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2017-11-27
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一向都觉得太古广塲的食店是贵夹唔饱, 但原来凡事有例外, 在朋友介绍下来到意大利餐厅Operetta晚餐, 不单价钱不贵, 环境高尚, 服务亦相当周到, 真的很有惊喜. 座落商塲内, 平日晚上商业区比较清静, 一行四人被安排在较后排位置, 用餐环境很幽雅舒适, 座位濶落没有压迫感, 十分舒适. 门外僻了一边作Happy Hour Salad Bar, 很多外藉人士在这聚会.餐牌的选择十分简洁, 就只有一张全英文menu, 有小食, 意粉, 扒类, 海鲜, Pizza. 我们每人点了一款再share吃.先送上面包篮, 有几款不同的面包, 以脆薄的面饱片最美味, 其他都很松软, 而且可随时添加.Ravioli Ricotta Cheese & Spinach ($180)朋友二话不说指定这款意式云吞, 果然爽快, 没有十分华丽的卖相, 却可见在肉酱下的意式云吞分量不少, 每人可分上2-3只.伴酱用上和牛肉酱, 肉味十分香浓, 亦吃得出微粒的和牛碎, 用料足.云吞皮压边细致均匀, 皮滑溜有韧性, 不易穿破, 口感细嫩. 云吞内是菠菜茸, 清香粉嫩, 配合和牛肉酱相当夹, 整体很
座落商塲内, 平日晚上商业区比较清静, 一行四人被安排在较后排位置, 用餐环境很幽雅舒适, 座位濶落没有压迫感, 十分舒适.
门外僻了一边作Happy Hour Salad Bar, 很多外藉人士在这聚会.
餐牌的选择十分简洁, 就只有一张全英文menu, 有小食, 意粉, 扒类, 海鲜, Pizza. 我们每人点了一款再share吃.先送上面包篮, 有几款不同的面包, 以脆薄的面饱片最美味, 其他都很松软, 而且可随时添加.
Ravioli Ricotta Cheese & Spinach ($180)朋友二话不说指定这款意式云吞, 果然爽快, 没有十分华丽的卖相, 却可见在肉酱下的意式云吞分量不少, 每人可分上2-3只.
伴酱用上和牛肉酱, 肉味十分香浓, 亦吃得出微粒的和牛碎, 用料足.
云吞皮压边细致均匀, 皮滑溜有韧性, 不易穿破, 口感细嫩. 云吞内是菠菜茸, 清香粉嫩, 配合和牛肉酱相当夹, 整体很出色.
Calzone Provolone ($190) 即意大利饺子, 我还是头一次吃这种巨型饺子Pizza呢, 饺子皮焗起时胀卜卜的, 卖相十分可爱. 店员会在面前为客人切开和分件, 服务贴心.
饺子皮带点韧劲, 很有口感, 夹心是Mozzarella Cheese, 烟肉, 蕃茄酱和百里香. 芝士味香浓突出, 细致绵韧, 微暖的温度吃着很有幸福滋味, 而且饺子表层香脆, 即时放凉了也不变稔, 保持着外脆肉软, 十分特别和令人口味.
Oven Baked Italian Sea Bass ($430) 平时食Sea Bass多数系切了件的鱼柳, 原条Sea Bass还是第一次吃. 虽然Size不算大, 但却有专人在旁代为起骨, 去皮, 甚是尊贵.
Sea Bass即海鲈鱼, 没有太多碎骨, 只中间一整条. 见职员只二十开头, 但起骨的功架十足, 不消一会已把原条鱼骨起出, 这样吃起来就啖啖肉, 方便称心得多.
汁料以铸铁锅准备好, 内有薯仔, 车厘茄和黑橄榄等, 配上香草牛油汁煮成, 十分香浓.
鱼肉淋上香草汁, 没有盖过鱼的鲜和清, 肉质结实而滑溜, 本身烤过, 带有微微焦香味, 伴上汁料增加湿润和油香. 价钱是贵一点, 但Sea Bass本身已是贵价鱼, 不是什么地方也可以吃上, 又有专人服侍和用心的烹调法, 倒是贵得有理由.
Slow Cook Baby Pork Leg ($260) BB猪腿还要用慢煮方法烹煮, 单想像已经很稔滑, 果然没估错, 入口想当的绵滑, 没有丝亳猪肉的韧劲和粗鞋感.
伴菜有大葱和法国小椰菜, 酱汁香甜再伴以少许辣根汁, 有点芥末的感觉, 能更提升猪腿的香味, 配搭相当有心思. 小椰菜也很嫩滑, 没有苦涩味, 沾少许酱汁更加美味.
甜品方面也很有特色和水准, 值得留肚一试.Pink Power ($120)
取名上已可见使命性, 原来是为支持香港乳癌基金会更设计的一款甜点. 以红石榴sorbet配上无花果蓉, 牛油脆饼, 乳酪轻蛋糕组合而成. 另加入Almond Crumble, 增加香气和口感. 红石榴Sorbet味道清得来香甜, 兼容其他的材料, 没有霸道的味道. 另值得一提是底部是粉红色的红石榴啫喱而非果酱, 整体高雅而十分女性化. 相当具心思.
Apple Tart ($100) 饼底是杏仁造的脆饼, 配以玉桂苹果粒, 中央是Rum酒果仁雪糕球, 加上新鲜Quince条作点缀, 外型精巧, 果仁味香浓突出, 浓淡清香冷热共治一炉, 在咀中并发出让人满足称心的化学反应, 十分完美的总结.
细看下原来这一餐是中秋节前跟友人相约共聚的Fine Dining, 转眼间来到2017年最后一个月, 迎接佳节之余也开始有点为今年总结的心情, 人大了, 没有什么精彩的渴求, 只要自己和身边家人, 朋友都健康幸福就已足够. 近来听过几个消息, 发生在不同的友人身上, 有的很突然, 有的很婉惜, 人生无常, 平淡惜福便足够了~
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