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2013-04-08
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这家店在我心目中一直是吃烧肉的，没想到近来偷偷转型，不再主打烧肉，而是以和食为主，有寿司刺身、串烧等等。是晚很高兴得到食友的邀请，来到这里试试总厨为我们精心安排的美食。首先来一小杯sake，其实我真的一点也不懂得喝酒，这杯sake入口有点辣，我还是不能太适应，不过后来总厨拿出他自己酿制的梅酒，连我这个不爱喝酒的人也喝了两杯，入口香醇带梅子的酸甜，很容易喝，不过酒精浓度达百分之三十五，不小心就会喝醉。喝酒当然要有些下酒菜。炸白饭鱼干很特别，把小鱼黏在紫菜上再炸，很香脆，可以醮些沙律酱，感觉像吃薯片。豆池鱼扬。豆池鱼我还是第一次吃，同样是炸得够香，一点也不油腻，连续几条几条吃到停不了口。刺身拼盘有野生吞拿鱼、北海道缟虾、萤火乌贼、北海道白象拔蚌、真鲭鱼、穴子幼鱼、平贝、平政薄切。这个可以堪称为豪华版的刺身拼盘，因为里面不少的刺身都是较为少见的，全部都超级新鲜。野生吞拿鱼腩颜色粉嫰，入口即化，油脂丰腴，一点筋都没有，质素超高；北海道缟虾，鲜甜度与牡丹虾绝对有得比，虾肉鲜甜爽口，又够大只，普通寿司店都不是常有的货色呢；穴子幼鱼，穴子是鳗鱼，这些即是鳗鱼bb，我还是第一次吃到，看起来像粉皮，口感
首先来一小杯sake，其实我真的一点也不懂得喝酒，这杯sake入口有点辣，我还是不能太适应，不过后来总厨拿出他自己酿制的梅酒，连我这个不爱喝酒的人也喝了两杯，入口香醇带梅子的酸甜，很容易喝，不过酒精浓度达百分之三十五，不小心就会喝醉。
喝酒当然要有些下酒菜。炸白饭鱼干很特别，把小鱼黏在紫菜上再炸，很香脆，可以醮些沙律酱，感觉像吃薯片。豆池鱼扬。豆池鱼我还是第一次吃，同样是炸得够香，一点也不油腻，连续几条几条吃到停不了口。
刺身拼盘有野生吞拿鱼、北海道缟虾、萤火乌贼、北海道白象拔蚌、真鲭鱼、穴子幼鱼、平贝、平政薄切。这个可以堪称为豪华版的刺身拼盘，因为里面不少的刺身都是较为少见的，全部都超级新鲜。野生吞拿鱼腩颜色粉嫰，入口即化，油脂丰腴，一点筋都没有，质素超高；北海道缟虾，鲜甜度与牡丹虾绝对有得比，虾肉鲜甜爽口，又够大只，普通寿司店都不是常有的货色呢；穴子幼鱼，穴子是鳗鱼，这些即是鳗鱼bb，我还是第一次吃到，看起来像粉皮，口感像鱿鱼，滑滑的甜甜的，不说也不知道这是鱼呢；萤光鱿鱼，之前吃过的都是腌过，深红色的，但新鲜的就没见过，比一般的鱿鱼更鲜甜，口感滑溜，不过我整条放进嘴里，不小心咬到它的眼，有点硬；平政薄切。白身鱼的鱼味一般比较淡，但这个平政鱼却挺有鱼味的，而且是配著特制的酸酢汁，清新开胃。
白虾。师傅把白虾一只一只细心的剥了壳，再堆成一个军舰寿司，把整件寿司放进嘴里，澎湃的白虾鲜甜味道在口里面散开，鲜甜得让人忍不住要笑出来。如果在你心中觉得甜虾已经够甜，那么你一定要试试这个白虾了。
加拿大海胆。平常我们在超市买到的一PACK加拿大海胆都是五小格的，每格有两大块海胆，而这个加拿大海胆军舰就有一格的份量，大得完全把寿司饭都盖过。我一口气把整个都放到嘴里，海胆在嘴里慢慢溶化，甘甜软滑，超级满足。
平目鱼边。轻轻的炙烧过后，平目鱼的鱼油更浓厚，比大吞拿腩更厉害，口感带点爽，真的非吃不可。
这里是主打串烧，但没想到串烧的款式会如此刁钻，特别是鸡类的串烧，有一些我在日本的串烧店中见过，但在香港真的很少。鸡颈肉。鸡的颈有多短大家都知道，所以一只鸡的鸡颈肉实在不多，这里一串鸡颈肉已经用了好几只鸡。鸡颈肉爽脆弹牙，有鸡味，口感特别，配上店内陈年烧汁，甚有风味。鸡掌心。鸡脚我有吃过，所以鸡掌心我也一定有吃过，但要特别剪出来弄成一串还是第一次见。一只鸡才两只脚，一串鸡掌心又用了2.5只鸡了。鸡掌心肉厚，口感爽弹有嚼劲。
白鳝。白鳝是用汁烧的，其实这里的串烧可以自由选取要什么方法去烧的，只要点菜的时候跟店员讲一声就可以。通常吃白鳝都是用盐烧的，但其实汁烧也不错，白鳝超级肥，油脂丰腴，肉质极滑嫰，只是较为多骨了点，吃的时候要小心。
牛柳。牛柳串烧跟平常吃的有点不同，上面加了大量的萝卜蓉和葱花，味道酸酸的，吃起来感觉清新，特别是在我们吃了那么多肉之后，再吃也不会觉得太滞漏。
这时出现的露笋卷也是一绝，简单的用盐烧过，包著一层薄薄的猪肉片，香口非常，露笋鲜嫰又多汁，十分好吃。
樱花虾豆腐。炸豆腐吃得多，铺满樱花虾去炸的豆腐还是第一次吃，卖相很漂亮。樱花虾炸过之后有阵阵海鲜的咸香，包著滑溜的豆腐，配上加入些辣萝卜蓉和葱花的特制酱汁，虽然吃到后期已经饱到不行，但我还是三四口就清掉了，绝对是必吃推介。真的要再次感谢餐厅与食友的邀请，让我可以品尝到这么多新鲜刁钻的食材，在听总厨介绍的时候，真的感受到他的食材的新鲜度的执著，所以如果要找矜贵好吃的刺身和串烧，不妨来这里试试。另外我看到午市的餐牌也是便宜得过份，一个黑毛和牛二人前定食才$168，款式和份量绝不求其，看来要找个周末和松弛来试试看了。
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