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2023-04-02
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🥰 老友 “安妮亚” 识饮识食又识人, 今晚喺 “甬府” 摆龙门阵, 十人饭局.📖 “甬府” 由翁拥军先生于2011年喺上海创立, 2019年落户香港. “甬” 意思就系宁波. “甬府” 主攻宁波菜, 香港少见, 又米芝连一星, 今晚饭局期望甚高.🥢 大厅设于地下一楼, 沿楼梯转咗几圈上二楼, 多间厢房, 设独立洗手间, 私隐度高, 坐位舒适阔落. 🤗 今晚由 “安妮亚” 拣酒点菜.前菜招牌十八斩 手工香肠香肠鱼饼古法豆腐皮泡制菜梗酱椒螺片主菜30年菜脯松茸浸蛏子脆皮水潺雪菜笋丝烧东海白鳞鲳甬府椒麻脆皮鸡姜葱海瓜子渔家蟹骨酱炒茭白青果苔炒藏香猪腩 沙蒜豆面蔬菜甬府舍得点心主㕑手工包宁波汤圆 🦀 前菜: 招牌十八斩. 即系咸呛蟹, 餐厅名菜之一, 肉质鲜甜, 带红红嘅蟹糕, 全塲赞好. 十年前系杭州 “味庄” 初试 “咸呛蟹”, 一战难忘, 调味唔多, 蟹味肉质更突出, 更引人入胜, 韩国嘅酱油蟹冇得比, 哈.🥓 前菜: 手工香肠. 非常甘香, 又唔咸, 出色.🐟 前菜: 香肠鱼饼. 正常发挥.🤗 前菜: 古法豆腐皮. 略带酸辣, 十个赞!☘️ 前菜: 泡制菜梗. 一般般, 因为我唔钟意
📖 “甬府” 由翁拥军先生于2011年喺上海创立, 2019年落户香港. “甬” 意思就系宁波. “甬府” 主攻宁波菜, 香港少见, 又米芝连一星, 今晚饭局期望甚高.
🥢 大厅设于地下一楼, 沿楼梯转咗几圈上二楼, 多间厢房, 设独立洗手间, 私隐度高, 坐位舒适阔落. 🤗 今晚由 “安妮亚” 拣酒点菜.
前菜
招牌十八斩
手工香肠
香肠鱼饼
古法豆腐皮
泡制菜梗
酱椒螺片
主菜
30年菜脯松茸浸蛏子
脆皮水潺
雪菜笋丝烧东海白鳞鲳
甬府椒麻脆皮鸡
姜葱海瓜子
渔家蟹骨酱炒茭白
青果苔炒藏香猪腩
沙蒜豆面
蔬菜
甬府舍得
点心
主㕑手工包
宁波汤圆
🦀 前菜: 招牌十八斩. 即系咸呛蟹, 餐厅名菜之一, 肉质鲜甜, 带红红嘅蟹糕, 全塲赞好. 十年前系杭州 “味庄” 初试 “咸呛蟹”, 一战难忘, 调味唔多, 蟹味肉质更突出, 更引人入胜, 韩国嘅酱油蟹冇得比, 哈.
🥓 前菜: 手工香肠. 非常甘香, 又唔咸, 出色.
🐟 前菜: 香肠鱼饼. 正常发挥.
🤗 前菜: 古法豆腐皮. 略带酸辣, 十个赞!
☘️ 前菜: 泡制菜梗. 一般般, 因为我唔钟意食菜.
🐚 前菜: 酱椒螺片. 够入味, 不俗!
🥣 30年菜脯松茸浸蛏子. 其实系一碗汤, 鲜味十足, 蛏子啱啱熟, 火候一流, 爽甜.
🐟 脆皮水潺. 即系九肚鱼, 炸粉松簿, 鱼肉嫩滑. 我食咗两件, 食第二件嘅时候已经放咗30分钟, 炸粉保持松脆, 又冇渗水㖞, 今晚惊喜之一.
🐠 雪菜笋丝烧东海白鳞鲳. 鱼肉实净嫩滑, 汤汁鲜甜, 偷偷饮咗一碗.
🐥 甬府椒麻脆皮鸡. 根据介绍, 菜式含三个元素: (1) 港式炸脆鸡皮, (2) 川椒调味鸡肉, (3) 北京片皮鸭方式食用. 设计精彩, 味道一流!
🐚姜葱海瓜子. 鲜味十足.
🦀 渔家蟹骨酱炒茭白. 将蟹切到细细件, 唔会食到论论尽尽, 调味出色.
🐖 青果苔炒藏香猪腩. 猪肉肥瘦均匀, 超级香口入味.
🍜 沙蒜豆面. 汤底鲜甜, 唔错㖞.
🍜 追加: 手工垂面酸汤底. 好食嘅.
🥬 蔬菜: 甬府舍得. 即系上汤小棠菜, 师傅将冇咁好食嘅头头尾尾掉咗, 剩低嘅部份又嫩又腍.
🥟 点心: 主㕑手工包. 菜肉包, 食到呢度已经好饱.
🍡 点心: 宁波汤圆. 汤圆好食, 呢兜应该系清水, 冇味嘅, 有趣.
🍊 水果: 真系掂过碌蔗…
🥂 讲讲餐酒, “安妮亚” 自携咗几支红白酒, 侍酒师 “米高” 建议咗三支, 又有 “日本达人” 带了清酒, 最后感谢老友 “意大利长介” 买咗我最钟意嘅 Echezeaux, 独特嘅香气非常迷人.
🤗 总结: 第一次食宁波菜, 多款菜式用上海鲜及汤汁, 啱我口味. 几道惊喜菜式, 包括脆皮水潺, 椒麻脆皮鸡等. “安妮亚” 识人, 服务超水准, 配怀旧金曲, 用餐体验愉快.
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