点，有些似带子，尤其被火鎗灼过，回甘非常鲜甜，怪不得与拖罗并肩出场，有特色！
拖罗
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这片拖罗含一些筋，富一点嚼劲，但没有渣，在口中逗留得更持久，不同的享受，肥美之最地位不失。
和食
八爪鱼煮
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原个小陶瓷煲送上，原来里面是小物两件。
八爪鱼煮至极之嫩腍，以味醂及酱汁腌至非常入味，口感软熟，肉汁丰富；
圆浑的一件特别厚，原来中央酿入糯米，味道浓厚，十分美味。
椀物
白鱼清汤
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白鱼清汤，清澈至透明如水，若非泛起少许油光，看不出是汤，非常鲜甜，三大件鱼肉，厚但不嚡口。
期待的天妇罗已作好准备，备以四款调味料，以作提升酸、咸、鲜、香之味。
天妇罗虾、鱼及甜洋葱
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四件天妇罗包括虾、鱼及甜洋葱，有趣的是虾头，竟然炸至完全通透可以吃。
天妇罗甜洋葱
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最特别是甜洋葱，并无一般洋葱难受的霸气，味甜多汁，与炸浆成层次对比，今晚又学到新知识了。
寿司5贯
金箔针鱼
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岩浪的寿司全部加上一些汁酱点缀，精心打扮，显得并不平凡，第一款就是开场提及了的金箔针鱼。
饺蝶寿司
饺蝶寿司
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配上溶化了鱼肝，令整体感觉更加肥美，鱼片比寿司饭要长，我喜欢的比例。
海胆寿司
海胆寿司
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一般海胆是打尾阵的，岩浪的风格不同，第三款已经是甘香丰腴之教主，一客两片，配合赤醋米，适量的香酸冲击令口感有变化，吃之，口中如含著油浆般肥美，然后鲜香甘甜之味涌出，美味无穷！
北寄贝寿司
北寄贝寿司
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身上的渐变颜色甚是好看，沾上少许姜蓉，富少许中式做法的感觉，微调了的口味富新意，爽脆鲜美！
甘海老寿司
甘海老寿司
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平日吃到的是急冻货式，今天遇上的是新鲜直送，虾肉的生嫩感特别强，看到外表已经知道与别不同，份外晶莹，入口鲜味甜味澎拜，今回海胆都要成为配角，如此龙鳯之配绝对是极品，怪不得可作为包尾。
甜点－布甸、雪糕及蜜瓜
布甸、雪糕及蜜瓜
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牛奶布甸奶味浓醇，北海道牛奶盛名实至名归，口感幼滑棉密；云呢拿雪糕及日本蜜瓜香甜非常。
抹茶
抹茶
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估不到结尾再来一款呃 like 的靓相，如此高雅的金色茶壶套装令我一见即钟情，强烈拥有之欲望可惜是非卖品！奇怪地茶壸非常重手，不知道是甚么材料做，难道这又是能泡出好茶的袐笈。
抹茶
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上乘抹茶配合，甘香不苦，热腾但却有一份凉快感，迅速令脾胃舒畅减压，店主的心意。
非常精彩的一夜，服务员细心解说每一道菜，看得出留意著上菜之速度，服务细心，环境舒适整洁，食物非常美味，价钱合理，心水推荐！
张贴
