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2023-05-08
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香港首间引入水炊锅的餐厅，采用不含激素、抗生素或添加剂的日本鸟和食材；最特别的是，店员均会在客人面前以热锅烹调所有食材，并因应客人的进食速度有所调整~ ᐅ 水炊锅会席二人前 $6801️⃣ 前菜分别有中华沙律、芥末章鱼、及蜜汁核桃小鱼干；微咸甜酥脆的小鱼干最为出色章鱼稍微有少许韧；而玉子烧中规中矩2️⃣ 头啖汤扑鼻而来的是浓郁的鸡汤，汤头呈现白色浓郁状态；头啖汤最为鲜甜，鲜美不油腻3️⃣ 鸡件、手工鸡肉丸、蔬菜鸡件鲜嫩软腍，而鸡肉丸由鸡肉及鸡软骨混合而成，吃起来富有嚼劲且有质感，十分有惊喜4️⃣ 杂炊-米饭重头戏来了，加入米饭！这时候的汤底充满胶质，浸泡了米饭后再熬煮几分钟，中途加入生鸡蛋搅拌成杂炊，鸡汤的精华被白饭完全吸收，馥香美味，是今晚的MVP5️⃣ 甜品超软糯，红豆馅不会太甜！ᐅ 萤光鱿鱼冲渍 $68腌过的鱿鱼肥美鲜味，外层带爽脆感，一口咬下去酒香味十足，佐酒一流ᐅ 日本梅酒 $68 & 寒宫柚梅子酒 $78梅酒酒香芳醇，后者比起日本梅酒酒精度更低，味道有点像低糖版的柚子汽水
最特别的是，店员均会在客人面前以热锅烹调所有食材，并因应客人的进食速度有所调整~
[推荐菜品]
ᐅ 水炊锅会席二人前 $680
1️⃣ 前菜
分别有中华沙律、芥末章鱼、及蜜汁核桃小鱼干；微咸甜酥脆的小鱼干最为出色
章鱼稍微有少许韧；而玉子烧中规中矩
2️⃣ 头啖汤
扑鼻而来的是浓郁的鸡汤，汤头呈现白色浓郁状态；头啖汤最为鲜甜，鲜美不油腻
3️⃣ 鸡件、手工鸡肉丸、蔬菜
鸡件鲜嫩软腍，而鸡肉丸由鸡肉及鸡软骨混合而成，吃起来富有嚼劲且有质感，十分有惊喜
4️⃣ 杂炊-米饭
重头戏来了，加入米饭！这时候的汤底充满胶质，浸泡了米饭后再熬煮几分钟，中途加入生鸡蛋搅拌成杂炊，
鸡汤的精华被白饭完全吸收，馥香美味，是今晚的MVP
5️⃣ 甜品
超软糯，红豆馅不会太甜！
ᐅ 萤光鱿鱼冲渍 $68
腌过的鱿鱼肥美鲜味，外层带爽脆感，一口咬下去酒香味十足，佐酒一流
ᐅ 日本梅酒 $68 & 寒宫柚梅子酒 $78
梅酒酒香芳醇，后者比起日本梅酒酒精度更低，味道有点像低糖版的柚子汽水
题外话/补充资料：
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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