影片
更多
2014-07-02
19 浏览
一向对台式刈包(有些人称为割包)甚感兴趣。近来坊间出现了好几间主打吃刈包的小店，这对小弟来说就正是合哂"河车"了....位处大王东街的"Bao Wow"便是属于这类小舖其中之一员。店内的座位大多是属于高身的bar台及椅子，对于小友来说自不然是未太方便，不过贪吃的他对之却显得并不介怀....(那当然是了，对他来讲最重要是有得食、食、食。就算是坐得不太舒服他也是心甘情愿的)....墙上挂了好几幅颇夺目有趣的有关刈包的画，是颇具型格的呢....留心看一下台面，赫然发觉有设置为流动装置充电的插头。感觉贴心之余又颇够"in"....接著看到的是置在台一角的一众调味樽酱料。骤眼看落去以为有很多款式的...但细心睇落却原来只得茄汁及蛋黄酱两种....是时候看看餐牌。刈包的种类约有七款，另加一个monthly special的推介，款式算不上是多的。不过多款选择有时也并不一定好的，最重要是简而精嘛....要想将所有的包种要试匀一遍的话，一份刈包拼盘"Baoplatter"自不然是不二之选....个人认为最佳的便是这个传统刈包....于我这亭老顽固来讲，就算在馅料以及酱汁上如何的搅创新及出位，传统风味依
位处大王东街的"Bao Wow"便是属于这类小舖其中之一员。店内的座位大多是属于高身的bar台及椅子，对于小友来说自不然是未太方便，不过贪吃的他对之却显得并不介怀....(那当然是了，对他来讲最重要是有得食、食、食。就算是坐得不太舒服他也是心甘情愿的)....
墙上挂了好几幅颇夺目有趣的有关刈包的画，是颇具型格的呢....
留心看一下台面，赫然发觉有设置为流动装置充电的插头。感觉贴心之余又颇够"in"....
接著看到的是置在台一角的一众调味樽酱料。骤眼看落去以为有很多款式的...但细心睇落却原来只得茄汁及蛋黄酱两种....
是时候看看餐牌。刈包的种类约有七款，另加一个monthly special的推介，款式算不上是多的。不过多款选择有时也并不一定好的，最重要是简而精嘛....要想将所有的包种要试匀一遍的话，一份刈包拼盘"Baoplatter"自不然是不二之选....
个人认为最佳的便是这个传统刈包....
于我这亭老顽固来讲，就算在馅料以及酱汁上如何的搅创新及出位，传统风味依旧是最稳阵及最好吃的。肉听年轻的老板娘说道是用了七至八小时去卤的，也难怪它是如此的入味了。五花肉中的脂肪入口是迹近溶化的极度丰腴，而最重要是瘦肉也是松化炆煑得够淰不黐牙。老板娘说之前有好些来光顾的OL抵受不住那肥脂肪层而要求将之去掉或要换成吃瘦的....这在我看来这绝对是暴殄天物的行为....除了肉以外其他的配菜计有同是惹味味调得偏咸的酸菜、为增添香气出了不少力的莞莤以及大量的花生碎及用来带出甜味的红糖.....这一切一切亦令爱好重囗味的我实在越吃越起劲....至于其余的囗味呢 ? 泡菜牛肉很明显是赶韩风之下而创作的。泡菜于我而言味道不算太辛辣属较温和；自制的韩烧汁甜甜的甚觉惹味；而舖在肉面头的还有近年越少有机会尝到的大豆芽菜。感觉就有如像碰到旧友般亲切；牛肉肉质不算十分韧是够淰糯，水准是有的...
不过相比起之前吃的那个传统口味的，这仍是较逊色....
此时口味忽然由韩式转为泰国的。一道泰式鱼柳BAO，鱼柳薄薄的炸得外皮脆而肉软。鱼肉本身好像是有少许底味的故此入口亦未觉太寡；呈鲜粉红的酸椰菜视觉上甚抢眼而吃落也真的够浓，但由此味觉上反而就有些盖过了相对上味较淡的鱼柳了；酱汁方面是淡淡的，实在是尝不到平常吃的泰式酱料特有的香辣感受....
偏日式的照烧豆腐味道是从之前的浓而辣转变成和风甜味。将炸玉子豆腐作成刈包的馅料确实是极其新颖的做法。豆腐的外皮够脆而内里软滑，配上冬菇片及一向味甜腻而杰身的照烧汁，就此净吃已很不错了....不过在我个人口味来说，若果整体上味道可以调淡一些就更好....
棒棒鸡的肉调得有点不太够浓，吃起来是真的很雪鸡FEEL....幸好那个芝蔴酱算是颇香及浓稠，再加上充满在肉馅内的麻辣花生及青瓜，尝起来就不会太寡，增添了一份浓郁的味蕾感觉....
芝麻酸姜猪扒同样是味浓之作。炸猪扒感觉上只属普通，肉有点太干欠了肉汁，调味上也没甚突出之处。说是下了自制的芝麻酸姜汁但嗒落却是不太感受到它的魅力 (尽管太太说还是吃得出姜味来的)....这可能是小弟味蕾太迟钝不太feel得到吧....
最后要试的包种是今个月的店内推介 ---- 以黑椒牛柳作馅算是大路之选的了。黑椒下得极重手的超惹味；牛柳肉甚嫩滑的再加上炸成点点焦脆金黄的蒜片，这样不好吃才怪呢....
说回刈包的包身，入囗是软绵带轻微的甜味，是有水平的....除了刈包之外店还提供了一系列的小食。最吸引人的必然就是那在店内挂头牌的芋头条 --- 咬进囗干身不油。入囗脆脆的感觉就比平常吃的炸薯条更厉害，而且这样吃亦来得更健康得多。再嗒久一点后口腔内更是能感受到芋头的香味，真是不错.....结果到了最后除了那份传统囗味的刈包之外，另一道要encore的就是这个....
洋葱圈一盒六大件每个也切成大大圈的。外皮虽粉甚厚的但炸得脆囗。油腻是一定的但也不至于过份至吃不了的....
初时一厢情愿以为眼前的这个炸鱼肉蘑菇材料是理所当然既有鱼肉也有蘑菇，怎知弄出来的却是切成一件件蘑菇状的人造鱼肉跟著放进油镬炸成。肉给人的感觉就像是在吃狮子狗鱼蛋一类的日式小吃，只空余一口的假甜味而有欠鲜甜。这似乎是较会令小孩受欢迎多一些的东西，而对我来说呢，就感到有点啼笑皆非了.....
想不到这里是有甜食叫的，而且还是以刈包本身变化出来....炸包条竟配上阿华田炼奶实在是蛮有创意的一道。将刈包切成条再放入油内炸，可惜出来的效果是超油腻得吓人 (肉眼也可看得到油份是已渗透进包内了)。幸好那阿华田炼奶虽同样腻人但嬴在够创新，诚意是可嘉的....
押尾的雪糕炸包文治的名称真是有趣(包文治?)。做法是将包经略微炸至金黄色后再夹雪得冰冻的呍呢嗱雪糕，这样就很容易的营造出冰火的效果出来。雪糕的存在令炸起的刈包的油度被掩盖及有所降低。这相对上比之前的炸包条就确实讨好得多了....
对老板娘的诚意及创意是甚欣赏的....当然自己也不是对这里每项出品都是满意的，不过对于年轻人的冒险创新的心态及干劲，小弟是由衷佩服的.....张贴
