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2016-04-17
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汉堡非不能登大雅之堂，但食物本身就是摆脱不了粗犷的形象，尽管我对面坐著的是书生路线的男生，还是有个上身赤裸的大汉、噬著牛肉汉堡的画面在脑海中徘徊，或许这类美国背景的电影看得太多了。粗犷的食物，却奉上刀叉，不觉得就像踏著高跟鞋到大排档吃豆腐火腩饭般不相衬吗？刚柔并重，却是这店的优胜之处，以德州汉堡为名的店，汉堡却只是占上1/3，刀叉用得著的地方，多的是。不常涉足天后，极其量是来吃甜品，这家汉堡店是友人来过而介绍的。他是薯痴和食肉兽，能令他回头再吃的，应该不赖吧。还好有汉堡以外的主食，不至肉味盈腔，作晚餐都均衡一点。周六的晚上七时，小店几乎满座，一片热闹。抢眼的灯管红字，墙上的那头牛，灯光在于半明半暗中，尽是美国的轻松随意风格。这里的汉堡定价不高，$79-148 都有交易。以图片展示著一层层、叠得高高的配料，胃口大或小都能悉随尊便，有牛有猪有鱼有鹅肝有芝士有素食选择，相信能满足大多数人的口味吧。汉堡可加钱转餐有薯条和酸瓜外，还可点上前菜、小食、沙律、汤、意粉、甜品等，甚是多元化，这并不是那些外国势力的汉堡店能做到的。或许是本地人作主脑，才能深得本地人的心，或是懂得挣本地人的钱，独沽一味不易
汉堡非不能登大雅之堂，但食物本身就是摆脱不了粗犷的形象，尽管我对面坐著的是书生路线的男生，还是有个上身赤裸的大汉、噬著牛肉汉堡的画面在脑海中徘徊，或许这类美国背景的电影看得太多了。粗犷的食物，却奉上刀叉，不觉得就像踏著高跟鞋到大排档吃豆腐火腩饭般不相衬吗？刚柔并重，却是这店的优胜之处，以德州汉堡为名的店，汉堡却只是占上1/3，刀叉用得著的地方，多的是。
不常涉足天后，极其量是来吃甜品，这家汉堡店是友人来过而介绍的。他是薯痴和食肉兽，能令他回头再吃的，应该不赖吧。还好有汉堡以外的主食，不至肉味盈腔，作晚餐都均衡一点。
周六的晚上七时，小店几乎满座，一片热闹。抢眼的灯管红字，墙上的那头牛，灯光在于半明半暗中，尽是美国的轻松随意风格。
这里的汉堡定价不高，$79-148 都有交易。以图片展示著一层层、叠得高高的配料，胃口大或小都能悉随尊便，有牛有猪有鱼有鹅肝有芝士有素食选择，相信能满足大多数人的口味吧。
汉堡可加钱转餐有薯条和酸瓜外，还可点上前菜、小食、沙律、汤、意粉、甜品等，甚是多元化，这并不是那些外国势力的汉堡店能做到的。或许是本地人作主脑，才能深得本地人的心，或是懂得挣本地人的钱，独沽一味不易成功，况且香港人就是爱什么都吃到的地方。就像 W's Entrecote，法式牛扒以外还有很多，但法式牛扒仍是水准以上的招牌菜。
二人在座位上点上了一客沙律、两个汉堡和一客较特别的薯条（不是跟餐），随即到琳瑯满目的饮品柜挑个饮品。
我选了个有气果汁，挑了个特别的味道 - Aranciata Rossa，血橙之意。刚在几小时前到果栏一趟，看过有血橙卖，但这水果毕竟罕见，价格不算亲民，没有买下，那索性试试血橙果汁了罢。血橙是橙和西柚的混种，甜中带微甘，甚为解渴和解腻。
友人的是没酒精的 ginger beer，为了那种气泡口感、冲下喉咙那种痛快感，又不想嗜甜喝可乐，这个是不错的选择。
喝著谈著，等了大约十分钟，沙律给端上来了。桌上放著的小卡，有张是展示著汉堡是怎样叠成的。没有 Butcher's Club Burger 的开放式厨房，制法不得知晓，先从这小卡略知一二吧。
