影片
更多
2014-01-23
1955 浏览
日本人的新年是在新历元旦日，并会在那日吃御节料理，祈求五谷丰收，平安幸福之意。御节料理其实是将许多寓意美味的食物，装进一个一层或至二层的木盒内，而且每一款食物都有其涵义。就在今年的元旦日，跟随两位熟识日本料理的食友来到湾仔新开不久的Youka品尝御节料理。八日的地理位置已是有趣，三尖八角，而且门面更是黑沉沉的，一不留意，绝对会错过店的位置，相当有神秘感。目的是品尝御节料理，所以便点了一个、一款套餐及一些小食。御节料理($388)先来，是一层的木盒，内里放有丰富的食材，颜色缤纷艳丽，还有一面小祈福旗子。装进白色小贝壳碟内的食材有寓意身体健康的黑豆，以酱油及糖调味，质感略为结实，但甜甜的几好吃。红白蒲𫓴象征祝贺喜庆，数之子代表儿孙满堂，小鱼干象征丰收，事事顺行，栗子则是象征财富，鲍鱼就好像寓意延寿的意思。旁边则放有寓意长寿的虾子，象征幸福的烤三文鱼及象征吉祥的红白萝卜丝，每款食物都制作得相当精致，味道亦不错，但会较一般日本料理浓郁，便于储存。除了盒子里的食物外，还可加配杂煮($90)，意即是年糕汤，是日本人新年常吃的，汤底清甜，有浓厚的鲣鱼风味，放有年糕及红白蒲𫓴等食物。有些小食并不会出现
八日的地理位置已是有趣，三尖八角，而且门面更是黑沉沉的，一不留意，绝对会错过店的位置，相当有神秘感。目的是品尝御节料理，所以便点了一个、一款套餐及一些小食。
御节料理($388)先来，是一层的木盒，内里放有丰富的食材，颜色缤纷艳丽，还有一面小祈福旗子。装进白色小贝壳碟内的食材有寓意身体健康的黑豆，以酱油及糖调味，质感略为结实，但甜甜的几好吃。红白蒲𫓴象征祝贺喜庆，数之子代表儿孙满堂，小鱼干象征丰收，事事顺行，栗子则是象征财富，鲍鱼就好像寓意延寿的意思。
旁边则放有寓意长寿的虾子，象征幸福的烤三文鱼及象征吉祥的红白萝卜丝，每款食物都制作得相当精致，味道亦不错，但会较一般日本料理浓郁，便于储存。除了盒子里的食物外，还可加配杂煮($90)，意即是年糕汤，是日本人新年常吃的，汤底清甜，有浓厚的鲣鱼风味，放有年糕及红白蒲𫓴等食物。
有些小食并不会出现在餐牌内，需要看看墙上的是日精选。挑选了时令的鲭鱼板压寿司($200)，一客八件，板压的寿司饭必定比手握的结实，不会松散又不会太硬，醋鲭鱼微微的酸甜味，带出了鱼的鲜甜，加上鱼味香浓，那份甘香无比的油脂香实在非常吸引。
和牛汉堡($120)是当日一致赞好的一道，外层炸得金黄香脆，又不会太过干身。里面还流著丰富的肉汁，浓郁甘香，加上松化的口感，每一口都满溢著无比的滋味。
最后，还加点了一客特选寿司定食($288)，包括前菜、沙律、茶碗蒸、味噌汁、十贯寿司及生果。虽然寿司不会像坐在吧枱般逐件送上，但可看见每一件都充满光泽，款式丰富，都是最时令的材料，有鲷鱼、油甘鱼、鸟贝、赤贝、甜虾、海鳗、中金枪鱼腩、三文鱼子及海胆，十分新鲜。
当中那件中金枪鱼腩更是极品，油脂丰满，泛闪著油光，入口即溶，满口皆是浓郁的鱼味。再细看那件海胆军舰，紫菜军舰已经容不下肥美饱满的北海道海胆，份量十分多，鲜甜而细绵软滑。
正因那件中金枪鱼腩寿司($100@)太过出色，情不自禁地加点了，水准依然出色，就是喜欢那种清爽而入口即溶的货式，对我来说，大金枪鱼腩未免太过油腻了。
水准不错，用料新鲜，是令客人再度光临的原因，而且与我工作的地方不远，可以趁著午饭时间到来。另外，价钱虽不便宜，但货真价实又美味，是值得一试的新餐厅。
张贴
