九記打冷.小菜.粉麵 (已結業)

尖沙咀很多食店选择，不过地道嘢唔算多，朋友向我极力推介这间潮州菜,叫我一定要试试,今晚同成班旧同事饭聚,就一于试吓啦菜馆的位置同装修都好显眼,我们一行8人好容易就找到了鹅件例牌~$98 卤水掌翼~$98 卤水鹅是潮州人餐桌上的必然菜式，最重要还是那个被喻为「千年卤水」的卤水汁，是每家潮州菜馆的镇店之宝。鹅件及掌翼卤得入味之余，味道咸甜适中醇厚，鹅件皮下脂肪少，鹅味香浓而肉质嫩滑、食鹅，人人都只识食鹅片或鹅髀肉，贪其滑溜，但我就会选择鹅掌翼，食尽其中的卤水精华。炸饼~$68 用上原只新鲜蚝仔，没有细沙及碎壳，足见制作用心仔细，这个蚝饼不但没有厚厚的粉浆，还要啖啖蚝仔肉。炸蚝饼时间控制得宜，令蚝饼香脆无比，不会过于油腻，蚝的肉质丰满结实，味道鲜甜有层次炸生鲜虾~$68 做法简单，最重要的是用到新鲜的虾就可做到鲜活“虾 ”滋味了 冻乌头鱼~$160 产自元朗鱼场的有机乌头，尾部挂有标签以资识别，身形较普通乌头修长，油脂分布较平均，肉质爽滑干炒牛河~$78 想知道一家中菜馆是否了得，点一碟干炒牛河试试就可以了。好惊喜！这里炒得出一碟像样的干炒牛河：表面干身，河粉炒至㶶边，整碟牛河看