影片
更多
2022-08-13
583 浏览
喺日本食怀石料理多，喺香港就真系无食过，今次就嚟到位于中环嘅「 梦 」 食佢嘅招牌 【梦💲1980】。梦嘅omakesa食品卖相好吸引，款款都用心堆砌。首先有士多啤梨细嘅分子料理泡泡，下底有清甜嘅荔枝肉同埋水果茄 bubbles，烧粟米粒就爽甜有口感。好有夏日沙滩feel嘅setting，够晒打卡-able。有4款食物：-蜜瓜火腿挞 :36个月西班牙Parma ham ～-明太子脆北海道粟米粒，脆口又甜～-紫薯百合果冻，味道原来又几夹～-纯洲南高梅：豆子包住南高梅，味道酸酸甜甜口感带脆～沾鱼bb - 用盒入住，好似开礼物咁。入口香脆，鱼头带甘～刺身三点：爱侣鱼、带子、bb吞拿鱼 同样喺夏日海滩theme嘅摆盘。爱侣鱼肉质爽甜；北海道带子加上青柠汁及竹炭盐已够提味；bb吞拿鱼肉质嫩腍鲜甜。碗物：碗盖上面有一块鳕鱼干，而鳕鱼干上面有一块嘅口感软滑嘅墨鱼刺身，墨鱼刺身上放有嚟自台湾嘅乌鱼子，鲜味更加浓烈。因为我唔食虾，所以由虾汤转为清汤。汤中有白昆布及长崎乌贼。日本春卷皮盛戴住鲜甜嘅毛蟹肉，炸后用独特嘅吹风机减低油腻感，再放上鲜味嘅虾膏、酸甜嘅手柚子啫喱，而银箔就作点缀～旁边嘅系北海道粟米，
喺日本食怀石料理多，喺香港就真系无食过，今次就嚟到位于中环嘅「 梦 」 食佢嘅招牌 【梦💲1980】。
梦嘅omakesa食品卖相好吸引，款款都用心堆砌。
首先有士多啤梨细嘅分子料理泡泡，下底有清甜嘅荔枝肉同埋水果茄 bubbles，烧粟米粒就爽甜有口感。
好有夏日沙滩feel嘅setting，够晒打卡-able。
有4款食物：
-蜜瓜火腿挞 :36个月西班牙Parma ham ～
-明太子脆北海道粟米粒，脆口又甜～
-紫薯百合果冻，味道原来又几夹～
-纯洲南高梅：豆子包住南高梅，味道酸酸甜甜口感带脆～
沾鱼bb - 用盒入住，好似开礼物咁。入口香脆，鱼头带甘～
刺身三点：爱侣鱼、带子、bb吞拿鱼
同样喺夏日海滩theme嘅摆盘。
爱侣鱼肉质爽甜；北海道带子加上青柠汁及竹炭盐已够提味；bb吞拿鱼肉质嫩腍鲜甜。
碗物：
碗盖上面有一块鳕鱼干，而鳕鱼干上面有一块嘅口感软滑嘅墨鱼刺身，墨鱼刺身上放有嚟自台湾嘅乌鱼子，鲜味更加浓烈。
因为我唔食虾，所以由虾汤转为清汤。汤中有白昆布及长崎乌贼。
日本春卷皮盛戴住鲜甜嘅毛蟹肉，炸后用独特嘅吹风机减低油腻感，再放上鲜味嘅虾膏、酸甜嘅手柚子啫喱，而银箔就作点缀～
旁边嘅系北海道粟米，香滑又清甜～
马粪海胆创作料理
用上两款嘅海胆，分别系喺酱汁状嘅紫海胆，及中间嘅马粪海胆；另下有黑松露、三文鱼籽等高级食材，中间就系寿司饭。先将所有材料拌匀，入味香浓美味～，
面豉汤味道清，可清清味蕾。
甜点三款：木盒内放有骰仔状嘅脆松饼，入面有奶冻，口感外脆内软；宫崎县嘅芒果，够香甜；爽脆大粒嘅青提～
服务：细心留意到食客所需，亦经常会主动添水～张贴
