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2015-12-15
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浪人，系江户时代是指离开登录户籍地去，去到其他国家流浪嘅人，失去领地和职位人。浪人不分身份，任何人都有可能成为浪人。幕府时代末期，浪人群体积极参加各种政治运动。明治维新后、实施了四民平等政策，“浪人”阶层逐渐消失。现时我对“浪人”嘅感觉系暂时放弃工作嘅年轻朋友，去唔同国家Working Holiday，香港就同澳洲、爱尔兰、日本等国家合作，比30岁以下人士有机会去外地生活及工作，有机会扩阔其视野，报读修读短期课程，增强文化交流，真的令人羡慕。今日跟友人晚聚，分享大家即兴出走嘅兴事，嚟到中环M88，一阵都有留意到呢间餐厅浪人日本料理，主打筑地直送海产，每天有十多款海产让食客选择，带来新鲜感，系餐厅都可以品尝到日本海岸嘅味道，今天感觉零静，餐厅以深啡色木为主，灯光都集中系枱上，座位上嘅蓝色与入门口时嘅餐厅名，静静地互相配合。我哋放轻脚步，不让声音影响到环境，而我哋坐嘅位同隔离一张枱之间，有一层薄纱做阻隔，为食客提高私人度，景观都比云咸街嘅大厦包围住，更有些英式建筑物，系细雨下望出窗外好似MV中嘅情节，事不宜迟，睇下店家有咩好推介！有机五色蕃茄配梅汁软冻五色蕃茄有各种不同嘅味道，就好似人一样
系江户时代是指离开登录户籍地去，去到其他国家流浪嘅人，失去领地和职位人。浪人不分身份，任何人都有可能成为浪人。幕府时代末期，浪人群体积极参加各种政治运动。明治维新后、实施了四民平等政策，“浪人”阶层逐渐消失。
现时我对“浪人”嘅感觉系暂时放弃工作嘅年轻朋友，去唔同国家Working Holiday，香港就同澳洲、爱尔兰、日本等国家合作，比30岁以下人士有机会去外地生活及工作，有机会扩阔其视野，报读修读短期课程，增强文化交流，真的令人羡慕。
今日跟友人晚聚，分享大家即兴出走嘅兴事，嚟到中环M88，一阵都有留意到呢间餐厅浪人日本料理，主打筑地直送海产，每天有十多款海产让食客选择，带来新鲜感，系餐厅都可以品尝到日本海岸嘅味道，今天感觉零静，餐厅以深啡色木为主，灯光都集中系枱上，座位上嘅蓝色与入门口时嘅餐厅名，静静地互相配合。
我哋放轻脚步，不让声音影响到环境，而我哋坐嘅位同隔离一张枱之间，有一层薄纱做阻隔，为食客提高私人度，景观都比云咸街嘅大厦包围住，更有些英式建筑物，系细雨下望出窗外好似MV中嘅情节，事不宜迟，睇下店家有咩好推介！
有机五色蕃茄配梅汁软冻五色蕃茄有各种不同嘅味道，就好似人一样有着唔同嘅性格，蕃茄中有红、橙、黄、青及紫色，还用食用花添加颜色，令菜肴睇落更加花技招展，下层有自家制梅汁冻，搅拌一下软冻褂系蕃茄上一齐食，甜味好似蜜糖咁天然。
另外，我特别欣赏日本菜分开刺身及熟食，先食一些蔬菜冷盘开开胃，喺食刺身前清清味蕾，再食无添加嘅刺身，然后食名款烹调手法做出嘅熟食，由冷至暖嘅感觉，令我好舒服。
有机五色蕃茄配梅汁软冻
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有机五色蕃茄配梅汁软冻
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今年去咗一个东南国家，炎热嘅天气令我返到嚟香港，算30度嘅夏天都觉得凉快，因为感受到海风吹上面旁，令我想跑过沙滩就进入大海，而店家呢道菜式可以将你带进海洋中嘅天堂。
日本海胆伴温泉蛋高汤啫喱，由左边数起有温泉蛋，系如云层般嘅黄白中，透了一些鲜黄好似匿埋嘅太阳，中间豪气咁放住两份海胆，上面更有鱼子、小草装饰，鲜味十足嘅样子，同鲣鱼高汤啫喱嘅颜色呈现好强烈的对比，先用蛋黄伴海胆，鲜味更突出，再吃高汤啫喱，可减去少许的腥味，各款用了配合非常出色。
日本海胆伴温泉蛋高汤啫喱
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日本海胆伴温泉蛋高汤啫喱
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杂锦刺身各款刺身卖相吸引，各鱼生色泽鲜明，首先有薄切深海池鱼王，肉质清、甜、爽口，另外金目鲷、三文鱼、吞拿鱼等都厚切奉上，令食客吃得满足，但刺身内嘅水份影响了味道未够浓郁，而三文鱼油脂丰富，带点甜味就不错。
杂锦刺身
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杂锦刺身
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特别用唐蒿薄片包住鱼肉炸成，外层嘅炸粉好薄，透出里面嘅浅绿色，夹起时感觉唔油腻，有脆脆嘅口感之余，可保持里面嘅肉质唔会变干身，仲有肉汁会渗出，而鱼嘅肉质好弹牙，另外仲有多个食法，可以点著岩盐、抹茶盐、辣椒盐等食用，仲有鲣鱼汤伴随，好似食天妇罗时嘅配搭。
石笼炸
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石笼炸
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厚烧鹿儿岛和牛对鹿儿岛嘅认识除咗牛，就系秋天时让人印象深刻的枫叶、银杏等，鹿儿岛嘅银杏树林占地达4.5公顷，大约有1000株以上的银杏树，所以被称为「千株银杏」，金黄色的银杏树林是中马先生夫妇花费了35年的岁月用心培育出来。
店家推介以鹿儿岛和牛炮制出嘅料理，即使不是我俩唔系牛魔王，都一样食指大动，见到肉烧得半生熟，油脂适中令肉汁丰富，不过用铁板送上，牛肉难以控制佢嘅熟成程度，可以改用一下其他上菜方式就更加好了，另有多款菌类，加点秋葵酱汁就更惹味。
厚烧鹿儿岛和牛
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系铁锅中加人大米、酱油，煮熟铁锅直到沸腾，然后调低温度，约10至15分钟等待蒸汽完全消失，期间要掌握好时间加入牛肉，牛肉就只放系饭面蒸熟，肉质嫩口之余，我选择加此海盐，喜欢味道丰富多变，亦可平衡了和牛的腻口，简单自然，饭粒带点黏性，系底部仲要一啲饭焦，烧得金黄色，好可口。
鹿儿岛和牛釜饭
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鹿儿岛和牛釜饭
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法式炖蛋喺日式餐厅竟然吃法式炖蛋，究竟系边个谂出来嘅 哈哈？系看似平平嘅卖相中带出惊喜，原来系姜汁味嘅焦糖炖蛋，就似系食鱼生刺身时，伴一两片生姜，中和一下，甜味都嚟自焦糖脆面，整体味道都不太甜，吃埋最后一道菜都心满意足。
法式炖蛋
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浪人日本料理 Ronin Japanese Cuisine
Mon-Sun:
11:00 am-3:00 pm
6:00 pm-11:00 pm
中环威灵顿街2-8号M88 6楼
Tel: 2801 6210
张贴
