影片
更多
2022-07-02
883 浏览
生日食好啲去咗铜锣湾旭食咗个师傅发板。前菜有昆布豆付，水云，白螺肉，味道简单几开胃。刺身油左口鱼薄切加鱼边，同一碟有两种口感，鱼肉够爽口，鱼边又有油香。梭子鱼，经过火炙，鱼肉比较软身，鱼味几浓郁，少少似鳗鱼口感。北海道粟米，爽脆清甜，可以清一清个味蕾。北海道白象拔蚌，细细只，比平时食嘅肉质更细致爽脆，味道更甜。拖罗鱼鲛，成日郁动的位置，所以肉质细嫩，油分够重，加埋紫苏叶大葱紫菜一齐食，越咀嚼就越溢出鲜味。安康鱼肝，用上汁煮，味道带甜，少少罗白碎在面，一个几新鲜嘅尝试。烧太刀鱼，入口有鱼香，外皮香脆，油份非常澎湃，所以肉质好细嫩，估唔到煮熟咗嘅鱼都有这一种鲜味。北寄贝，有轻火炙，除咗贝类嘅鲜味，仲多咗一种炭香味。白醋青森鲭鱼，面有三色渍及白版昆布，释出鲭鱼另一种清香。北海道凡立贝，入口新鲜爽口，味道清甜。鸟取赤身，轻轻嘅酱油渍过，入口有鲜味，鱼肉幼嫩。大拖罗，师傅将太拖罗切成薄片，切断根位，鱼肉入口即溶，油分充足。马粪海胆加白海胆，混合两种海胆，一种香浓，一种带甜，含喺口里面，味道互相融合合，味道相得益彰。最后拖罗蓉手卷，大量香葱及Wasabi，香脆嘅紫菜，作为结尾令人大满足。
梭子鱼，经过火炙，鱼肉比较软身，鱼味几浓郁，少少似鳗鱼口感。
北海道粟米，爽脆清甜，可以清一清个味蕾。
北海道白象拔蚌，细细只，比平时食嘅肉质更细致爽脆，味道更甜。
拖罗鱼鲛，成日郁动的位置，所以肉质细嫩，油分够重，加埋紫苏叶大葱紫菜一齐食，越咀嚼就越溢出鲜味。
安康鱼肝，用上汁煮，味道带甜，少少罗白碎在面，一个几新鲜嘅尝试。
烧太刀鱼，入口有鱼香，外皮香脆，油份非常澎湃，所以肉质好细嫩，估唔到煮熟咗嘅鱼都有这一种鲜味。
北寄贝，有轻火炙，除咗贝类嘅鲜味，仲多咗一种炭香味。
白醋青森鲭鱼，面有三色渍及白版昆布，释出鲭鱼另一种清香。北海道凡立贝，入口新鲜爽口，味道清甜。
鸟取赤身，轻轻嘅酱油渍过，入口有鲜味，鱼肉幼嫩。
大拖罗，师傅将太拖罗切成薄片，切断根位，鱼肉入口即溶，油分充足。
马粪海胆加白海胆，混合两种海胆，一种香浓，一种带甜，含喺口里面，味道互相融合合，味道相得益彰。
最后拖罗蓉手卷，大量香葱及Wasabi，香脆嘅紫菜，作为结尾令人大满足。
张贴
