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2016-06-21
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继上一趟试过这里的烧腩仔及叉烧以后，相隔多时再斩多四两，重临再来试一下她的另两道招牌嘢 ---- 黑糖卤味以及烧猪手....平时正常的潮式卤水就食得多，但加上了日本黑糖作调味的，印象中就好像从未尝过....这里卤汁的材料都是用上大路的甘草、花椒及茴香等熬煑，特别就在于下了黑糖进去。看上去色泽沉厚油份不多，嗒下去则不见死咸带轻轻的甜味之余满有熬弄香料时渗出来的清香。以此卤汁沉煑出来的，就算下甚么食材落去卤浸都是相当的滋味....个人最欣赏的是鸡翼。尽管用的当然是雪藏货色，但食起来入味之外肉又不会被浸到茸茸烂烂的；其次肾及猪颈肉的质地爽爽脆脆的同皆不俗....更令人有惊喜的是这只烧猪手....皮厚身而脆啪啪这是一定的；皮与肉之间还藏有一层薄薄的半透明脂肪，入口胶质极重而味又丰腴；更难能可贵是瘦肉软熟不嚡且仍存肉汁口感滑润。平常吃类似的烧猪手时总只是吃皮不吃肉的习惯，此时就要改改了....一众人对猪手的那个渗了wasabi口味的沙律酱也存在著一份的大爱。吃到了最后，不单是猪手肉醮它，就连家中的其他菜亦忍不住每一口也醮了一点来吃....非常出色的卤味加上烧猪手，这一顿饭就顿感完满了....
平时正常的潮式卤水就食得多，但加上了日本黑糖作调味的，印象中就好像从未尝过....
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个人最欣赏的是鸡翼。尽管用的当然是雪藏货色，但食起来入味之外肉又不会被浸到茸茸烂烂的；其次肾及猪颈肉的质地爽爽脆脆的同皆不俗....
更令人有惊喜的是这只烧猪手....
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一众人对猪手的那个渗了wasabi口味的沙律酱也存在著一份的大爱。吃到了最后，不单是猪手肉醮它，就连家中的其他菜亦忍不住每一口也醮了一点来吃....
非常出色的卤味加上烧猪手，这一顿饭就顿感完满了....
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