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2019-05-11
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Dacquoise (达克瓦兹)是一种以杏仁粉、蛋白和糖粉烘焗成的法国宫庭糕点。我第一次是从IG听闻这种甜点，这次偶尔途经Lovever Patisserie这家店，想不到便是IG看到的那家香港首间Dacquoise专卖店。Dacquoise用料听上去和Macaron差不多，但Dacquoise无论在味道还是质感都和Macaron不同。蛋糕外层酥脆，内层轻柔湿润，甜度恰好，更有一点蛋香。店内有多款口味的Dacquoise，更会不时推出新口味。随著解冻时间不同，Cream的质感也会改变。放进雪柜质感绵滑，放进冰箱后解冻则像雪糕一样。冧酒提子酒香浓烈，奶油味香甜；抹茶麻糬口味颜色呈深绿，茶味甘香不苦涩，用料上乘；伯爵茶味道清香，连蛋糕也混入了茶粉，香味升华，亦足见甜品师的用心；花生朱古力不止有大量香脆花生粒，更有不少花生酱，跟内里的朱古力馅很配。对于追求甜点轻盈感的人，Dacquoise会是不错的选择。
Dacquoise用料听上去和Macaron差不多，但Dacquoise无论在味道还是质感都和Macaron不同。
蛋糕外层酥脆，内层轻柔湿润，甜度恰好，更有一点蛋香。
店内有多款口味的Dacquoise，更会不时推出新口味。随著解冻时间不同，Cream的质感也会改变。放进雪柜质感绵滑，放进冰箱后解冻则像雪糕一样。
冧酒提子酒香浓烈，奶油味香甜；
抹茶麻糬口味颜色呈深绿，茶味甘香不苦涩，用料上乘；
伯爵茶味道清香，连蛋糕也混入了茶粉，香味升华，亦足见甜品师的用心；
花生朱古力不止有大量香脆花生粒，更有不少花生酱，跟内里的朱古力馅很配。
对于追求甜点轻盈感的人，Dacquoise会是不错的选择。
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