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2023-07-01
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既然未能✈️飞去日本旅行🙈，就去西环，寻找一下由如隐藏于日本住宅区的神秘😶🌫️食堂感受一期一会的OMAKASE 「熟成」🍣寿司鮨味。先以清新静冈糖蕃茄🍅及新鲜刺身揭开序幕，随后可细味。。。 和味😋之旅✈️北海道帆立贝味道鲜甜，肉质扎实爽脆长崎🦪生蚝，柚子醋配搭生蚝食，柚子醋酸甜开胃，比起单是🍋柠檬汁的酸感更胜一筹。🍶清酒蒸黑鲍鱼，肉质扎实爽脆，滋味微甜🥰看似平凡简单的茶碗蒸， 一啲都唔平凡，因有自家制海胆酱好creamy ，🍄舞茸香味更浓郁， 北寄贝入口有滑爽嫩丰富口感。牛蒡同其他🥕 野菜浸渍在酱油中，形成独特的味道和口感 酸甜微辣姜片爽脆口感,每享用一道🍣后，就吃一啲姜片清清口,尽情享受每一道🍣寿司美味滋味🐟鱼肉熟成几天后，蛋⽩质分解成天然氨基酸，味道更浓🤩由熟食咗四日嘅小肌 / 春子鲷开始啦🥳今晚的小肌产自熊本县天草市，吃落先感到开胃的酸味，然后是鲜味，咸度有点低，质感则颇细滑，整体算是不错👍🏻春子鲷即系鲷鱼BB，质感之柔嫩熟成22日嘅🐟𫚕鱼🐟油脂丰富肉质幼嫩✨️千叶芝海老🦐虾味浓郁，肉质鲜甜✨️熟成一个月~赤身 一入口慢慢开始感受到熟成嘅威力，脂肪少，鱼味浓，余韵喺口腔内徘徊，久久不散
感受一期一会的OMAKASE
「熟成」🍣寿司鮨味。
先以清新静冈糖蕃茄🍅及新鲜刺身揭开序幕，随后可细味。。。 和味😋之旅✈️
北海道帆立贝味道鲜甜，肉质扎实爽脆
长崎🦪生蚝，柚子醋配搭生蚝食，柚子醋酸甜开胃，比起单是🍋柠檬汁的酸感更胜一筹。
🍶清酒蒸黑鲍鱼，肉质扎实爽脆，滋味微甜🥰
看似平凡简单的茶碗蒸， 一啲都唔平凡，因有自家制海胆酱好creamy ，🍄舞茸香味更浓郁， 北寄贝入口有滑爽嫩丰富口感。
牛蒡同其他🥕 野菜浸渍在酱油中，形成独特的味道和口感
酸甜微辣姜片爽脆口感,每享用一道🍣后，就吃一啲姜片清清口,尽情享受每一道🍣寿司美味滋味
🐟鱼肉熟成几天后，蛋⽩质分解成天然氨基酸，味道更浓🤩
由熟食咗四日嘅小肌 / 春子鲷开始啦🥳
今晚的小肌产自熊本县天草市，吃落先感到开胃的酸味，然后是鲜味，咸度有点低，质感则颇细滑，整体算是不错👍🏻
春子鲷即系鲷鱼BB，质感之柔嫩
熟成22日嘅🐟𫚕鱼🐟油脂丰富肉质幼嫩
✨️千叶芝海老🦐虾味浓郁，肉质鲜甜
✨️熟成一个月~赤身 一入口慢慢开始感受到熟成嘅威力，脂肪少，鱼味浓，余韵喺口腔内徘徊，久久不散
✨️熟成一个月~ 酱油渍中拖罗， 更惊喜， 入口嘅时候有啲烟熏嘅咸香味，油分恰到好处而且无筋，入口即融而鱼味浓厚，余韵比赤身味道更浓郁，更有层次
反璞归真「煮大根」，凸显食材清鲜真味
✨️熟成8️⃣日嘅~紫海胆味道甘甜而带有香气，口感幼滑🥰
✨️北海道苦小牧北寄贝鲜甜万分，肉质爽口
✨️熟成四日~沙甸鱼有惊喜😍柔软不腥，味道甘鲜
✨️熟成十日~ 真鲭细嫩鲜美，清爽香浓，入口柔软，到口滑嫩，慢慢咀嚼，有一种甜甜的味道渗透出来
✨️熟成七日~白口鱼🐟一夜干盐烧 ~
肥美鱼脂和咸香与烧得香脆的鱼皮，成绝妙嘅对比， 用紫菜包住食 ， 估唔到小小的一尾🐟却能让人牢牢记住。
特浓鱼汤素面，因好饱冇食面😅
饮汤已好满足🥰
仲有十胜红豆沙作为结尾甜品😍
食到好有满足感～
期待下次与不同食材嘅相遇~💕
张贴
