影片
更多
2014-02-22
2154 浏览
我对巴蜀烤鱼是情有独钟，天气渐有凉意，又想吃麻辣野了，于是与朋友一同再去光顾巴蜀烤鱼。平日有些不嗜辣的朋友只可以吃微辣，今次难得与同样吃得辣的朋友来，于是决定试一次中辣。我们抵达八一蕃时店内已经坐得满满了，还以为没有枱的时候，店员竟然带我们到转角粥粉面店的外边坐下来，原来坐这一角还有两张二人枱，后来粥粉面店亦渐渐变了八一蕃的的第二店般，坐满了吃巴蜀鱼的客人。说实话，坐这一角落真是有好有坏。因为在转角后，店员基本上不会走过来的，要点菜加单都很辛苦才会等到他们过来，但好处就是可以「偷鸡」去附近买饮品甚至「静鸡鸡」自携食物来。当然，我们不会做得那么过份，只是偷偷带来了饮品，反正他们都没有供应我想喝的参蜜，实质上也没有「利益冲突」呢！我们点了两个小食，先到来的是蒜泥白肉。这道小食可以算是必吃之一的，表面舖满劲多蒜泥，中间的白肉，是五花腩肉切薄片再与薄青瓜片卷成的。查实我真的不喜欢吃鸡，但醉鸡是一个例外，这全是因为我对酒的热爱。点了这碟花雕醉鸡，有点儿后悔，因为真的... 很难吃。鸡很滑，但因为浸泡时间太短而花雕味只是未能浸透入鸡肉中，而最失败的地方是花雕酒汁，带有苦涩味的。大概等了一会儿，这个
我们抵达八一蕃时店内已经坐得满满了，还以为没有枱的时候，店员竟然带我们到转角粥粉面店的外边坐下来，原来坐这一角还有两张二人枱，后来粥粉面店亦渐渐变了八一蕃的的第二店般，坐满了吃巴蜀鱼的客人。说实话，坐这一角落真是有好有坏。因为在转角后，店员基本上不会走过来的，要点菜加单都很辛苦才会等到他们过来，但好处就是可以「偷鸡」去附近买饮品甚至「静鸡鸡」自携食物来。当然，我们不会做得那么过份，只是偷偷带来了饮品，反正他们都没有供应我想喝的参蜜，实质上也没有「利益冲突」呢！
我们点了两个小食，先到来的是蒜泥白肉。这道小食可以算是必吃之一的，表面舖满劲多蒜泥，中间的白肉，是五花腩肉切薄片再与薄青瓜片卷成的。
查实我真的不喜欢吃鸡，但醉鸡是一个例外，这全是因为我对酒的热爱。点了这碟花雕醉鸡，有点儿后悔，因为真的... 很难吃。鸡很滑，但因为浸泡时间太短而花雕味只是未能浸透入鸡肉中，而最失败的地方是花雕酒汁，带有苦涩味的。
大概等了一会儿，这个中辣麻辣巴蜀鱼终于登场了。外型与颜色都与小辣的没大分别，只是多一点红油。草鱼经过香煎，鲜香肉滑，精华在于配菜的芽菜、芹菜、芫茜等，在经过浸煮后吸收了麻辣汤汁。吃巴蜀鱼是待滚好后，先吃条鱼，如果煮得太久，鱼肉会变硬。当吃毕条鱼后，可以放入配料煮来吃，就好像吃火锅或鸡煲的。其实两个人吃，只是细半边的巴蜀鱼都已是足够了，但只是一条鱼，但单调了，所以还是点了些配料。
鱼鳔几乎是我每次都会点的。我是个超级爱吃鱼的人，平常很喜欢吃鱼头鱼云。鱼内脏和鱼鳔不是很多地方可以吃的，而偏偏这儿就有鱼鳔吃。鱼鳔生的时候是白色有点胀卜卜的，在烹煮的过程时，就会卷缩起来。鱼鳔就是被用来制作成花胶、鱼肚，鲜鱼鳔口感很滑劣劣的，带点胶质，会有少许烟韧。
另一配料我们选了肥牛，牛肉味不太重，但还幸脂肪比例低，而且当算嫩滑，不过不失。
第三种配料是选择了腐皮，我喜欢腐皮是因为其豆腐香味和鲜嫩口感，而且可以来吃麻辣汁。吃巴蜀鱼，滚下滚下之后，汤汁会越煮越浓，因此味道会越来越辣。这个中辣的巴蜀鱼，对我来说还可以接受，但确实嫌它太过油腻了，吃到末段时间整个锅面都是红油，而且那强烈的麻辛味有点过抢喉，浪费了鲜嫩的食材，所以我们决定以后还是吃小辣好了。
张贴