软壳蟹牛油果沙律 Soft-shell Crab Salad $88
软壳蟹和牛油果都是我的至爱，到日本餐厅我多数会点上软壳蟹牛油果卷，想不到这里都有正中我下怀的沙律配搭。软壳蟹竟在汉堡店内出现，份量还是如此大，整整一只软壳蟹趴在青菜上，诚意十足，不是那些把蟹脚沾粉炸掉的空心货。
底下的沙律杂菜，混入牛油果粒、青辣椒、烤甜椒、粟米，配合微酸的柑橘沙律汁和微辣的pico de gallo 酱汁，惹味而醒胃。酱汁可以是神来之笔，亦可以是伏味之始，如果喜欢惹味的，相信你会是这粗酱的支持者。为粗酱之一的 pico de gallo，是墨西哥菜中salsa 的一种，混合红辣椒粒、蕃茄粒、生洋葱粒，香口微辣而不呛喉，谁说沙律一定是寡味的？
连沙律都未碰之时，汉堡和薯条都奉桌了，放得满桌都是。
香蒜巴马薯条配烟椒蜜糖酱 Garlic & Parmesan Fries with Honey chipotle dip $46
香蒜巴马薯条配烟椒蜜糖酱
$46
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两个汉堡都很具份量 - 份量之大，可真的要用到刀叉去处理；叠砌之高，把口张得最大，都难以驾驭。
哥根苏拿蓝芝士汉堡 Gorgonzola Blue Cheese Beef Burger $86
哥根苏拿蓝芝士汉堡
$86
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上下各一的面包，作为配料的基石，真材实料，并非空心老倌、一按就扁塌的便宜货。唯独是没有烘底，少了一点焦香，不过食材够味有余，这不算是缺憾了。
把汉堡切一半这些大工程，捏手捏脚的我乐得袖手旁观。不得不赞面包的耐力，下刀的固然够俐落，面包松脆但不失实在感，切下去都没有向内的压扁，切口整齐。
融化的哥根苏拿蓝芝士似乎不著迹，在边缘露出些少白色的，但膻香味道在口中迸发，不可能否定它的存在。蓝芝士的膻香味，浓得好像盖过了牛肉的肉香，那牛肉的贡献在口感上较多，牛肉味实在敌不过蓝芝士。牛肉尚算松化，熟度刚好，肉汁不算丰盈但口感嫩滑，整个配搭是表现中上的。
烩猪丝汉堡 Pulled Pork Burger $79
烩猪丝汉堡 Pulled Pork Burger
$79
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没有通常配肉块的芝士作配，只是用上炸洋葱圈和卷心沙律菜丝。没有华丽的配搭，没有芝士的提味，但味道和口感都令我们惊喜的猪肩肉丝，做个独脚戏都够撑了。
时兴的慢煮方法，套用在肉汁丰盈的猪肩上，简直是天作之合；但奉桌时不是整块肉的让你直接吃到松化弹牙、带肉汁的口感，反而撕成细丝，多添一抹形态上赋予的松化。在汉堡内吃上这一丝不苟的制作，猪肩都慢煮上四小时，绝对对得住这价钱。秘制酱汁恰如其分，添上咸香，猪肩丝之间的肉汁仍是主角，没有给抢掉风头。
好一家面面俱圆的汉堡小店，真材实料之余，胜在食物种类够多，不喜汉堡的话，当它是简单版的 Ruby Tuesday 或 Little Vegas 也行，来个美国风的聚餐。用刀叉吃意粉和沙律也行，用手捏著汉堡也行，没有想像中黑白分明般的对比。你看，粗犷和温文，不就是同一屋簷下吗？
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