鰹烏冬 (已搬遷) 新店位置

骆驼漆大厦真是一个宝藏来的，内里有各式各样不同的食店，食材舖以及零售店，既有得食又有得shopping，价钱大体上亦相当合理公道。难怪我们这一家基本上每星期都会过来朝圣....今天和太太来的主要目的，是为了一尝这里的homemade乌冬....店子不大，座位不多，但在open kitchen的当眼位就摆放了一大台乌冬机....乌冬的花款不多，约有十种左右，有冷有热有放汤亦有用咖喱拌的。不过对我来讲，最能吃出乌冬的神粹的，一定是要拌清汤....那乌冬汤明符其实是清澈见底，入口满有甜味。这一种加了大量鲣鱼碎、昆布及味醂熬出来的汤，基本上就是日本人的上汤，用来配乌冬又或是荞麦面，都是一流；乌冬够粗身咬下去具面粉香亦够韧劲。自家制的，确系零舍唔同。这样的鲣鱼汤底乌冬，就只洒上葱花便已很好吃了....当然话是这般说，但作为正餐，如果没有一些配菜伴吃，总是有点说不过去的....关东煑内的清汤基本上和乌冬汤是如出一彻，在汤的浸熬下材料自然就尽吸其精华，椰菜及萝卜亦自然又软淰又甜，至于那一大件的曲轮，本身已是带偏甜的，现在就更是甜上加甜了....半熟玉子是追加叫的。一睇那蛋黄的流心程度，便知对版了，入