新九記粥麵

营业中

休息中

湾仔的新九记粥面，外表看起来就是一般的港式粉面店舖，最多额外提供粥品，再加上草根的装修，看起来就是功能性和街坊性强的食肆，但这只是它的表面，一到晚上，这里就会摇身一变成为火锅店，而且提供的不是普通的汤底火锅，而是粥底火锅。这里的粥不是普通的广州白粥，而是加上大头菜和陈皮等配料煮起，没有什么人工的味道，就是天然纯水的甜香。配料不用什么和牛以及矜贵的食材，就是猪什，猪颈肉，鲩鱼以及黄油鸡。首先煮起黄油鸡，变成了油香十足的鸡粥，没有什么残渣杂质，鸡肉水准相当高，刚刚熟的肉质相当嫩滑，鸡油和肉汁结合在白粥以内，比起一般街边食肆的鸡粥高质不知多少倍。猪什有猪腰猪肝，当然还有猪粉肠，猪润没有筋，猪腰没有了尿餲味，猪粉肠当然也没有苦味，最后猪颈肉的爽嫩，粥底的天然甜味令到这些的鲜味得以提升。基本上无论是任何肉类，也可以配合在这粥底火锅，而且经过不断的翻煮，比起一般的粥品味道更香更能表达出来，在这寒冷的冬天就是被一般更自然的享受。