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2022-07-09
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Lunch Sushi Course🍣前菜系白粟米及日本番茄🍅沙律、茶碗蒸🥗之后到12贯寿司，师傅话依度主张寿司由淡至浓，头两件都系比较清新开胃，而且用上白醋饭增强米香味🍚帆立贝经过师傅轻轻按摩，形成一梳梳嘅口感，面头磨咗清新嘅柚子皮🍊深海池鱼又称缟鲹，富油香，上面系称为「梅水晶」嘅鲨鱼软骨，酸酸地相当开胃🦈平政以近5天熟成，面豉咸咸甜甜有特色！竹荚鱼炙烧鱼皮增加香味，再配以柚子胡椒，寿司饭亦改用赤醋，醋味香，适合配较浓味嘅食材😋关池鱼实身爽口，口感较烟韧鲭鱼相当新鲜，即使唔系用醋渍都一啲都唔腥，中间系爽脆嘅昆布，面头以葱花芝麻点缀，带来多重口感👍野生中拖罗会比平时见到嘅深色，用豉油腌制去除腥味，而紫苏叶加添咗清爽感觉🌿牡丹虾虾肉口感绵密，味道鲜甜，师傅亦即场制作炭烧虾膏，香气扑鼻 🦐吞拿鱼面颊肉烧过后完全唔会食到筋位，香气十足🔥喜知次肉质嫩中带爽，一试难忘😍极上北海道马粪海胆好鲜甜，入口即融，脆薄米饼甚有特色，仲洒上雪花般嘅淡雪盐❄️右口鱼（鲛鲽）炙烧后油脂突显丰腴，非常滑溜🥢之后到干瓢卷，亦即是腌制过嘅葫芦瓜，咸咸甜甜，系传统嘅做法👍甜蛋用低温焗，口感似蛋糕🍰面豉汤 甜品系咖啡啫喱☕️
前菜系白粟米及日本番茄🍅
沙律、茶碗蒸🥗
之后到12贯寿司，师傅话依度主张寿司由淡至浓，头两件都系比较清新开胃，而且用上白醋饭增强米香味🍚
帆立贝经过师傅轻轻按摩，形成一梳梳嘅口感，面头磨咗清新嘅柚子皮🍊
深海池鱼又称缟鲹，富油香，上面系称为「梅水晶」嘅鲨鱼软骨，酸酸地相当开胃🦈
平政以近5天熟成，面豉咸咸甜甜有特色！
竹荚鱼炙烧鱼皮增加香味，再配以柚子胡椒，寿司饭亦改用赤醋，醋味香，适合配较浓味嘅食材😋
关池鱼实身爽口，口感较烟韧
鲭鱼相当新鲜，即使唔系用醋渍都一啲都唔腥，中间系爽脆嘅昆布，面头以葱花芝麻点缀，带来多重口感👍
野生中拖罗会比平时见到嘅深色，用豉油腌制去除腥味，而紫苏叶加添咗清爽感觉🌿
牡丹虾虾肉口感绵密，味道鲜甜，师傅亦即场制作炭烧虾膏，香气扑鼻 🦐
吞拿鱼面颊肉烧过后完全唔会食到筋位，香气十足🔥
喜知次肉质嫩中带爽，一试难忘😍
极上北海道马粪海胆好鲜甜，入口即融，脆薄米饼甚有特色，仲洒上雪花般嘅淡雪盐❄️
右口鱼（鲛鲽）炙烧后油脂突显丰腴，非常滑溜🥢
之后到干瓢卷，亦即是腌制过嘅葫芦瓜，咸咸甜甜，系传统嘅做法👍
甜蛋用低温焗，口感似蛋糕🍰
面豉汤
甜品系咖啡啫喱☕️
今次嘅omakase系唔错嘅体验，寿司固然高质，另外师傅同食客都有好多交流，详细介绍各件寿司，有问必答，气氛轻松～
张贴
