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2012-10-13
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凡事总有例外。跟 "奄尖K" 交往多年，不至于发霉的脑袋在收到讯息后立即高速地翻阅从前的片断，结果确定这是历史性的第一突破。对于这突如其来的建议，无惊有喜，因为正正将 "奄尖K" 平日潜藏心底的特质表露，外表经常满不在意的他，其实心里已一早替别人盘算与考虑。选择饭聚的地点一直是我的例行公事，八喜是 "奄尖K" 首次的推介，作为朋友的我应当给予无形的鼓励，不用多说我们就到八喜去。隶属美心集团的八喜，装潢不算有特色，但胜在柔和雅致的环境易被大众受落。靠窗户是卡座，其他位置相应面积大小放上四人餐桌或圆形桌子，编排密密麻麻，幸好当晚食客不算多，我们两人还可享有适度的空间与私隐，四周声浪亦不至于嘈吵。小小的前菜，一边看餐牌一边品尝，味道还可以。先点了两款前菜。口水鸡是别无他选的唯一一款带辣的前菜，因为 "奄尖K" 不吃猪耳。看到鸡皮下凝聚的一层脂肪，证明鸡只本身肥美，我不介意肥鸡，只在乎鸡件的肉质。鸡皮和脂肪给去掉后，剩下蛋白质丰富的鸡肉问题便解决了。肥鸡鸡味虽然不重，但鸡件肉质果然细滑，口水鸡取得一半满分，余下一半的分数还得看酱汁的水准了。酱汁似乎不够惹味，莫说沾到鸡肉上起不了作用，光用筷子直
选择饭聚的地点一直是我的例行公事，八喜是 "奄尖K" 首次的推介，作为朋友的我应当给予无形的鼓励，不用多说我们就到八喜去。
隶属美心集团的八喜，装潢不算有特色，但胜在柔和雅致的环境易被大众受落。靠窗户是卡座，其他位置相应面积大小放上四人餐桌或圆形桌子，编排密密麻麻，幸好当晚食客不算多，我们两人还可享有适度的空间与私隐，四周声浪亦不至于嘈吵。
小小的前菜，一边看餐牌一边品尝，味道还可以。
先点了两款前菜。口水鸡是别无他选的唯一一款带辣的前菜，因为 "奄尖K" 不吃猪耳。看到鸡皮下凝聚的一层脂肪，证明鸡只本身肥美，我不介意肥鸡，只在乎鸡件的肉质。鸡皮和脂肪给去掉后，剩下蛋白质丰富的鸡肉问题便解决了。肥鸡鸡味虽然不重，但鸡件肉质果然细滑，口水鸡取得一半满分，余下一半的分数还得看酱汁的水准了。酱汁似乎不够惹味，莫说沾到鸡肉上起不了作用，光用筷子直接把酱汁品尝，也是乏味，不辣、不香、没个性的。
没想到 "奄尖K" 跟我也爱酸酸甜甜的酒腌凉菜。梅酒双脆带著红粉的醉人色调，看了面上的梅子更令人垂涎欲滴。第一脆是莲藕片，藕片果然脆口，带点幼丝，切得比预期中厚，所以入味情度未够理想。
反之第二脆的萝卜，颜色比莲藕片略深，一咬之下，梅酒香、酸与甜全被爽脆的萝白混而为一，味道之传神，令 "奄尖K" 和我不禁大赞，不舍得一吃而尽，留待慢慢逐一细尝。
由于前菜的口水鸡未能满足辣瘾，所以来一个3只辣椒的水煮牛肉。"奄尖K" 首先开腔不辣，那就肯定不辣了。香料味不算得丰厚，但以一般港人的接受程度应是恰如其份，但爱四川口味的食客会认为不足，只可以以改良的台湾版看待。论到食味，香料变得不是问题了，因为水煮牛肉一大败笔是一味的死咸，令我俩为之侧目，兼且愈吃愈咸，不得不放弃。
水煮牛肉内有宽粉和大豆芽菜同是我喜爱的食材，但可惜未能吃过痛快，只怪自己不该点四川菜。
百分百肯定嘉义三杯鸡是台湾菜，这道菜不能赖了！用铁㶽盛上的三杯鸡显然火气不足，没有传出 "乍乍" 声响及诱人的香气。一尝之下更是不济，事关三杯鸡独有的香气全缺，里头的葱段、蒜头、辣椒、姜片、九层塔等似乎都是虚有其表，酒香当然也欠奉，加上食味只带一遍的甜，唯一可取的是嫩滑的鸡肉，对不起不合格！
吃过了重口味的水煮牛肉后，欲清清口腔与喉咙，要来了蜂蜜芦荟冻凉粉。外表平凡不过，做功要求也不属于考究的甜品类别，但清甜的蜂蜜、芦荟与凉粉的透心凉正好为我们配撘出所需，顿时得到舒缓与滋润，感觉畅快！
"奄尖K" 细说上一会在八喜尝过的胡椒虾、大盘鸡比这趟的菜式出色多了，当然相信 "奄尖K" 的话不虚，吃就是那样变化多端的体验，同一餐厅，不同的菜式；又或者同一菜式，不同的时间亦会有著变化，没有定律与轨迹，个中的趣味就是让我们继续玩著试食的游戏。
说不定下趟 "奄尖K" 会给我一个惊喜，谁知晓，凡事总有例外。
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