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2021-07-17
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植原师父曾经在寿司广工作过, 年纪不大但已待在香港十多年, 外表看似香港人, 连广东话的流利程度也和一般香港人没太大分别. 餐厅只有十多个座位, 来的除了我们俩, 其他都是日本人, 这样也是质素保证. 五百二十元十二件寿司, 定价比高级鮨店便宜, 但质素和食材的选择相当有惊喜, 我会说是物超所值.午市寿司及其他伴菜包括:生池鱼及烧池鱼, 池鱼两食以生池鱼更吸引, 特别中间夹杂着软骨令其口感层次更有对比.沙甸刺身香港鮨店并非热门, 但新鲜的油香不比其他逊色, 而且肉质保持著爽甜, 夏天来吃也不会觉得腻.海胆及鲭鱼手卷, 前者份量澎湃, 鲜甜力度当然没有问题. 后者酸中带清甜, 没骨也没任何腥味.吞拿赤身, 颜色红润而非暗红, 酱油渍香而不会死咸, 口感外爽内腍而且无筋, 吃得相当清爽.𩽾𩾌鱼肝, 将寿司以Upside Down表现出来, 简单中带创意, 口感比海胆更油润顺滑, 就算我胆固醇超标也得去受, 鲜甜味道比我预期的内敛, 味觉不会因为之前的浓味而麻痹.赤鯥, 也就是红喉鱼, 简单炙烧将其油香迫出嚟来, 鱼皮口感弹牙. 中拖罗, 鲜甜油香不需多说, 吃到这里刚好到了我油腻感的界限.
午市寿司及其他伴菜包括:
生池鱼及烧池鱼, 池鱼两食以生池鱼更吸引, 特别中间夹杂着软骨令其口感层次更有对比.
沙甸刺身香港鮨店并非热门, 但新鲜的油香不比其他逊色, 而且肉质保持著爽甜, 夏天来吃也不会觉得腻.
海胆及鲭鱼手卷, 前者份量澎湃, 鲜甜力度当然没有问题. 后者酸中带清甜, 没骨也没任何腥味.
吞拿赤身, 颜色红润而非暗红, 酱油渍香而不会死咸, 口感外爽内腍而且无筋, 吃得相当清爽.
𩽾𩾌鱼肝, 将寿司以Upside Down表现出来, 简单中带创意, 口感比海胆更油润顺滑, 就算我胆固醇超标也得去受, 鲜甜味道比我预期的内敛, 味觉不会因为之前的浓味而麻痹.
赤鯥, 也就是红喉鱼, 简单炙烧将其油香迫出嚟来, 鱼皮口感弹牙.
中拖罗, 鲜甜油香不需多说, 吃到这里刚好到了我油腻感的界限.
烧玉子也许是全场唯一败笔, 甜度过重而且咬下去出水, 煎的火喉不够均匀. 铁火卷加入淮山, 令其更滑而且中和了之前的腻感. 甜品的抹茶夹饼也是自家制作, 夹饼和雪糕之间夹着麻薯, 抹茶雪糕入面又有红豆, 口感和甜度的层次也见到其诚意.
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